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Couve-flor-abobrinha Keto Latkes

Não apenas para o Hanukkah. Panquecas crocantes e amigáveis ao ceto são um prato simples e delicioso em qualquer época do ano. Experimente com creme de leite e salmão defumado para uma super ceia, ou com ovos escalfados ou fritos no café da manhã. Bônus: você pode fazê-los com até 2 dias de antecedência, envolvê-los e refrigerá-los e reaquecê-los em uma gradinha sobre uma assadeira em um forno a 175 ° C (350 ° F) até ficarem crocantes e aquecidos, de 10 a 12 minutos.
Serve 8 Porção: 3 Latkas, 2 colheres de sopa de creme de leite

Lista de ingredientes

  • 1/2 couve-flor de cabeça grande
  • 2 abobrinha média
  • sal marinho e pimenta moída na hora
  • 4 cebolinha, em fatias finas
  • 1/4 copo farinha de amêndoa
  • 2 ovos grandes, levemente batidos
  • 1/2 colher de chá pó de cebola
  • 1/2 colher de chá pó de alho
  • 6 Colheres de sopa (3 oz) ghee / manteiga clarificada, dividida
  • 1 copo creme de leite, para servir
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Instruções

  • Rale a couve-flor e a abobrinha no lado grosso de um ralador de caixa. Coloque a couve-flor e a abobrinha em uma tigela grande, adicione 1 1/2 colheres de chá de sal e misture bem. Separe por 20 minutos.
  • Coloque a couve-flor e a abobrinha em uma peneira forrada de papel toalha. Cubra com mais algumas camadas de papel toalha e esprema o máximo de líquido possível. Coloque os legumes espremidos em uma tigela limpa e adicione a cebolinha, a farinha de amêndoa, os ovos, a cebola em pó, o alho em pó, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e misture bem.
  • Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 4 colheres de sopa de manteiga clarificada em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione a mistura de latke em porções de 1 onça (2 colheres de sopa) e alise-as em panquecas pequenas e planas, com cerca de 1,2 cm de espessura. Frite de cada lado por 2 a 3 minutos, até dourar e ficar crocante. Transfira para a gradinha sobre uma assadeira. Polvilhe com um pouco de sal marinho adicional à medida que são colocados no rack. Repita com a massa restante, adicionando manteiga clarificada adicional.
  • Sirva imediatamente ou mantenha aquecido em forno baixo por até 2 horas. Sirva com o creme de leite ao lado.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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