O churrasco não parece exigir muita instrução durante uma dieta cetônica. Afinal, se você untar a grelha e jogar um pouco de carne, peixe ou vegetais com baixo teor de carboidratos na barbie, terá um churrasco ecológico. Mas no minuto em que você começa a pensar em salmouras, fricções, marinadas, molhos, esmaltes e condimentos, você rapidamente entra na zona de perigo de alto teor de açúcar. Isso e onde Keto BBQ: de hambúrgueres sem pão a salada de couve-flor "Batata", mais de 100 deliciosas receitas com baixo teor de carboidratos para um churrasco amigo do ceto (Adams Media, 2021) torna-se valioso. Escrito por Faith Gorsky e Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT, este livro de capa mole com mais de 150 receitas de churrasco keto é um guia para uma maneira mais saudável de preparar todos os fundamentos do churrasco, reimaginado com o estilo de vida cetônico em mente. Mas este livro de receitas do ceto se sustenta quando colocado sobre o carvão? Leia mais para descobrir!
sobre os autores
Também conhecidas como as autoras de “The Keto Queens”, Faith Gorsky e Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT têm se unido nos esforços do ceto há anos. Eles são um par simbiótico. Faith é uma advogada que virou estilista de alimentos e fotógrafa; ela está por trás dos blogs AnEdibleMosaic.com e HealthySweetEats.com. Lara é nutricionista, nutricionista, personal trainer e autora de um blog de comida LaraClevenger.com. Juntos eles correm TheKetoQueens.com site para simplificar a arte de comer ceto.
O que há dentro
Formatado como a maioria dos livros de receitas de ceto, este começa com uma cartilha sobre a dieta de ceto e todos os seus principais chavões: cetose, macronutrientes, sinais de cetose, dicas, etc. (dá até o Medidor de teste de glicose e cetona no sangue Keto-Mojo um grito para fora!). Ele também inclui uma lista muito acessível de ingredientes básicos do molho ceto-churrasco (pense em adoçantes sem glúten, sem açúcar e que não agridem o ceto, como alulose, pasta de tomate, vinagre de maçã, fumaça líquida, pimenta preta, cebola em pó, etc. ) Mas cinco páginas depois, ele mergulha direto na essência do assunto, por assim dizer, com capítulos organizados da seguinte forma:
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- Keto Dry Rubs: Espere sete receitas para rações secas, incluindo aquelas que contêm café, “açúcar mascavo” (estilo ceto), estilo Memphis e sudoeste.
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- Keto Brines e Marinades: Salmouras e marinadas geralmente incluem sal (para dar umidade suculenta à carne) e geralmente incluem açúcar. As oito opções neste capítulo tornam o tempero da sua comida divertido, com opções como Salmoura Básica, Marinada com Coca Zero, Marinada com Limão e Tomilho e Marinada Balsâmica.
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- Molhos e Esmaltes de Churrasco Keto: Você pode colocar molhos deliciosos e saborosos de volta no menu com essas 11 opções, incluindo uma receita de molho picante keto bbq. Conte com o Molho Barbecue com Bourbon Defumado e o Molho Barbecue Clássico ao Molho Barbecue de Kansas City e Molho Churrasco Havaiano.
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- Condimentos Keto: Se você deseja encharcar suas receitas de churrasco com keto no-nos habituais, como ketchup ou mostarda com mel, ou apenas precisar de receitas de deusa verde ou molho de rancho, esta seção tem tudo para você.
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- Keto Barbecue Frango e Peru: Com 16 receitas colossais de frango ou peru, esta seção oferece muito o que reclamar. Espere receitas de coxa, coxa e peito de frango grelhado que permitem que você misture e combine usando as polpas, marinadas e condimentos do livro, além de pratos mais completos que os aproveitam, como Salada de Frango Barbecue-Ranch, Hambúrgueres do Sudoeste do Peru e muito mais.
