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É um equívoco comum que você não consiga comer muitos vegetais enquanto estiver em uma dieta cetônica. De fato, você pode e deve comer muitos vegetais! Mas não apenas vegetais. Alguns são ricos em carboidratos / açúcar (dica: a maioria dos vegetais de raiz, como cenoura, beterraba, inhame, pastinaga e nabo, é rica em carboidratos). Evite esses vegetais e concentre-se nas seleções favoráveis ao ceto listadas abaixo. Lembre-se de que os carboidratos aumentam rapidamente e você deseja consumir cerca de 20 gramas de carboidratos líquidos por dia (mais, se você é regularmente atlético ou pode ficar em cetose com mais carboidratos - você pode testar para descobrir isso); macros enquanto saboreia legumes.

keto-mojo what veggies can i eat on a keto diet

Vegetais com baixo teor de carboidratos (3 ou menos carboidratos líquidos por 1/2 xícara, crua)

    • Rúcula
    • Espargos
    • Abacate (tecnicamente uma fruta .. :-)
    • Pimentão
    • Bok choy
    • Brócolis
    • Brócolis rabe
    • Repolho
    • Couve-flor 
    • Aipo
    • Pepino
    • Berinjela
    • Vagem
    • Couve
    • Couve-rábano
    • Cogumelos
    • Mostarda verde
    • Rabanete
    • Espinafre 
    • acelga
    • Ervilhas instantâneas de açúcar
    • Abobrinha
    • Tomate
    • Agrião
    • Abobrinha

Vegetais com alto teor de carboidratos (6 ou menos carboidratos líquidos por 1/2 xícara, crua)

    • Cenouras 
    • Cebolas

Legumes com mais carboidratos (mais de 7 carboidratos líquidos por ½ xícara, crua)

    • Beterraba
    • Milho
    • Parsnips
    • Ervilhas
    • Batatas
    • Batatas doces
    • Inhame
    • Yucca

Mojo On!

Não é muito experiente em como cozinhar legumes? Agora é um ótimo momento para aprender! Você pode cozinhá-los no vapor, terminá-los com manteiga e temperos ou misturar óleo de coco e temperos e assá-los, ou até cortá-los e servi-los como uma salada com seu molho favorito ao ceto ou uma mistura simples de azeite, vinagre, mostarda Dijon e sal e pimenta. Você pode começar a desfrutar de legumes a qualquer momento, salpicando um pouco de sal ou um vinagrete ceto-amigável em fatias de abacate maduras. É puro, simples prazer! 

Se você deseja soluções sem esforço, vá para a seção de alimentos congelados da mercearia para dois salva-vidas cetônicos: arroz de couve-flor e “zoodles” de abobrinha. O arroz de couve-flor não passa de pedacinhos de couve-flor, embalados e prontos para você usar no lugar do arroz (você pode fazer o seu próprio cortando bem as florzinhas de couve-flor). Cozinha rapidamente, tem sabor moderado e muito pouco carboidrato. Enquanto isso, zoodles, ou abobrinha em espiral, é o substituto perfeito para massas. Compre o readymade nas lojas ou invista em um espiralizador (de $15 a $30 na Amazon.com) para criar o seu. Microondas por cerca de 30 segundos para aquecer, depois cubra com molho de natas ou molho de carne, é incrível e gratificante. Você ficará surpreso ao ver como esses dois vegetais estilizados por si só podem trazer diversidade às suas refeições com keto!

 

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