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Espargos ceto com molho de queijo azul e ovos escalfados

O queijo azul dá um toque delicioso aos aspargos assados e aos ovos pochê aveludados. Faça isso para o café da manhã, brunch ou até mesmo jantar. Ou pule os ovos e prepare um acompanhamento para o bife. De qualquer forma, este prato é elegante, satisfatório e repleto de macros saudáveis para uma refeição cetônica perfeita.
Serve 4

Lista de ingredientes

  • 1 Libra aspargos, pontas ásperas aparadas
  • sal marinho e pimenta moída na hora
  • 4 ovos grandes
  • 2 Colheres de sopa azeite
  • 2 Colheres de sopa cebola picada
  • 1/2 colher de chá sálvia seca
  • 1/2 copo creme de leite
  • 1/2 copo (2 oz) gorgonzola esfarelado
  • 1/4 copo panko de porco
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Instruções

  • Forre 2 pratos com toalhas de papel.
  • Encha uma frigideira grande e funda dois terços do caminho com água. Leve para ferver em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de sal e os aspargos e cozinhe até ficarem crocantes e macios, 3 minutos. Transfira os aspargos para um dos pratos preparados, reservando a água na frigideira. Seque os aspargos.
  • Reduza o fogo sob a frigideira para médio para que a água mal ferva. Quebre 1 ovo em uma tigela pequena ou xícara de chá. Deslize suavemente o ovo na água inclinando a tigela bem na superfície da água. Repita com os ovos restantes. Cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas estejam macias, 2 a 3 minutos. Transfira os ovos para toalhas de papel para escorrer.
  • Aqueça o óleo em uma panela média. Adicione a chalota e refogue até ficar macia, 2 minutos.
  • Adicione a sálvia, o creme de leite e a gorgonzola e cozinhe, mexendo até o molho começar a engrossar, cerca de 2 a 3 minutos.
  • Despeje o molho em uma travessa com borda ou divida em 4 pratos. Cubra com os aspargos, os ovos pochê e o panko de porco. Servir.

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Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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