Elaborado por uma equipe de profissionais da culinária, medicina e ciência, o O novo livro de receitas da dieta mediterrânea: a dieta ideal para o ceto, que queima gordura, promove a longevidade e previne doenças crônicas por Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer e Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) é mais do que uma coleção de receitas cetogênicas. É uma riqueza vibrante de percepções, dicas, truques e sabores para melhorar sua saúde e bem-estar por meio de uma dieta ceto saborosa e bem balanceada. Em que é diferente da miríade de outros livros de receitas cetônicos no mercado? Leia mais para descobrir!
sobre os autores
Ao contrário de muitos livros de receitas, que têm um ou dois autores que se concentram na culinária, no ceto ou em ambos, este livro tem quatro autores, e cada um traz sua experiência para as páginas.
Martina Slajerova é autora de livros de receitas, blogueira de saúde e comida e criadora de aplicativos ceto (ela está por trás do aplicativo KetoDiet). Uma autoproclamada geek da ciência, ela também tem Hashimoto, que a inspirou a buscar e dominar um estilo de vida ceto de baixo teor de carboidratos e compartilhá-lo com milhões de seguidores.
O Dr. Nicholas Norwitz é especialista em ciência nutricional, especificamente cetose e envelhecimento cerebral. Depois de obter um Ph.D. de Oxford em dois curtos anos, ele está fazendo doutorado na Harvard Medical School. Como Martina, sua própria circunstância pessoal inspirou seu trabalho; ele desenvolveu osteoporose severa e colite ulcerosa quando jovem, e se curou por meio de uma dieta cetogênica.
Thomas DeLauer é um conhecido especialista em saúde, fitness e ceto, com foco na combinação de nutrição otimizada e exercícios para melhorar o desempenho pessoal e profissional. Você pode encontrá-lo em Youtube, onde seu canal atrai mais de 5 milhões de espectadores mensalmente. Sua inspiração veio de sua jornada de transformação de um executivo corporativo de 280 libras para se tornar um modelo de capa para revistas de saúde e fitness.
Rohan Kashid é um chef profissional com herança indiana e pedigree culinário global. Depois de décadas trabalhando na indústria de restaurantes, ele se viu pré-diabético e obeso. Mas um encontro casual com o Dr. Norwitz o inspirou a reverter seu estado de saúde, caiu mais de 18 quilos e começou a desenvolver receitas cetogênicas.
O que há dentro
Sim, este é um livro de receitas. Mas também é muito mais. Junto com as receitas, há informações científicas e nutricionais importantes e fáceis de digerir que ajudam você a entender melhor quais nutrientes seu corpo precisa e como otimizá-los por meio de ingredientes e receitas. E, claro, existem receitas. Muitos deles. E são fáceis de preparar e deliciosos.
Melhor ainda, muitos deles são receitas 3: 1 ou receitas 4: 1. O que são aqueles? São receitas que têm proporções extremamente altas de gordura e proteína mais carboidratos. No caso de uma receita 3: 1, há três vezes mais gordura do que proteína mais carboidratos. As receitas 4: 1 contêm quatro vezes mais gordura do que proteínas mais carboidratos. Essas receitas de dieta cetogênica extra-gordurosas são muito importantes para pessoas que usam ceto para fins terapêuticos porque ajudam a garantir altos níveis de cetose por meio da dieta. Eles também são ótimos para o resto de nós!
Os capítulos são no estilo de um livro de receitas tradicional e intuitivo:
- Mediterrâneo Encontra Ceto: Esta seção explica a filosofia por trás das receitas. O conceito é simples: aumentar os benefícios para a saúde e longevidade que vêm com a dieta mediterrânea, acrescentando-lhe uma dieta ceto com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura. Há alguma conversa sobre ciência leve, principalmente explicando termos científicos / médicos como antioxidantes, inflamação e estresse oxidativo, para que você possa entender facilmente os tópicos e efeitos discutidos no livro. Esta seção também inclui uma cartilha sobre “Novos alimentos básicos do Mediterrâneo” ou os sete superalimentos ricos em gordura que são a base da dieta e 11 “vegetais básicos”.
- Cafés da manhã: Longe do esperado, mas ainda familiar e acessível, esta seção celebra os iniciantes do dia com muita energia, como uma torrada de abacate com baixo teor de carboidratos (você faz um pão cetônico de 2 minutos no micro-ondas), um Golden com peso vegetal
Frigideira de ovo, barras de proteína crocantes de baunilha e mingau de canela cremosa.
- Lanches: Esta coleção concisa de receitas para itens que você pode fazer e manter para um rápido aumento de energia, inclui biscoitos, molhos (incluindo um homus incrível; veja o link de receita abaixo), patê de fígado de frango e baba ghanoush “atualizado”.
