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Ceto-adaptação: implicações no desempenho humano & #8211; SF 2018

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Jeff Volek, PhD, RD

O professor Volek é nutricionista registrado e professor do Departamento de Ciências Humanas da Ohio State University. Nas últimas duas décadas, ele realizou pesquisas de ponta elucidando como os humanos se adaptam a dietas restritas em carboidratos com um foco duplo em aplicações clínicas e de desempenho. Seu trabalho contribuiu para a ciência robusta existente de cetonas e dietas cetogênicas, seu uso como uma ferramenta terapêutica para controlar a resistência à insulina, além de seu potencial emergente para aumentar o desempenho humano e resiliência. Esta pesquisa indica que dietas cetogênicas bem formuladas resultam em melhorias substanciais na resistência à insulina e na miríade de biomarcadores cardio-metabólicos associados à síndrome metabólica, incluindo mudanças favoráveis na composição de ácidos graxos e metabolismo de gordura saturada, perfis de colesterol e lipoproteínas.

O professor Volek também realizou pesquisas seminais em uma ampla gama de suplementos dietéticos (por exemplo, creatina, cromo, proteína do soro de leite, cafeína, carnitina e HMB) que podem aumentar o desempenho e a recuperação. Ele acumulou uma enorme quantidade de dados laboratoriais e clínicos relativos à descoberta de biomarcadores e formulação de dietas com baixo teor de carboidratos personalizadas, eficazes e sustentáveis. Sua equipe explorou o papel da cetose nutricional induzida por dieta e / ou suplementos para: 1) reverter diabetes tipo 2, 2) alterar a microbiota intestinal, 3) metabolismo do tumor de impacto favorável e resultados de saúde em mulheres com câncer de mama avançado, e 4 ) estendem as capacidades físicas e cognitivas humanas em atletas de elite e militares.

O professor Volek garantiu vários milhões de dólares em fundos de pesquisa de fontes federais, indústria e fundações. Ele foi convidado a palestrar sobre sua pesquisa mais de 200 vezes em conferências científicas e da indústria em uma dúzia de países. Seu trabalho acadêmico inclui mais de 300 manuscritos científicos revisados por pares e cinco livros, incluindo um best-seller do New York Times.

Para encontrar o Dr. Volek online, acesse: Local na rede Internet, Youtube.

Livros e outros materiais deste orador

A Arte e Ciência da Vida com Baixo Carboidrato Um guia especializado para tornar os benefícios que salvam vidas da restrição de carboidratos sustentáveis e agradáveis

Dietas restritas a carboidratos são comumente praticadas, mas raramente ensinadas. Como resultado, médicos, nutricionistas, nutricionistas e enfermeiros podem ter opiniões fortes sobre dietas com pouco carboidrato, mas em muitos, se não na maioria dos casos, essas visões não se baseiam na ciência. Agora, se você é um curioso profissional da área da saúde ou apenas um conhecedor de informações sobre dieta, dois autores mais vendidos do New York Times fornecem o recurso definitivo para uma vida com pouco carboidrato. Os médicos Volek e Phinney compartilham mais de 50 anos de experiência clínica usando dietas com pouco carboidrato e juntos publicaram mais de 200 trabalhos de pesquisa e capítulos sobre o tema

A arte e a ciência do baixo desempenho em carboidratos

Um programa revolucionário para estender seu envelope de desempenho físico e mental. Nosso livro recente 'A Arte e Ciência da Vida com Baixo Carboidratofoi escrito para profissionais de saúde, defendendo os benefícios da restrição de carboidratos para gerenciar a resistência à insulina, a síndrome metabólica e o diabetes tipo 2. Em resposta, nossos amigos atletas perguntaram "E nós?" Este livro complementar é a nossa resposta e poderia ser intitulado: 'A arte e a ciência de evitar o bônus'. Mas, na verdade, é muito, muito mais que isso. O atleta ceto-adaptado se beneficia do fluxo de combustível superior, não apenas ao se aproximar da depleção de glicogênio, mas também durante o treinamento, a recuperação e também em resposta ao exercício resistido.

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