Ta wyjątkowo łatwa, chrupiąca smażona na patelni wieprzowina i grochówka z jabłkiem tworzy magiczne połączenie smaków i tekstur.
Lista składników
- 1 oz groszek cukrowy, w julienne (około 1/2 szklanki)
- 1/4 średnie jabłko, wydrążone i pokrojone w zapałki
- 1 kubek szatkowana czerwona kapusta (z 1/4 małej kapusty) lub wstępnie rozdrobniona mieszanka surówek
- 2 Łyżka majonez
- 1 Łyżka ocet jabłkowy
- 1 łyżeczka syrop klonowy bez cukru
- 1½ łyżeczka musztarda pełnoziarnista
- sól koszerna i świeżo zmielony pieprz
- .9 oz (około 1/2 szklanki) mielonych skórek wieprzowych (zmielonych w małym robocie kuchennym, młynku do kawy lub nawet wkładając je do torebki i rozbijając wałkiem do ciasta)
- 1 jajko
- 8 oz Kotleciki z polędwiczki wieprzowej bez kości, równomiernie ubite na grubość 1/3 cala
- 4 łyżeczka olej kokosowy
- 2 ćwiartki cytryny do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje
- W dużej misce wymieszaj groszek, jabłko i kapustę. Wrzucić do połączenia.
- W małej misce połącz majonez, ocet, syrop klonowy i musztardę. Dodaj do mieszanki kapusty i wymieszaj, aby nią się pokryło. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Dodaj mielone skórki wieprzowe do dużego, płytkiego naczynia. Lekko ubij jajka w innym płytkim naczyniu.
- Obficie posolić i popieprzyć każdy kotlet schabowy. Zanurzaj kotlety pojedynczo w jajku, pozwalając, aby nadmiar spłynął, a następnie zanurz wieprzowinę w mielonych skórkach wieprzowych, dokładnie poklepując.
- Na dużej, ciężkiej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej kokosowy. Dodaj wieprzowinę w jednej warstwie i smaż, aż będzie ugotowana, około 3 minuty na stronę (nie rozgotuj). Przełożyć na ręczniki papierowe do odsączenia.
- Rozłóż surówkę na 2 talerzach obiadowych, ułóż na niej kotlety i podawaj.
