Zapierające dech w piersiach, wegańskie i wspaniałe dzięki prezentacji o jakości restauracyjnej. To połączenie pieczonego i puree z kalafiora można łatwo przygotować w 30 minut i sprawia, że nawet wieczorny posiłek będzie wyjątkowy. Kluczem do doskonałego smaku jest dodanie wystarczającej ilości soli, więc pamiętaj, aby spróbować i dodać w razie potrzeby!
Lista składników
- sól morska
- 1 średni (5 do 6 cali średnicy, 16 do 20 uncji) kalafior, przycięta łodyga, usunięte liście zewnętrzne
- 4 Łyżka oliwa z oliwek, dzielona
- świeżo zmielony pieprz
- 2 Łyżka niesłodzona śmietanka migdałowa (np. niesłodzona śmietanka migdałowa Califia Farms)
- 2 Łyżka kapary, opłukane i odsączone
- 2 Łyżka płatki migdałów, prażone
- 1 Łyżka ocet z białego wina
- 2 Łyżka posiekana natka pietruszki i kilka listków do dekoracji
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 450°F (230°C). Dopasuj ruszt do dolnej jednej trzeciej części piekarnika. Do średniego rondla z pokrywką wlej 2 litry wody. Doprowadzić do wrzenia, bez przykrycia, na dużym ogniu.
- W międzyczasie na desce do krojenia przekrój kalafior na pół przez łodygę. Tnąc w tym samym kierunku, odetnij „stek” o grubości 1 cala z przeciętej strony każdej połówki kalafiora, tak aby otrzymać 2 steki kalafiorowe i pozostałe różyczki bez łodyg z zaokrąglonej strony każdej połówki. Jeśli którykolwiek z różyczków steku się rozdzieli, nie martw się, po prostu trzymaj je razem tak bardzo, jak to możliwe.
- Połóż 2 steki na blasze do pieczenia z brzegiem. Pozostałe różyczki drobno posiekać i odłożyć.
- Ostrożnie posmaruj steki z obu stron jedną czwartą oliwy z oliwek, obficie solijąc po drodze obie strony. Piecz, aż spód będzie głęboko złocistobrązowy, 15 do 18 minut, odwróć steki i piecz jeszcze 5 minut.
- Dopraw wrzącą wodę obficie solą, dodaj posiekany kalafior i gotuj do miękkości, od 8 do 10 minut. Odcedź kalafior i włóż go do robota kuchennego wyposażonego w stalowe ostrze. Dodaj mleko migdałowe i jedną czwartą oliwy z oliwek. Zmiksuj kalafior na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- W małej misce wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek, kapary, migdały i ocet. Mieszamy do połączenia i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- Rozłóż puree z kalafiora pomiędzy talerze obiadowe. Na każdym z nich ułóż stek z kalafiora i łyżki sosu kaparowego. Posypać listkami pietruszki i podawać.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisErica Lundy’ego
FotografiaErin Ng
