Nosso molho de churrasco ceto simples, suculento e pegajoso e esfumaçado se junta facilmente. Também faz um belo esmalte para este delicioso frango assado cetogênico de pele crocante. Se você está pensando em usar cortes de frango que não sejam coxas, lembre-se de que a carne escura com osso e pele é mais difícil de cozinhar demais, tem um gosto melhor, é mais suculenta e permanece mais macia do que os cortes de carne branca. Usamos coxas aqui, mas baquetas também funcionam. Apenas certifique-se de recalcular as macros se fizer alguma alteração. Para cozinhar frango no forno, pré-aqueça o forno a 400°F (200°C), coloque os pedaços em uma assadeira forrada com papel alumínio, pincele levemente o frango com um pouco de azeite (ajustando os macros de acordo) e asse no centro do forno por 25 minutos. (Se você achar que o frango está espirrando muito no forno, você pode arrumá-lo com papel alumínio.) Aumente a temperatura do forno para 220°C (425°F), vire cuidadosamente cada pedaço de frango, regue o frango em todos lados com o molho de churrasco, em seguida, retorne o frango, com a pele para cima, no forno e asse por mais 8 minutos. Repita o processo de alinhavar e assar por 8 minutos mais duas vezes, até que o frango esteja crocante e lacado ao seu gosto e a temperatura interna em um termômetro de leitura instantânea atinja 75 ° C (165 ° F). Se desejar, você pode grelhar o frango por 3 a 5 minutos no final para uma crocância final. Deixe o frango descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
Frango Assado com Molho Keto Churrasco
Lista de ingredientes
- 8 coxas de frango com osso e pele
- 4 colher de chá sal marinho e mais para degustar
- 1 colher de chá pimenta moída na hora e mais a gosto
- 3 Colheres de sopa azeite
- 3 Colheres de sopa chalota finamente cortada
- 2 Colheres de sopa páprica defumada
- 1½ colher de chá cominho em pó
- 2/3 copo Ketchup sem açúcar (como Primal Kitchen Organic Unsweetened Ketchup)
- 3 Colheres de sopa vinagre de maçã
- 1½ Colheres de sopa adoçante à base de eritritol granulado marrom (como Swerve)
- 1½ Colheres de sopa molho picante (como Sriracha)
Instruções
- Seque o frango e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira baixa ou rack sobre uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e durante a noite.
- Enquanto isso, prepare o molho: aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Adicione a chalota e cozinhe até ficar macia e translúcida, 3 a 4 minutos. Junte a páprica e o cominho e cozinhe por mais 1 minuto. Junte o ketchup, o vinagre de maçã, o adoçante, o molho picante e 1/4 de xícara de água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar espesso, borbulhante e perfumado, por 3 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Retire o frango da geladeira. Pré-aqueça uma churrasqueira a gás em fogo médio-alto, 400 ° F (200 ° C). Adicione o frango à grelha com a pele voltada para baixo, reduza o fogo para médio-baixo (cerca de 300 ° F / 200 ° C, feche a tampa e cozinhe por 20 minutos, virando os pedaços uma ou duas vezes durante o cozimento. do molho barbecue sobre um lado do frango, deixe cozinhar por mais 5 minutos, vire e pincele o molho do outro lado. Continue pincelando o molho e virando o frango a cada 5 minutos até que a carne atinja a temperatura interna de 165 ° F (75 ° C) ou se o suco escorrer claro quando você inserir a ponta de uma faca no meio da peça mais grossa. Certifique-se de testar a consistência de mais de uma peça.
- Depois de cozido, retire o frango para uma travessa. Estenda frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Servir.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
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