- Saladas e sopas: Verdes combinados com gorduras saudáveis são um dos focos desta seção. Espere pratos vibrantes e lindos, incluindo uma salada grega simples e deliciosa no estilo Taverna (veja o link da receita abaixo); Salada de Coquetel de Camarão Atualizado; Saladeira de bife com espargos, abacate e gremolata. O resto do capítulo é dedicado às sopas, que vão desde a sopa de pesto de abacate resfriada até a sopa de cogumelos silvestres cremosa.
- Almoços: Qual é a diferença entre almoço e jantar? A resposta está aqui, onde pratos nutritivos de preparação rápida incluem Salmon Poke Bowls, Chard Wraps, Almôndegas de Peru com Salsa Verde e muito mais.
- Jantares: Com uma avalanche de opções aqui (mais do que em qualquer outro capítulo), você nunca terá que confiar no mesmo jantar de sempre. E por que você faria isso quando você pode escolher entre tipos como berinjela manicotti, frigideira de ratatouille de salmão, cavala de pimenta-limão com salada de coentro e risoto de frango com cogumelo selvagem?
- Lados: Sim, esta seção inclui o arroz de couve-flor básico cetônico (com três formas de prepará-lo), mas também celebra as tortilhas “superflax”, focaccia (!), Berinjela assada com molho de tahine e erva-doce refogada.
- Sobremesas: Você pode contar o número de receitas aqui com as duas mãos. Mas as trufas “Powerhouse” de chocolate e avelã sozinhas valem o preço do livro (veja um link de receita abaixo). Ainda assim, há uma sedutora panna cotta de mirtilo, bolo de limão e coco, biscoitos de amêndoa e pistache e muito mais.
- Fundamentos: As seis receitas aqui são para alimentos que você provavelmente usará repetidamente: mistura de especiarias harissa, liquidificador marinara, pesto, liquidificador Mayo, molho de tahine e chucrute.
- Leitura adicionalg: Tão moderno! Venha para esta seção e você verá um código QR, porque, de acordo com os autores, “havia muito que queríamos encaixar neste livro para incluir tudo na versão impressa”.
Parece bom?
Experimente algumas receitas do livro
3: 1 Salada Grega Estilo Taverna
4: 1 trufas de chocolate com avelã
Barras de granola salgadas 3: 1 para viagem
Do que gostamos
Há muito o que gostar sobre este livro. Começaremos onde é mais importante: sabor! As receitas são muito saborosas e diversificadas. Eles mostram maneiras maravilhosas de integrar verduras saudáveis em sua dieta. Eles também ignoram os suspeitos cetônicos usuais e oferecem uma variedade de alternativas inesperadas e viáveis, especialmente para o café da manhã.
Também somos fãs de suas caixas frequentes de "dicas práticas" e "pontos-chave", que oferecem fatos importantes e informações valiosas sobre como obter o máximo dos alimentos que você coloca em seu corpo (por exemplo, adicionar açafrão e pimenta do reino aos ovos aumenta a absorção de ômega-3; quem diria ?!).
Essencial para qualquer pessoa que segue uma dieta cetônica estrita, as receitas incluem macros extensas para cada receita, incluindo carboidratos totais, fibras, carboidratos líquidos, proteínas, gorduras, calorias, proporções de macronutrientes (porcentagem de carboidratos, proteínas e gordura por prato), porcentagem de SAT / MUFA / PUFA (gordura saturada, gorduras monoinsaturadas e gordura poliinsaturada) e a relação Omega-6/3.
Outra vantagem: ícones que indicam se uma receita é sem laticínios, sem ovos, sem nozes, sem erva-moura e vegetariana.
O que você aprenderá
É claro que você obterá novas receitas excelentes que deseja repetir repetidamente. Mas também há um insight sobre por que a dieta mediterrânea é amplamente considerada por suas propriedades saudáveis e anti-envelhecimento, como colocar a dieta cetogênica em camadas sobre ela fornece o máximo de benefícios para a saúde e como focar em uma lista ampla, mas específica de ingredientes pode ajudá-lo a hackear seu caminho para uma nutrição e saúde ideais.
Quarto para Melhoria
As imagens são de dar água na boca. Desejamos que cada receita inclua uma (a maioria, mas não todas).
A palavra final
Mesmo se não estivesse repleto de informações científicas úteis e fáceis de digerir e orientações sobre os ingredientes para comer para uma saúde ideal, recomendamos O novo livro de receitas da dieta mediterrânea. Como acontece com todos os melhores livros de receitas, as fotos nos estimulam a entrar na cozinha para experimentar coisas novas e as receitas são criativas, acessíveis e deliciosas.
