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Doug Reynolds e Pam Devine são fundadores da Low Carb USA, uma plataforma para cientistas, empresários e a comunidade médica compartilharem suas pesquisas sobre os estilos de vida com pouco carboidrato e cetogênico. Desde conferências em que qualquer pessoa pode participar para aprimorar seus estudos, até uma organização que deseja mudar a maneira como os profissionais de saúde discutem dietas com pouco carboidrato e implementá-las com segurança com seus pacientes, a Low Carb USA está fazendo ondas para melhor e nós, um deles, estamos prontos para pedalar eles!

Como você ficou sabendo da dieta cetogênica?

Doug & #8211; Recebi um e-mail em julho de 2015 promovendo cetonas exógenas, curiosamente. Eu era / sou um corredor ávido de distância, mas quando chegava aos meus quarenta e poucos anos, ganhava um pouco de peso a cada ano, meus joelhos ficavam doloridos o tempo todo e eu estava realmente lutando para correr. Recentemente, subi na balança e fiquei horrorizado ao ver que estava com um peso acima do peso. Eu me senti como uma lesma, mas achei que era minha culpa porque estava ficando preguiçosa e não correndo o suficiente. O assunto do e-mail era 'Cetonas - uma fonte alternativa de combustível para a glicose'. Eu nem sabia o que era uma cetona, então comecei a pesquisá-la e encontrei todas essas informações sobre uma dieta cetogênica e, enquanto estudava mais, explicava todos os problemas que eu estava tendo e até mesmo alguns dos problemas que eu tinha. quando eu estava em forma e realizando corridas de ultramaratona de 55 milhas. Então, após 3 semanas de pesquisa, puxei o gatilho e iniciei uma dieta cetogênica. Em cinco meses, perdi o peso extra, a inflamação nos joelhos diminuiu, meus problemas respiratórios diminuíram e agora eu estava pulando da cama de manhã e adorando correr de novo. Um 'efeito colateral' inesperado foi o fato de eu notar melhorias na minha função cognitiva e nos sintomas do TCE grave que sofri no começo dos trinta.

Pam - Como explica Doug, ele passou algumas semanas pesquisando a dieta cetogênica e seus benefícios lendo alguns ótimos artigos e livros listados abaixo. Mas quando ele estava explicando o novo estilo de vida muda para mim, ele disse: certo, nós estamos indo ao supermercado e aqui está a lista. Primeiro de tudo, eu esperei um minuto, você fez uma lista E você está indo ao supermercado comigo? !! Ri muito !! mas então eu li a lista. Creme gordo, manteiga, carne, iogurte grego gordo, alguns verdes (nunca o favorito! Haha) azeitonas e nozes para começar, oh e bacon! Minha reação intestinal inicial foi: “De onde virão todos os nossos nutrientes? Teremos vitaminas e minerais suficientes? ”Mas aprendi rapidamente o valor nutricional desses alimentos e como esse estilo de vida funciona metabolicamente.

Você transformou sua paixão e conhecimento em uma maneira de ajudar outras pessoas na forma de Low Carb USA. Como isso aconteceu?

Doug - Eu estava sentado no jantar com Pam no meu aniversário em janeiro de 2016 e estávamos conversando sobre as maravilhosas melhorias que estávamos experimentando e sobre o fato de poucas pessoas saberem disso. Eu nem sabia o que era uma cetona até seis meses antes e comecei a falar sobre uma conferência em San Diego para ajudar a ensinar quem quisesse ouvir, mas principalmente os médicos, que a conversa sobre redução de carboidratos era tão importante. Levantei-me na manhã seguinte e comecei a escrever para potenciais palestrantes sobre a ideia. Estabelecemos um site e presença nas mídias sociais, garantimos os palestrantes, os patrocinadores e um local e iniciamos a primeira conferência em seis meses.