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- Carne De Porco Assada Keto: Porco glaceado, porco grelhado, costela de porco, rabo de porco, costeletas de porco… todos os cortes estão aqui representados. Assim como o capítulo do frango, eles também o orientam em como aproveitar marinadas e fricções para obter resultados saborosos.
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- Keto Carne de Churrasco: Das 20 receitas aqui, 10 são dedicadas a hambúrgueres com vários aromas, como Hambúrgueres Gregos com Tzatziki (um molho de iogurte), Hambúrgueres de Queijo Azul e Hambúrgueres de Queijo Cheddar Recheado. A outra metade do capítulo é uma homenagem a bifes, peito defumado, costelas e muito mais.
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- Salsichas Keto e Cães: Para não ser esquecido, salsichas e cães ganham destaque com este capítulo que apresenta 10 receitas de como cuidar de seus cães. Pense em sanduíches de salsicha, cachorros-quentes de cebola francesa e muito mais. (As receitas de pão podem ser encontradas em um capítulo posterior.)
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- Keto Barbecue Seafood: Vieiras, salmão, bacalhau, camarão, pargo e outros frutos do mar favoritos estão no menu deste capítulo.
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- Saladas e acompanhamentos de ceto: Não é um churrasco sem lados! Assim, existem seções dedicadas a cada um. Entre as receitas de salada de “batata” de couve-flor e salada grega, você encontrará uma grande variedade de salada, enquanto acompanhamentos celebram vegetais com baixo teor de carboidratos, como pimentão e berinjela grelhados, feijão verde com bacon refogado, pães, pão de milho e muito mais.
- Keto Bebidas: Você não encontrará a coleção de receitas mais original aqui, mas se precisar de uma cartilha sobre como fazer Sweet Tea, Strawberry Lemonade ou Blue Raspberry “Kool-Aid”, está ao seu alcance.
Quer uma amostra do que está por vir? Experimente essas receitas de Keto BBQ:
Costeletas de Porco Keto Marinadas com Cítricos Grelhadas
Hambúrgueres de frango indianos e Salada Cremosa de Pepino
O que você aprenderá
O maior valor para o cozinheiro caseiro cetônico é que as receitas irão ensiná-lo a substituir ingredientes geralmente carregados de açúcar por outros que não agridem o ceto, especialmente para marinadas e produtos secos. Assim que estiver familiarizado com os ingredientes e métodos aceitáveis, você pode aplicá-los para transformar receitas não ceto.
Do que gostamos
O estilo mix-and-match deste livro de receitas permite receitas infinitas de sua própria criação. Por exemplo, o Southwest Dry Rub pode ser usado em bovinos, suínos ou frangos. Você pode então grelhar a carne, assá-la ou assá-la. E talvez você até marinou a carne primeiro. Ver? Todo tipo de espaço para criatividade com seu frango para churrasco, asas de frango ou porco desfiado, mas também instruções claras para quem quer apenas seguir as instruções e terminar com isso.
Além disso, essas receitas de churrasco cetônico exigem tempo mínimo de preparação e sem adição de açúcar, perfeitas para o mestre ou novato na grelha que quer receitas cetônicas fáceis.
Eles também incluem macros, incluindo a contagem total de carboidratos e carboidratos líquidos, então é fácil ter certeza de que você não exagera nos carboidratos. Além disso, macros de gordura e proteína garantem que você não fique muito rico em proteínas.
Quarto para Melhoria
Sentimo-nos inclinados a salientar que não há muitas imagens neste livro de receitas. Portanto, definitivamente há espaço para melhorias de uma perspectiva de sedução visual. No entanto, muitas das receitas não são realmente adequadas para fotos; não precisamos realmente ver um monte de esfregaços secos diferentes, precisamos?
A palavra final
As receitas são boas, mas a orientação sobre como transformar alimentos de churrasco do dia-a-dia em banquetes amigos do ceto é o valor real de Keto BBQ.
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