Não apenas para o Hanukkah. Panquecas crocantes e amigáveis ao ceto são um prato simples e delicioso em qualquer época do ano. Experimente com creme de leite e salmão defumado para uma super ceia, ou com ovos escalfados ou fritos no café da manhã. Bônus: você pode fazê-los com até 2 dias de antecedência, envolvê-los e refrigerá-los e reaquecê-los em uma gradinha sobre uma assadeira em um forno a 175 ° C (350 ° F) até ficarem crocantes e aquecidos, de 10 a 12 minutos.
Couve-flor-abobrinha Keto Latkes
Lista de ingredientes
- 1/2 couve-flor de cabeça grande
- 2 abobrinha média
- 1 Colheres de sopa sal marinho
- 4 cebolinha, em fatias finas
- 1/4 copo farinha de amêndoa
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- 1/2 colher de chá pó de cebola
- 1/2 colher de chá pó de alho
- 1/2 colher de chá pimenta moída na hora
- 6 Colheres de sopa (3 oz) ghee / manteiga clarificada, dividida
- 1 copo creme de leite, para servir
Instruções
- Rale a couve-flor e a abobrinha no lado grosso de um ralador caixa ou processador de alimentos com lâmina grande de ralador. Coloque a couve-flor e a abobrinha em uma tigela grande, adicione metade do sal e misture bem. Reserve por 20 minutos.
- Coloque a couve-flor e a abobrinha em uma peneira forrada com papel toalha. Cubra com mais algumas camadas de papel toalha e esprema o máximo de líquido possível. Coloque os vegetais espremidos em uma tigela limpa e adicione a cebolinha, a farinha de amêndoa, os ovos, a cebola em pó, o alho em pó, a metade restante do sal e a pimenta e misture bem.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 4 colheres de sopa de manteiga clarificada em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione a mistura de latke em porções de 1 onça (2 colheres de sopa) e alise-as em panquecas pequenas e planas, com cerca de 1,2 cm de espessura. Frite de cada lado por 2 a 3 minutos, até dourar e ficar crocante. Transfira para a gradinha sobre uma assadeira. Polvilhe com um pouco de sal marinho adicional à medida que são colocados no rack. Repita com a massa restante, adicionando manteiga clarificada adicional.
- Sirva imediatamente ou mantenha aquecido em forno baixo por até 2 horas. Sirva com o creme de leite ao lado.
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I made these for dinner and they were very good. Along with sour cream I like to add a little Cholula sauce on top 😋. Not very Jewish, but very tasty.
Eles são deliciosos, mas desmancham ao virar. Extremamente frágil.
Be sure to squeeze the cauliflower and zucchini very dry before adding the rest of the ingredients. Also, you can add more egg whites to bind them. The pan must also be very hot (at least 325* F) when you place the batter in it. Don’t flip too soon.
Você pode usar quantidades iguais de farinha de coco no lugar da farinha de amêndoa?
A textura será diferente. A farinha de coco é muito mais seca do que a farinha de amêndoa, então não podemos realmente atestar como funcionou, mas você pode experimentar e aumentar a umidade da receita, se necessário.
Latkes são definitivamente uma das coisas que sinto falta de ser ceto, mas esta receita é um substituto realmente bom. Me fez sentir como se eu não tivesse que desistir totalmente de algumas das minhas coisas favoritas e isso me colocou no espírito de Hanukkah!