Profesor Volek jest dyplomowanym dietetykiem i profesorem na Wydziale Nauk Humanistycznych Uniwersytetu Stanowego Ohio. Przez ostatnie dwie dekady prowadził nowatorskie badania wyjaśniające, w jaki sposób ludzie przystosowują się do diet o ograniczonej zawartości węglowodanów, kładąc podwójny nacisk na zastosowania kliniczne i wydajnościowe. Jego praca przyczyniła się do rozwoju istniejącej wiedzy na temat ketonów i diet ketogennych, ich zastosowania jako narzędzia terapeutycznego w leczeniu insulinooporności, a także ich pojawiającego się potencjału w zakresie zwiększania wydajności i odporności człowieka. Badania te wskazują, że dobrze skomponowane diety ketogenne powodują znaczną poprawę insulinooporności i niezliczonej liczby biomarkerów kardiometabolicznych związanych z zespołem metabolicznym, w tym korzystnych zmian w składzie kwasów tłuszczowych i metabolizmie tłuszczów nasyconych, profilu cholesterolu i lipoprotein.
Profesor Volek przeprowadził także przełomowe badania nad szeroką gamą suplementów diety (np. kreatyny, chromu, białka serwatkowego, kofeiny, karnityny i HMB), które mogą zwiększyć wydajność i regenerację. Zgromadził ogromną ilość danych laboratoryjnych i klinicznych dotyczących odkrywania biomarkerów i formułowania spersonalizowanych, skutecznych i zrównoważonych diet niskowęglowodanowych. Jego zespół zbadał rolę ketozy żywieniowej wywołanej dietą i/lub suplementami w: 1) odwróceniu cukrzycy typu 2, 2) zmianie mikroflory jelitowej, 3) korzystnym wpływie na metabolizm nowotworu i wyniki zdrowotne u kobiet z zaawansowanym rakiem piersi oraz 4 ) poszerzają ludzkie możliwości fizyczne i poznawcze u elitarnych sportowców i personelu wojskowego.
Profesor Volek zabezpieczył kilka milionów dolarów w funduszach badawczych ze źródeł federalnych, przemysłu i fundacji. Ponad 200 razy był zapraszany do wygłaszania wykładów na temat swoich badań na konferencjach naukowych i branżowych w kilkunastu krajach. Jego dorobek naukowy obejmuje ponad 300 recenzowanych rękopisów naukowych i pięć książek, w tym bestseller New York Timesa.
Aby znaleźć doktora Volka online, przejdź do: Stronie internetowej, YouTube.
