Se você está pronto para ter suas idéias de por que somos questionados, com alguma história e ciência lançadas, então aperte o cinto e aproveite esta leitura. Livro de Gary Taubes Por que engordamos: e o que fazer com a It é uma adaptação mais amigável de "leigos" de seu livro de quase 600 páginas Boas calorias, más calorias isso entra em grandes detalhes sobre o motivo pelo qual o dilema da obesidade que enfrentamos hoje não ocorre porque as pessoas são preguiçosas e se entregam. Não é por causa da teoria da prosperidade, na qual o aumento da prosperidade leva a excessos e obesidade. Taubes desafia essas crenças populares e, em vez disso, concentra-se na responsabilidade da insulina no problema da obesidade que enfrentamos hoje, bem como em outros hormônios e enzimas.
What & #8217; s Inside
Taubes analisa a questão da obesidade do ponto de vista de que aqueles que são gordos foram regulados internamente para serem esse tipo e esse regulamento causa o estilo de vida excessivo e sedentário. Na verdade, ele oferece vários exemplos em seu livro sobre como não pode ser apenas “calorias que entram e saem” que nos engordam. Veja populações incrivelmente pobres, com pouco acesso à comida, que trabalham em empregos que exigem exercício físico. Alguns deles são obesos, enquanto outros estão abaixo do peso, consumindo os mesmos alimentos em quantidades muito mínimas. Com as nações empobrecidas de lado, vamos nos concentrar em um exemplo mais representativo da questão da obesidade que afeta os países desenvolvidos. Ele oferece o exemplo do Fat Louisa Paradox & #8230;
Em 1846, a tribo Perma estava prosperando. Eles eram caçadores, fazendeiros, coletores e gado pastado. Eles tinham uma abundância de comida. Tanto é assim que, quando a corrida ao ouro aconteceu nos Estados Unidos, o governo pediu que essa tribo fornecesse comida aos colonos. Por todas as contas, pode-se dizer que eles eram prósperos. Em seguida, mais colonos chegaram à área e caçaram em excesso, desviaram os rios / córregos e a Tribo Perma perdeu suas fontes de alimento. Em 1902, a tribo vivia na pobreza, com muito pouca comida (a maioria proveniente de rações do governo). Agora, essa tribo tinha significativamente menos calorias do que estava acostumada, além de uma mudança nos tipos de alimentos que estavam ingerindo. No entanto, a tribo ganhou peso coletivamente. Eles passaram de musculosos e magros a obesos. Este foi apenas um dos muitos exemplos dados para desmentir a teoria da prosperidade e fazer você pensar: "se não for isso, e daí?".
Do que gostamos
Então, se acreditarmos em Taubes, e nosso corpo controlar se engordamos ou não, somos apenas escravos de nossos hormônios que regulam como usamos energia (calorias)? Não totalmente, felizmente, você pode controlar pelo menos um hormônio muito crucial, a insulina. Como você controla a insulina que pergunta? Restringindo carboidratos. Seus níveis de insulina são controlados principalmente com base na ingestão de carboidratos (isso é extremamente simplificado, mas isso é relevante para esta resenha).
O autor acredita que a maioria das coisas pode ser controlada controlando nossos níveis de insulina através da restrição de carboidratos, com a qual concordamos. Mas ele também acredita que a restrição calórica é desnecessária.
Quarto para Melhoria
Como já falamos em outros artigos, seus macronutrientes desempenham um papel vital no controle da insulina (muitas calorias na forma de gorduras ou proteínas pode causar uma resposta à insulina que equivale a um aumento da insulina). Você já ouviu alguém dizer que eu perdi muito peso com a dieta ceto no começo, mas depois parei de perder peso? Isso geralmente ocorre devido a muitas calorias na forma de muita proteína ou gordura que não corresponde às necessidades do seu corpo. E, embora concordemos que nossos problemas com a obesidade não serão resolvidos apenas com calorias que entram e saem, também acreditamos que ela desempenha um papel substancial de apoio, especialmente se as calorias vierem de carboidratos versus gorduras.
Gary Taubes não é um cientista, apesar de possuir um diploma de física de Harvard e um diploma de Stanford em engenharia, bem como um diploma de jornalismo da Columbia. Por que mencionamos isso? Bem, enquanto ele cita algumas pesquisas, ele tende a citar apenas pesquisas que apóiam suas teorias e pontos de vista. Ele ainda afirma no livro: “Um problema aqui é que, quando pessoas, especialistas ou não, decidem revisar as evidências de um assunto querido de seus corações (inclusive eu), elas tendem a ver o que querem ver. Essa é a natureza humana, mas não leva a conclusões confiáveis. ”
A palavra final
Então, isso significa que o livro dele não é um bom recurso? Absolutamente não. No mínimo, fornece uma história de como a nutrição evoluiu e quantos especialistas / agências governamentais / empresas com interesses conflitantes moldaram os padrões e recomendações alimentares atuais. E isso pode levá-lo a analisar mais profundamente os problemas e as pesquisas. Para incentivar os leitores a aprender como os carboidratos / açúcar / insulina desempenham um papel vital nos problemas de obesidade que estamos enfrentando hoje e não apenas as calorias que entram e as calorias que saem, consideramos isso uma leitura obrigatória.
