O jogo dos números: uma compreensão quantificada da obesidade, diabetes e risco de doença cardíaca

Entre os americanos, o diabetes é mais prevalente hoje do que nunca; a obesidade está em proporções epidêmicas; Acredita-se que quase 10% de crianças tenha doença hepática gordurosa não alcoólica. E o açúcar está na raiz desses e de outros problemas críticos relacionados à saúde em toda a sociedade. Com seu comando de ciência e conversa franca, Gary Taubes investiga a história dos americanos com açúcar: seu uso como conservante, como aditivo em cigarros, o uso excessivo contemporâneo de xarope de milho rico em frutose.

Um exame revelador e arrebatador de mitos sobre o que nos faz engordar, do aclamado escritor de ciência Gary Taubes. Embalado com informações essenciais e concluindo com uma dieta fácil de seguir, Por que engordamos é uma chave inestimável no entendimento de uma epidemia internacional e um guia para o que cada um de nós pode fazer a respeito.

Por décadas, aprendemos que a gordura é ruim para nós, os carboidratos são melhores e que a chave para um peso saudável é comer menos e se exercitar mais. No entanto, apesar desses conselhos, vimos epidemias sem precedentes de obesidade e diabetes. Taubes argumenta que o problema está nos carboidratos refinados, como farinha branca, amidos facilmente digeridos e açúcares, e que a chave para uma boa saúde é o tipo de calorias que ingerimos, não o número.

Baseado em vinte anos de relatórios investigativos e entrevistas com 100 médicos praticantes que adotam o estilo de vida ceto como a melhor receita para a saúde de seus pacientes, o livro de Taubes coloca o movimento da dieta cetogênica na perspectiva histórica e científica necessária. Isso deixa claro os equívocos vitais de como chegamos a pensar sobre obesidade e dieta (não, as pessoas não engordam simplesmente porque comem demais; os hormônios desempenham um papel crítico) e usa a experiência clínica coletada da comunidade médica para fornecer conselhos práticos essenciais. Este livro se propõe a revolucionar a maneira como pensamos sobre uma alimentação saudável e quais alimentos podemos e não podemos comer para prevenir e reverter a obesidade e o diabetes.