Nina Teicholz
Nina Teicholz é jornalista investigativa e autora do best-seller internacional (e do New York Times), The Big Fat Surprise (Simon & Schuster). O Economist o nomeou como livro de ciência #1 de 2014, e também foi eleito o Melhor Livro de 2014 pelo Wall Street Journal, Forbes, Mother Jones e Library Journal. A Big Fat Surprise diminuiu o conhecimento convencional sobre a gordura da dieta e desafiou o cerne da nossa política de nutrição. Uma resenha do livro no American Journal of Clinical Nutrition disse: "Este livro deve ser lido por todo profissional de ciências nutricionais". Um ex-editor do British Medical Journal disse: "Teicholz fez um trabalho notável ao analisar [a] ciência fraca, personalidades fortes, interesses pessoais e conveniência política" da ciência da nutrição.
Antes de mergulhar profundamente na pesquisa em ciência da nutrição por quase uma década, Teicholz foi repórter da National Public Radio e também contribuiu para muitas publicações, incluindo o Wall Street Journal, o New York Times, o Washington Post, o New Yorker e o Economist. Frequentou Yale e Stanford, onde estudou biologia e se formou em Estudos Americanos. Ela tem um mestrado na Universidade de Oxford e atuou como diretora associada do Centro de Globalização e Desenvolvimento Sustentável da Universidade de Columbia. Ela mora na cidade de Nova York.
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Robert Cywes, MD, PhD
Dr. Cywes é certificado em placa dupla em cirurgia geral e em cirurgia pediátrica. Ele é especialista em obesidade pediátrica e adulta, diabetes e controle metabólico, incluindo cirurgia bariátrica. Seu foco é ajudar as pessoas a entender e tratar a verdadeira causa da obesidade e diabetes. Ele faz cirurgia bariátrica há 19 anos e realizou cerca de 7000 cirurgias. Apesar disso, o Dr. Cywes acredita firmemente que a obesidade e o diabetes não são tratados por cirurgia, no entanto, a cirurgia pode ser uma ferramenta inestimável ao longo do caminho de se tornar livre de carboidratos.
Seu treinamento médico começou na Cidade do Cabo, na África do Sul, onde recebeu seu diploma de médico pela Universidade da Cidade do Cabo, com o professor Tim Noakes, entre outros. Cywes mudou-se para a América do Norte em 1989 e completou uma residência de um ano em cirurgia pediátrica no Hospital Infantil Columbus da Universidade Estadual de Ohio antes de se mudar para o Canadá, onde concluiu sua residência em cirurgia geral e se especializou em cirurgia minimamente invasiva na Universidade de Toronto. O Dr. Cywes também obteve um PhD em imunologia de transplante de fígado e o efeito do metabolismo da glicose na lesão do endotélio vascular, trabalhando com o Dr. David Jenkins, pai do Índice Glicêmico.
Depois de concluir sua bolsa de cirurgia pediátrica no Hospital Infantil CS Mott da Universidade de Michigan, Dr. Cywes foi nomeado professor assistente de cirurgia pediátrica e fetal na Universidade Vanderbilt em Nashville, Tennessee, onde realizou pesquisas com células-tronco hepáticas. Durante esse período, o Dr. Cywes tornou-se cada vez mais interessado na obesidade dos adolescentes e no impacto dos carboidratos no fígado e na síndrome metabólica em pacientes jovens. A pesquisa de Cywes levou a uma compreensão abrangente da toxicidade do consumo excessivo crônico de carboidratos como a principal causa da obesidade e as chamadas co-morbidades relacionadas à obesidade.
No final dos anos 90, o Dr. Cywes entendeu que o tratamento predominante da obesidade usando o modelo Calories in, Calories out (CICO) era errôneo e ele desenvolveu o Modelo de Obesidade e Diabetes em Insulina Carboidrato (CIMOD). Usando esse modelo em combinação com sua compreensão da psicologia do vício, ele desenvolveu um programa clínico para tratar adolescentes obesos usando essa abordagem. O Dr. Cywes se mudou para Jacksonville, Flórida, onde ingressou no Departamento de Cirurgia Pediátrica da Clínica Infantil Nemours e do Hospital Infantil Wolfson. Isso levou a uma reunião nacional em Jacksonville, onde foram estabelecidas diretrizes para a cirurgia da obesidade na adolescência.
Em 2004, o Dr. Cywes estabeleceu Jacksonville Surgical Associates para continuar seu trabalho no tratamento e na cirurgia da obesidade em adolescentes e adultos, e em 2013 abriu uma clínica em West Palm Beach, Flórida. Ele agora trabalha com uma equipe altamente experiente de profissionais de várias sub-especialidades médicas para melhor cuidar de pacientes obesos. Ele desenvolveu a prática em um Centro de Excelência reconhecido nacionalmente para cirurgia da obesidade. A prática utiliza uma abordagem de terapia cognitivo-comportamental que aborda a dependência de carboidratos, juntamente com a cirurgia bariátrica, para ajudar os pacientes a gerenciar a causa de sua obesidade a longo prazo.
Com base em sua extensa pesquisa clínica e observações, o Dr. Cywes faz palestras internacionalmente sobre o impacto fisiológico do consumo de carboidratos como a principal causa da atual epidemia de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (CNCDs). Ele também dá palestras sobre os aspectos comportamentais da dependência de carboidratos como causa da obesidade e comorbidades relacionadas à obesidade e o uso da metodologia de abuso de substâncias, em vez de uma abordagem de dieta e exercício físico, para o tratamento eficaz a longo prazo da obesidade.
