Não apenas para o Hanukkah. Panquecas crocantes e amigáveis ao ceto são um prato simples e delicioso em qualquer época do ano. Experimente com creme de leite e salmão defumado para uma super ceia, ou com ovos escalfados ou fritos no café da manhã. Bônus: você pode fazê-los com até 2 dias de antecedência, envolvê-los e refrigerá-los e reaquecê-los em uma gradinha sobre uma assadeira em um forno a 175 ° C (350 ° F) até ficarem crocantes e aquecidos, de 10 a 12 minutos.
Couve-flor-abobrinha Keto Latkes
Lista de ingredientes
- 1/2 couve-flor de cabeça grande
- 2 abobrinha média
- 1 Colheres de sopa sal marinho
- 4 cebolinha, em fatias finas
- 1/4 copo farinha de amêndoa
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- 1/2 colher de chá pó de cebola
- 1/2 colher de chá pó de alho
- 1/2 colher de chá pimenta moída na hora
- 6 Colheres de sopa (3 oz) ghee / manteiga clarificada, dividida
- 1 copo creme de leite, para servir
Instruções
- Rale a couve-flor e a abobrinha no lado grosso de um ralador caixa ou processador de alimentos com lâmina grande de ralador. Coloque a couve-flor e a abobrinha em uma tigela grande, adicione metade do sal e misture bem. Reserve por 20 minutos.
- Coloque a couve-flor e a abobrinha em uma peneira forrada com papel toalha. Cubra com mais algumas camadas de papel toalha e esprema o máximo de líquido possível. Coloque os vegetais espremidos em uma tigela limpa e adicione a cebolinha, a farinha de amêndoa, os ovos, a cebola em pó, o alho em pó, a metade restante do sal e a pimenta e misture bem.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 4 colheres de sopa de manteiga clarificada em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione a mistura de latke em porções de 1 onça (2 colheres de sopa) e alise-as em panquecas pequenas e planas, com cerca de 1,2 cm de espessura. Frite de cada lado por 2 a 3 minutos, até dourar e ficar crocante. Transfira para a gradinha sobre uma assadeira. Polvilhe com um pouco de sal marinho adicional à medida que são colocados no rack. Repita com a massa restante, adicionando manteiga clarificada adicional.
- Sirva imediatamente ou mantenha aquecido em forno baixo por até 2 horas. Sirva com o creme de leite ao lado.
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Fiz para o jantar e ficaram muito bons. Junto com o creme azedo gosto de adicionar um pouco de molho Cholula por cima 😋. Não muito judeu, mas muito saboroso.
Eles são deliciosos, mas desmancham ao virar. Extremamente frágil.
Certifique-se de espremer a couve-flor e a abobrinha bem secas antes de adicionar o restante dos ingredientes. Além disso, você pode adicionar mais claras de ovo para ligá-los. A panela também deve estar muito quente (pelo menos 325 * F) quando você colocar a massa nela. Não vire muito cedo.
Você pode usar quantidades iguais de farinha de coco no lugar da farinha de amêndoa?
A textura será diferente. A farinha de coco é muito mais seca do que a farinha de amêndoa, então não podemos realmente atestar como funcionou, mas você pode experimentar e aumentar a umidade da receita, se necessário.
Latkes são definitivamente uma das coisas que sinto falta de ser ceto, mas esta receita é um substituto realmente bom. Me fez sentir como se eu não tivesse que desistir totalmente de algumas das minhas coisas favoritas e isso me colocou no espírito de Hanukkah!