Zmodyfikowano i przedrukowano za zgodą Zjedz Szczęśliwe Włoskie autorstwa Anny Vocino, BenBella Books, 2024. Zdjęcia: Anna Vocino.To eleganckie danie pochodzi z najnowszej książki kucharskiej Anny Vocino, Zjedz Szczęśliwe Włoskie, który nie jest w całości keto, ale zawiera kilka świetnych przepisów keto. To zachwycająca mieszanka wyrazistych smaków i delikatnych tekstur. Polędwica, krótko podsmażona dla bogatego smaku, jest krojona w bardzo cienkie plasterki, co tworzy rozpływające się w ustach doznanie. Lekko gorzka rukola dodaje świeżości, a kremowy dressing cytrynowo-balsamiczny nadaje bogactwa każdemu kęsowi, dzięki czemu danie to jest idealne na specjalne okazje lub jako szybka, imponująca przystawka. Autorka Anna Vocino tak pisze o tym przepisie: „Carpaccio to cienkie jak szept kawałki surowej polędwicy wołowej skropione winegretem i przyozdobione rukolą, parmezanem i kaparami. Kiedy ja je robię, to w zasadzie cały posiłek. Ale możesz je zrobić i się nimi podzielić. Dzielenie się to przecież troska. Ja lubię najpierw obsmażyć polędwicę wołową, ale jeśli masz mało czasu, najważniejsze jest, żeby najpierw włożyć ją do zamrażarki na 30 minut do 2 godzin, żeby pokroić ją na cieńsze kawałki”.
Smażone Carpaccio
Lista składników
- 1 2 lb Polędwica wołowa
- 2 tbsp majonez
- 1 tbsp sok z cytryny 1/2 świeżo wyciśniętego soku z cytryny, plus cząstki do dekoracji
- 1 łyżeczka musztarda Dijon
- 1 łyżeczka Ocet balsamiczny
- 2 kubki Rukola
- 3 tbsp Ser parmezan w wiórkach do przybrania
- 1 tbsp Kapary do przybrania
- Sól pieprz Do smaku
Instrukcje
- Doprawić polędwicę wołową solą i pieprzem.
- Rozgrzej dużą, płaskodenną patelnię do smażenia na wysokim ogniu. Dodaj polędwicę i smaż przez 1 minutę z każdej strony. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Owiń polędwicę folią spożywczą lub umieść w pojemniku nadającym się do zamrażania i zamroź na co najmniej 30 minut lub do 2 godzin. Polędwica musi być na tyle twarda, aby dało się ją łatwo pokroić, ale nie może być całkowicie zamrożona.
- Tymczasem w małej misce wymieszaj majonez, sok z cytryny, musztardę i ocet. Przykryj i schłódź w lodówce do momentu podania.
- Pokrój polędwicę na cienkie plasterki, lub tak cienkie jak to możliwe, i ułóż na talerzach sałatkowych. Przykryj plasterki garścią rukoli, a następnie skrop dressingiem. Udekoruj każdy talerz parmezanem, kaparami i ćwiartkami cytryny, a następnie podawaj.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
Zobacz więcej przepisów zAnna Vocino
Polecane przepisy
Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter i odbierz nasz e-book z przepisami keto.
Od nowych wyników badań i artykułów po wybitne przepisy ketogeniczne – dostarczamy Ci najważniejsze wiadomości i przepisy ketogeniczne prosto do domu!