Świeżo z książki kucharskiej o niskiej zawartości węglowodanów Gotowanie ketonowe w celu uzdrowienia i utraty wagi, jest to jeden z najłatwiejszych, najsmaczniejszych (i niedrogich) przepisów na obiad z keto stekiem o niskiej zawartości węglowodanów, jakie kiedykolwiek próbowaliśmy, niezależnie od tego, czy smażysz go na patelni grillowej, czy na grillu! Autorka książki, Vivica Menegaz, mówi to samo i wyjaśnia zalety tego smacznego posiłku. Obiecuje: „Będziesz zachwycony tym łatwym daniem i winegretem, czyli „vinagretem”, jak mówią w Brazylii, zawierającym silne składniki lecznicze, takie jak pieprz, cebula i kolendra. Składniki te pomagają usuwać metale ciężkie z organizmu i stanowią dobre źródło tłuszczu w postaci średniołańcuchowego oleju trójglicerydowego (MCT). Mięso dostarcza bardzo potrzebnego surowego białka, jeśli zostawisz je rzadkie w środku. Surowe mięso dostarcza niezbędnych aminokwasów w stanie nienaruszonym, dzięki czemu są łatwo przyswajalne.”[Przedrukowano za zgodą Gotowanie ketonowe w celu uzdrowienia i utraty wagi autor: Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Źródło zdjęcia: Yasmin Alishav]
Lista składników
- 1/2 kubek (8 g) świeżej kolendry, drobno posiekanej
- 1/2 kubek (75 g) cebula, drobno posiekana
- 1/2 kubek (100 g) pomidorów, drobno posiekanych)
- 1/2 papryka serrano, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnek, prasowany
- 1 limonka, sok
- 1/2 łyżeczka nierafinowana sól morska
- 1/4 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 Łyżka (30 ml) Olej MCT
- 1 Łyżka (15 ml) ocet (proponujemy ocet winny z czerwonego wina)
- 1½ lb (681 g) stek ze spódnicy
- 4 Łyżka (60 g) gruboziarnista sól morska lub sól koszerna
Instrukcje
- W średniej misce wymieszaj kolendrę, cebulę, pomidor, paprykę serrano, czosnek, sok z limonki, nierafinowaną sól morską, czarny pieprz, olej MCT i ocet i odłóż na bok.
- Mięso ułożyć na talerzu i posypać z obu stron grubą solą. Nie wcieraj soli, bo będzie zbyt słone. Odstawiamy na 30 minut, aby wchłonęła sól i osiągnęła temperaturę pokojową.
- Rozgrzej żeliwną patelnię grillową na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca. Smażyć stek na patelni grillowej przez około 3 minuty z każdej strony, aż będzie średnio rzadki.
- Zdejmij stek z patelni grillowej, strząśnij nadmiar soli i połóż na ciepłym talerzu. Przykryj i odstaw na około 10 minut.
- Stek pokroić w cienkie plasterki wzdłuż włókien mięsa. Podawać natychmiast z sosem winegret.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Pytanie… czy większość węglowodanów pochodzi z cebuli? Jeśli tak, to mogę to pominąć. Często robię „pesto” z kolendry i/lub pietruszki, które jest bardzo podobne do tego sosu, tyle że bez cebuli. Wolę oszczędzać węglowodany. 🙂
Z góry dziękuję.
Maria
Mój mąż uwielbia to danie! Jestem wegetarianinem, ale położyłem salsę na awokado i miałem chipsy z ogórka na boku, było tak dobrze! Dziękuję
Dziękuję za udostępnienie, Gena.
Jadłam to danie wiele razy w Ameryce Południowej, jest proste i pyszne. W mojej wersji zamiast kolendry używa się pietruszki, a mięso przed gotowaniem naciera się czosnkiem. To przenosi smak mięsa na wyższy poziom!
Tak, Patty! Dziękuję również za pomysły. Wypróbujemy je!
Brzmi tak łatwo i pysznie, że czerwony ocet winny z pewnością połączy wszystkie smaki i nada mu bardziej brazylijskiego smaku. Podoba mi się pomysł użycia oleju MCT, zacząłem go dodawać do sałatek i nadaje warzywom gładką i wilgotną, ale nie ciężką konsystencję. Nie mogę się doczekać, aż spróbuję tego dania 🙂
Cudowne, tulipany! Daj nam znać, co myślisz i dziękujemy za poświęcenie czasu na komentarz.