Pam - Então, depois de mudarmos a forma como comemos por cerca de 2 ou 3 meses, começamos a querer aprender mais e mais e compartilhar cada vez mais. Doug estava ao telefone a longa distância de seus pais na África do Sul, contando à mãe as mudanças que fizemos e ela disse: "Ei, isso soa como a dieta de Tim Noakes!" Não podíamos acreditar em nossos ouvidos! O mentor de Doug de seus dias de execução estava fazendo isso? Logo encontramos muitas informações sobre o movimento de luto. Doug encontrou apresentações que o professor Noakes deu na África do Sul por meio de uma conferência que ele ajudou a realizar, e na Austrália no Low Carb Down Under. Ele também encontrou uma plataforma usada pelo Prof Noakes que oferecia treinamento e receitas. A próxima coisa que eu sabia era que ele estava se candidatando para ser treinador durante o programa. Mas ainda não estavam preparados para treinadores internacionais. Por isso, conversamos sobre a criação de nossa própria plataforma de treinamento para podermos ajudar as pessoas a aprender sobre a dieta cetogênica sem as armadilhas pelas quais passamos. Fomos inspirados por algo que o professor Noakes disse: "Estamos mudando a maneira como o mundo come, uma refeição de cada vez" e nos perguntamos como poderíamos ajudar nesse esforço. Então, em janeiro de 2016, estávamos entrando em contato com os palestrantes, planejando a criação de um novo site e deixando nossos trabalhos para fazer isso em tempo integral.

Da Low Carb USA, uma nova e empolgante iniciativa surgiu com o potencial de ajudar a impactar um grande número de pessoas. Conte-nos sobre a iniciativa Standard of Care (SoC).

Doug & #8211; Temos o prazer de anunciar o recente lançamento da primeira vez Diretrizes Clínicas para & #8216; A prescrição de restrição de carboidratos como uma intervenção terapêutica & #8217 ;. Formamos um conselho consultivo formado por profissionais clínicos experientes e especialistas na área para nos ajudar a realizar esse trabalho. Atualmente, o conselho consultivo para esse esforço é composto pelo Prof. Tim Noakes, Dr. Gary Fettke, Dr. Stephen Phinney, Dr. Georgia Ede, Dr. Bret Scher, Dr. Robert Cywes, Dr. Eric Westman, Dr. Will Yancy, Franziska Spritzler, Dr. Laura Saslow, Dr. David Cavin e Dr. Brian Lenzkes. Este primeiro documento é para intervenção geral e nós iremos desenvolver isso com diretrizes específicas da condição. A publicação dessas diretrizes é o primeiro passo para criar um  Padrão de atendimento para restrição de carboidratos.

O segundo passo é a criação de uma comunidade de médicos que praticam essa abordagem. É essa comunidade e seu treinamento, experiências e preocupações compartilhadas que, com o tempo, estabelecerão o padrão de atendimento que, por definição, é “prestar assistência médica de acordo com os padrões de prática entre os membros da mesma profissão de saúde com características semelhantes. treinamento e experiência situados na mesma comunidade ou em comunidades similares no momento em que os serviços de saúde são prestados. ”As diretrizes podem ajudar a definir o SoC, mas provém do que uma comunidade de médicos realmente“ faz ”na prática e é baseada em consenso.

Pam - Fizemos uma parceria com Adele Hite, PhD, RD nesta iniciativa. Ela trabalhou com o Dr. Eric Westman por muitos anos e estava fazendo sua tese na pós-graduação enquanto nos ajudava a interagir com profissionais de saúde e a montar nosso conselho de consultores.

Como outros prestadores de serviços de saúde responderam à iniciativa SoC?

Doug - Com grande entusiasmo, mas falar é barato. Fazer com que adotem essa nova plataforma e participem e contribuam de verdade será a nossa maior montanha a escalar.

Onde você vê a dieta cetogênica / com pouco carboidrato nos próximos 5 anos até a aceitação na comunidade médica e no mainstream?

Doug - Em nossa conferência em São Francisco, observei que as diretrizes alimentares, que ditam a sabedoria popular, estão sob tanta pressão para não mudar, financeira e politicamente e da indústria farmacêutica. Não temos idéia de quanto tempo isso vai levar e não podemos esperar que isso mude antes de começarmos a ver mudanças na comunidade médica. Com o SoC no lugar, espero ver grandes mudanças na comunidade médica em cinco anos.

