Embora este livro de Anthony Gustin e Chris Irvin seja intitulado Keto Respostas: Simplificando tudo o que você precisa saber sobre a dieta mais confusa do mundo, seria melhor dublado Enciclopédia Keto porque é o melhor guia para entender a dieta cetogênica.
Este livro leva os leitores a conhecer todos os detalhes do ceto, desde a compreensão da dieta, como começar, rebentar com mitos e citar alimentos. Além disso, você encontrará informações sobre suplementos, jejum e as várias versões do ceto (pense em perda de peso versus terapia médica), que fornece ferramentas extras para personalizar sua jornada no ceto. Além disso, as seções sobre ceto para mulheres, como manter a dieta e o rastreamento de macros e progresso, deixam os leitores armados com tudo o necessário para iniciar a dieta ceto totalmente instruída. Estudos científicos reunidos ao longo do livro e relatos honestos sobre a falta de estudos em torno de determinados tópicos ajudam a evocar uma confiança saudável entre os autores e o leitor.
sobre os autores
Keto Respostas é um esforço colaborativo entre o Dr. Anthony Gustin, praticante de medicina funcional, e Chris Irvin, que possui um mestrado em ciências em ciência do exercício e nutrição, com foco na dieta cetogênica. Ambos os autores lutaram com questões nutricionais ao longo da infância e se tornaram atletas do ensino médio. Enquanto Gustin lutava com problemas de peso e acne, Irvin estava comendo comida de plástico, em um esforço para aumentar seu tamanho magro. Após o ensino médio, os dois autores adotaram a dieta paleo, que teve um impacto significativamente positivo em sua saúde e perspectivas de alimentação. A partir daí, eles embarcaram em seus próprios caminhos em direção à dieta cetogênica. Gustin lançou o Perfect Keto, uma empresa que desenvolve produtos amigáveis ao ceto incentivar uma maneira mais saudável de comer, onde Irvin trabalha como gerente de educação. Ambos ainda seguem a dieta cetogênica hoje.
O que há dentro
Em suas quase 500 páginas, Keto Respostas aborda as questões mais importantes do mundo ceto hoje. O livro começa com uma introdução reveladora sobre as informações (falsas) nutricionais que recebemos durante toda a vida e por que devemos levar o ceto em consideração & #8211; agora. O livro está dividido em três partes: "Parte 1: Keto 101", "Parte 2: Cetose em ação" e "Parte 3: Cetose e você".
Nas três seções, há uma tonelada de informações úteis, de como nossos corpos e cérebros perdem gordura e cetonas (e como nosso corpo entra em cetose e produz as referidas cetonas), até a importância de comprar alimentos das fontes certas (apoiando agricultores locais, comprando ovos criados em pastagens, buscando produtos orgânicos e sazonais e protegendo proteínas que são 100% alimentadas com capim e acabadas). Ao longo do caminho, há uma abundância de dados científicos, mas o tom de conversa dos autores e as referências casuais facilitam a digestão.
Bônus: se você tiver pouco tempo de atenção ou apenas quiser um resumo do que precisa saber, os tópicos cruciais incluem infográficos, que são fáceis de digitalizar e ajudam na retenção, se você é um aprendiz visual.
O que você aprenderá
Um dos assuntos mais importantes abordados no Keto Respostas envolve o que comer e o que não comer. O livro faz um ótimo trabalho ao descrever como um hambúrguer sem pão e com grãos, coberto com bacon, pode levá-lo à cetose, mas não nutre seu corpo da mesma maneira que um bife alimentado com capim com um lado de salada de espinafre fresco. Você aprenderá sobre os benefícios de alimentos integrais enquanto come ceto e como cortar os ingredientes que são prejudiciais à sua saúde a longo prazo.
Mais do que isso, você aprenderá como e por que todas as gorduras não são iguais. Por exemplo, você entenderá por que o óleo de coco pode ser uma das melhores fontes de gordura que você pode utilizar no ceto, mas o óleo MCT é mais rápido na absorção. Além disso, a manteiga vibrante, alimentada com capim, ou a manteiga "estilo europeu", vale um alarde sobre um palito genérico e mais branco (nem pense em comprar uma banheira de barril).
Posteriormente, leia sobre como testar se você está em - e mantendo - cetose, incluindo um aceno para nosso Medidor de sangue Keto-Mojo (obrigado pela mensagem!) e por que um medidor de sangue é o método de teste mais preciso e confiável (versus tiras de urina e bafômetros).
Outra seção fantástica para ler abrange suplementos, incluindo os comuns, como proteína de soro de leite em pó (que pode resolver rapidamente uma deficiência de proteína) e peptídeos de colágeno (que são excepcionais para cabelos, unhas e pele), além daqueles essenciais para manter intactos os níveis de nutrientes, como eletrólitos e magnésio. Há também informações interessantes sobre cápsulas de carne de órgãos (O quê ?!) que são ricas em micronutrientes biodisponíveis, bem como se devem ou não cetonas exógenas são realmente necessários.
Do que gostamos
Os autores foram muito além da “milha extra” para garantir que esse recurso seja abrangente. Dizemos recurso, porque é um livro fantástico para possuir como material de referência. Se um novo dieter, um cetáreo experiente, um nutricionista ou um paciente analisando a dieta para tratar uma condição ou doença, Keto Respostas apela a todos. Embora não seja a leitura mais agradável de capa a capa, é um excelente livro para folhear sobre áreas de interesse específicas. Felizmente, há um apêndice fácil de navegar na parte de trás do livro que divide todas as perguntas, simplificando a segmentação de tópicos exatos.
Quarto para Melhoria
Uma das melhores partes deste livro é que Gustin e Irvin fazem um grande esforço para transmitir a importância do fornecimento de alimentos. Estar ciente de onde sua comida vem (proteínas produzidas e animais), como é gerada e a dieta que é alimentada, afeta, em última análise, a jornada geral de bem-estar de uma pessoa e o sucesso com o ceto.
Há um ingrediente controverso que os autores promovem que deve ser considerado com cuidado extra em termos de ética alimentar: óleo de palma. Embora seja rico em MCTs (triglicerídeos de cadeia média), importantes no ceto, o óleo de palma levou ao desmatamento em todas as regiões da Ásia, emitindo gases de efeito estufa, o que está contribuindo para a atual crise das mudanças climáticas. Desejamos que o livro tenha abordado esse importante detalhe, em vez de simplesmente adicioná-lo ao topo da lista de fontes de gordura recomendadas. Se você usa óleo de palma, não se esqueça de pesquisar como ele é originado. Suas outras recomendações de óleo de coco, azeite, ghee e manteiga alimentada com capim são excelentes opções.
A palavra final
Se você é alguém que tem um milhão de perguntas sobre a dieta ceto, pare de incomodar o seu médico (ou o primo do seu melhor amigo). Em vez disso, pegue uma cópia do Keto Respostas. Prepare um copo para você mesmo & #8211; ou uma panela & #8211; de café à prova de balas e comece a ler. Este livro é uma maneira infalível de aliviar toda a sua curiosidade sobre o ceto.
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