Dr. Cywes é membro da ASMBS (Sociedade Americana de Cirurgia Metabólica e Bariátrica) e membro do Comitê de Obesidade Infantil da ASMBS. Ele também é membro da APSA (American Pediatric Surgery Association). Ele ganhou uma designação de Centros de Excelência pela Surgical Review Corporation. Dr. Cywes treina outros cirurgiões para realizar cirurgias bariátricas, bem como desenvolver um modelo de assistência pós-tratamento para ajudar os pacientes a manter a perda de peso. Dr. Cywes e sua equipe são ativos em pesquisas sobre obesidade, incluindo um estudo em andamento sobre cirurgia bariátrica para adolescentes. Ele se tornou uma das principais autoridades no tratamento e controle da obesidade em adolescentes.
Dr. Cywes é co-autor de um livro, Diabetes desembalado delineando uma abordagem eficaz para compreender e tratar o diabetes até a remissão. Sua vasta experiência em cirurgia pediátrica e geral o serve bem no uso da cirurgia bariátrica para tratar a obesidade em adultos e crianças. O Dr. Cywes mantém uma prática clínica ativa em Palm Beach Gardens e em Jacksonville, além de ser ativo na transmissão da mensagem CIMOD nas redes sociais e por meio de seu site.
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Stephen Phinney, MD, PhD
Dr. Stephen Phinney é professor de medicina emérito na UC-Davis. Ele está no conselho editorial do American Journal of Clinical Nutrition. Ele tem vinte e cinco anos de experiência clínica como diretor de programas multidisciplinares de controle de peso e contribuiu para livros e artigos revisados por pares. Dr. Phinney é especialista em nutrição e metabolismo com baixo teor de carboidratos, ácidos graxos, inflamação e síndrome metabólica.
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Gary Fettke, MB, BS, FRACS, FAOrthA
Gary Fettke é um cirurgião ortopédico que pratica em Launceston, Tasmânia, Austrália. Embora sua especialidade seja a cirurgia, Gary acredita que é muito melhor ajudar as pessoas a evitar a cirurgia tomando medidas preventivas de estilo de vida. Ele era "um garoto gordo" e desenvolveu numerosos problemas de saúde quando adulto, incluindo um tumor pituitário agressivo à vista. Após anos de cirurgia, radiação e quimioterapia, ele embarcou em uma dieta com baixo índice de carboidratos (LCHF) que interrompeu a progressão do tumor, permitindo que ele parasse completamente a quimioterapia. Gary é o único médico do mundo que foi formalmente proibido de aconselhar os pacientes a reduzir a ingestão de açúcar.
Sob ameaça de perder sua licença médica, ele contestou publicamente a decisão da Agência de Regulamentação dos Profissionais de Saúde da Austrália, dizendo: “Depois de ver os benefícios do LCHF, você não pode vê-los”. Em uma decisão histórica em setembro de 2018, após anos de investigação, o AHPRA reverteu sua opinião e emitiu um pedido formal de desculpas ao Dr. Fettke. Dr. Fettke fala internacionalmente sobre o papel de carboidratos refinados e óleos poliinsaturados no desenvolvimento de inflamação, diabetes, câncer e outras doenças modernas e é autor de Inversion: One Man's Answer for World Peace and Global Health.
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Gary Taubes
Gary Taubes é um escritor de ciência americano. Ele é o autor de Sonhos Nobel (1987), Má ciência: a curta vida e os tempos estranhos da fusão a frio (1993), e Boas calorias, más calorias (2007), intitulado The Diet Delusion in the UK. Ele ganhou o prêmio Ciência na Sociedade da National Association of Science Writers três vezes e foi premiado com uma bolsa Knight de Jornalismo Científico do MIT para 1996-97. Nascido em Rochester, Nova York, Taubes estudou física aplicada em Harvard e engenharia aeroespacial em Stanford (MS, 1978).
Depois de se formar em jornalismo na Columbia University em 1981, Taubes ingressou na revista Discover como repórter da equipe em 1982. Desde então, ele escreveu vários artigos para a Discover, Science e outras revistas. Originalmente focado em questões de física, seus interesses voltaram-se mais recentemente para medicina e nutrição. Os livros de Taubes lidaram com controvérsias científicas. O Nobel Dreams analisa criticamente as políticas e técnicas experimentais por trás do trabalho do físico Carlo Rubbia, vencedor do Prêmio Nobel. Bad Science é uma crônica do frenesi de mídia de curta duração em torno dos experimentos de fusão a frio de Pons-Fleischmann de 1989.
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Ken Berry, MD
O Dr. Ken Berry é médico de família, palestrante e autor com base em Nashville, Tennessee, EUA. Ken nasceu em Linden, Tennessee, e cresceu na pequena cidade de Hohenwald, Tennessee, no sul. Ele recebeu um diploma de Bacharel em Ciências, com honras, em Biologia e Psicologia Animal, da Middle Tennessee State University, em Murfreesboro, Tennessee, em 1996. Em seguida, recebeu seu MD do Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Tennessee, em Memphis, Tennessee, EUA. em 2000.
Ken pratica Medicina de Família na área rural do Tennessee há mais de uma década. Ele é certificado em Medicina de Família e recebeu o grau de Companheiro pela Academia Americana de Médicos de Família. Tendo visto mais de 20.000 pacientes durante sua carreira de todas as idades, ele está qualificado para escrever sobre doenças agudas e crônicas. Cada vez mais, o Dr. Berry se concentra nas doenças crônicas causadas pela Dieta e Estilo de Vida Americanos Padrão, e tornou sua missão mudar a maré da epidemia de Diabetes Tipo 2, inflamação crônica e demência. Ken tem quatro filhos, 3 cães, 2 gatos e 7 pavões. Ele e sua linda esposa Neisha moram em sua fazenda em Holladay, TN.
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