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Existem muitas receitas saborosas de ceto que contêm laticínios. Isso ocorre porque os laticínios integrais têm alto teor de gordura e são deliciosos, e porque as receitas de ceto costumam se transformar em laticínios para gordura macros (calorias diárias de gordura). Portanto, se você está evitando laticínios e tentando iniciar uma dieta cetogênica, pode ser frustrante; diante de um mar de receitas de ceto ricas em laticínios, você pode se sentir desafiado a fazer a dieta funcionar e pensar que "ceto não é para mim". Mas você absolutamente pode siga um estilo de vida cetogênico e permaneça sem laticínios! Pode ser necessário um pouco de esforço para aprender quais ingredientes alternativos procurar ao cozinhar ou para encontrar receitas sem ceto e sem leite que se adaptem ao seu gosto, mas o ceto sem leite ainda é muito viável. Continue lendo e contaremos tudo sobre isso.

Por que algumas pessoas evitam laticínios

Há várias razões pelas quais as pessoas removem os laticínios de sua dieta, incluindo alergias, intolerância, inflamação, problemas com a digestão de laticínios, condições auto-imunes e condições da pele. Curiosamente, muitos desses problemas decorrem de apenas alguns problemas de raiz.

Reações de caseína
A maioria das questões relacionadas aos laticínios é resultado do sistema imunológico ter uma reação adversa a um único elemento encontrado nos laticínios, chamado caseína (a principal proteína encontrada nos laticínios). De fato, a caseína é um dos alimentos mais reativos para as pessoas que estão lutando com sua saúde imunológica, porque quando você não pode digerir caseína, a proteína pode ser identificada pelo seu corpo como um invasor estrangeiro e o sistema imunológico é acionado. para se defender. É também por isso que a intolerância à caseína pode contribuir para a permeabilidade intestinal ou "intestino permeável".

Agora estamos aprendendo que não é apenas caseína, mas sim a tipo de caseína que importa. Na verdade, existem dois tipos de caseína: A1 beta caseína e A2 beta caseína. O gado europeu (a maioria do gado nos EUA) contém caseína A1 beta, que é o tipo de caseína com o qual muitas pessoas lutam. As evidências sugerem que a beta-caseína A1 aumenta significativamente o tempo de trânsito (tempo entre os movimentos intestinais) e aumenta a inflamação e a dor abdominal. Algumas lojas de alimentos naturais agora transportam produtos com beta-caseína A2 (de bovinos asiáticos e africanos de raça pura); a forma de caseína encontrada nesse tipo de laticínio não cria as mesmas respostas adversas no organismo, o que é promissor para quem evita laticínios; oferece alguma esperança de que possa haver alguns produtos lácteos toleráveis por aí.

Intolerância a lactose
O outro autor comum da intolerância ao leite é a lactose, o principal açúcar do leite. Pessoas com  intolerância a lactose não produz a enzima lactase, que decompõe a lactose para que possa ser digerida. Quando pessoas intolerantes à lactose consomem laticínios, a lactose nesse laticínio fermenta no intestino, criando sofrimento digestivo na forma de gases, inchaço e diarréia.

Por que algumas pessoas tolerantes a laticínios evitam laticínios no Keto

Algumas pessoas removem os laticínios de sua dieta cetônica simplesmente porque estão lutando para perder peso enquanto continuam a ingerir laticínios.

Regulamento de proteínas
Laticínios contém uma quantidade significativa de proteína. Como você pode ver abaixo, alguns queijos são realmente muito ricos em proteínas. Em uma dieta cetogênica, a ingestão de proteínas deve ser moderada e comer muito pode expulsá-lo da cetose. Portanto, algumas pessoas evitam laticínios para regular melhor sua ingestão de proteínas.

Intolerâncias Surpresas
Algumas pessoas em uma dieta cetogênica experimentam um aumento significativo de glicose ou declínio de cetona quando consomem laticínios & #8211; mesmo se nunca se sabe que eles têm problemas com laticínios. Para quem usa o ceto para perda de peso, isso pode ser motivo suficiente para excluir os laticínios da dieta.

Como saber se você deve evitar laticínios em uma dieta ceto

Se você sente que já tem reações aos laticínios antes de iniciar uma dieta ceto, é uma boa ideia continuar na trilha sem laticínios. Se você não tem certeza de como tolera laticínios, a única maneira de descobrir é  testando sua glicose no sangue e cetonas quanto à sensibilidade aos alimentos. Se seus picos de glicose ou cetonas caírem significativamente depois de ingerir laticínios, é uma boa indicação de que os laticínios não concordam com você.

O que você pode comer em uma dieta livre de laticínios Keto

Se você decidiu que quer ficar sem leite e ceto, provavelmente está se perguntando o que pode comer. Muitas receitas de ceto contêm laticínios. Felizmente, existem muitas opções e soluções alternativas.

Substituições à base de plantas
Atualmente, existem muitos produtos maravilhosos, como leite e ceto-friendly, disponíveis no mercado. Vá a uma mercearia bem abastecida e poderá encontrar queijo creme de caju para substituir o queijo creme de leite ou o iogurte de amêndoa, que é uma boa alternativa ao iogurte de leite.

Além disso, muitas vezes o laticínio nas receitas pode ser substituído por alternativas não-lácteas. O leite de amêndoa ou o coco podem substituir o leite em smoothies e panificação. Lembre-se de assistir a macros ao substituir ingredientes em receitas e considere investir em algumas  livros de receitas de ceto sem laticínios.

ghee
Mesmo se você reagir a laticínios, ghee ou manteiga clarificada, pode ser uma alternativa viável à manteiga comum, porque seu processamento elimina a lactose. No entanto, não é uma boa alternativa se você tiver alergia à caseína.

Idéias para lanches não-lácteos

Lanches fáceis de laticínios, como queijo e iogurte rico em gordura, estão fora de questão se você não tiver laticínios. Depois de se adaptar totalmente à gordura e à cetose, você não desejará lanchar com tanta frequência, mas, enquanto isso, a seguir, apresentamos algumas de nossas idéias favoritas de lanche ceto sem leite:

  • Azeitonas: Todas as azeitonas são carregadas com boas gorduras. Mas se o sabor das azeitonas diárias for muito forte para você, experimente as azeitonas castelvetrano; são verdes, leves, com sabor a nozes e realmente deliciosos.
  • Bagas com creme de coco batido (certifique-se de calcule suas macros para determinar quanto você deve comer): pegue uma lata de leite de coco bem refrigerado, coloque a parte superior sólida da lata em uma tigela (não adicione parte líquida; guarde-a para outra usar). Adicione ½ colher de chá de baunilha e bata com uma batedeira até formar picos firmes. Sirva com mirtilos, framboesas ou morangos.
  • Uma colher cheia de  maná de coco, também conhecida como manteiga de coco. Mantenha um frasco na mão; quando você sente vontade de fazer um lanche, uma colher faz o truque.
  • Manteigas de nozes: Manteiga de amêndoa, tahine e outras manteigas saudáveis são perfeitas para colher diretamente da jarra ou  ceto fatiar pão.

Receitas sem laticínios

Sabemos que ceto e remoção de laticínios da dieta podem ser um desafio no começo, mas aqui estão algumas receitas do nosso site para inspiração:

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Referências

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