Pam - Sim, este é um movimento desde o início, por assim dizer, um movimento conduzido pelo paciente e outro conduzido por profissionais da saúde que dedicam um tempo para aprender algo novo, algo que não foram ensinados na faculdade de medicina. Já vimos um grande progresso nos quase 3 anos em que estamos imersos na ciência. No início deste ano, a ADA (American Diabetes Association) adicionou uma dieta baixa em carboidratos como terapia nutricional médica. Grande passo, mas eles não estão transmitindo e informando a todos que fizeram alterações.

Para aqueles que desejam iniciar um estilo de vida cetogênico, que dicas e recursos você daria a eles?

Doug - Nós temos uma  programa de treinamento em nosso site para ajudar as pessoas a começar e há alguns livros muito bons para começar em nosso 'Great Books' página.

Pam - Aqui estão algumas coisas que gostaríamos de saber mais cedo. Amendoim e castanha de caju são realmente legumes (feijão) e muito ricos em carboidratos para a maioria das pessoas que seguem o ceto. Nós pensamos que a melancia era uma fruta com pouco carboidrato para o 1º verão, oops! Lists Portanto, as listas de alimentos são importantes e sabem quais são os ingredientes em tudo que você come. Saiba o que evitar, coisas que aumentam o açúcar no sangue e a insulina. Seu medidor Keto-Mojo pode ajudá-lo a investigar essas coisas.

Doug, como alguém que era muito ativo (maratona e ultra-corredor), como seu corpo se adaptou à dieta cetogênica até o desempenho?

Doug - Sinto que posso continuar correndo agora sem a necessidade constante de reabastecer com carboidratos, para não cair. É muito libertador, mas são os benefícios anti-inflamatórios que considero os mais profundos. O nível de rigidez e dor muscular após um grande esforço é muito menor e o tempo de recuperação é infinitamente mais rápido.

Quais são as suas 5 principais dicas para viver um estilo de vida cetogênico?

Doug -

  1. Certifique-se de comer bastante gordura
  2. Leia o rótulo nutricional de tudo que você coloca na boca
  3. Tenha uma "ponte" de zero caloria, como café preto ou chá gelado sem açúcar, para saborear quando sua cabeça diz para você fazer um lanche entre as refeições. Carregue algumas rações de emergência quando sair, caso não haja opções com pouco carboidrato.
  4. Não sucumba à pressão dos colegas ou da família quando comer fora. Abrace o estilo de vida e tenha orgulho dos benefícios metabólicos que você está enfrentando.
  5. Sinto muito por aqueles ao seu redor que não estão experimentando os mesmos benefícios.

Pam -

  1. Consuma sódio suficiente! E potássio e magnésio.
  2. Não tema a gordura!
  3. Coma algo com pouco carboidrato antes de ir a uma reunião social e / ou traga sua própria comida.
  4. Assista seus molhos e molhos para salada, existem açúcares ocultos e todos os molhos comerciais para salada têm óleos processados indesejados a serem evitados.
  5. Mas o meu maior conselho é o & #8211; não espere para começar com base na curva de aprendizado !! As alterações começarão a ocorrer se alguém começar a fazer o óbvio & #8211; cortando açúcar e alimentos ricos em amido, até os chamados "carboidratos saudáveis", como batata doce, quinoa, feijão e banana.

Qual é o equívoco mais comum sobre a dieta cetogênica que você encontra? E como você educa outras pessoas sobre isso?

Doug & #8211; A primeira coisa que vem à mente é que comer toda essa gordura vai causar um enorme acúmulo de colesterol e, posteriormente, um ataque cardíaco. Tento explicar que não há ciência para apoiar essa noção e uma enorme quantidade de pesquisas mostrando que não é o caso. Eu os aponto para conversas impressionantes do Dr. David Diamond e do Dr. Bret Scher.

Pam - Nós não apenas comemos bacon! Sério, existem muitos opositores que não entendem completamente um estilo de vida cetogênico com pouco carboidrato e há muita desinformação. Nós publicamos muitas pesquisas em nosso site e incentivamos as pessoas a lerem a ciência para entenderem os fatos da ficção.

 

Para aqueles interessados em participar de uma conferência cetogênica cheia de incríveis palestrantes convidados, tanto na comunidade médica quanto científica, confira o futuro evento Low Carb USA Aqui.

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