Będziesz całkowicie zaskoczony idealną konsystencją tego chleba pita. Nie smakuje niskowęglowodanowo. Tekstura jest w 100% chlebowa, a jako dodatkowy bonus, przygotowanie tego płaskiego chleba nie mogłoby być łatwiejsze. Nie ma żadnych dodatkowych kroków wymaganych do pracy z drożdżami ani okresów odpoczynku. Wystarczy odważyć składniki na wadze kuchennej, wymieszać ciasto, rozwałkować i usmażyć na patelni. Chleb ten pozostaje miękki i pyszny przez 4 do 5 dni przechowywany w temperaturze pokojowej. Można go zgiąć i zwinąć, dzięki czemu świetnie nadaje się na kanapki. Przypomina mi chleb pita, tylko jest trochę bardziej miękki. Kluczem do dobrego przygotowania tego chleba jest temperatura patelni. Jeśli nie będzie wystarczająco wysoka, w ogóle nie będzie się puchnąć i będzie nieco krucha. Aby chleb smakował najlepiej, należy go rozwałkować cienko. [Przedrukowano za zgodą Najlepsza książka kucharska Keto autor: Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Źródło zdjęcia: Brittany Angell]
Idealne łatwe ciasto ketonowe
Lista składników
- 1/2 kubek (60 g) mąki kokosowej
- 1/4 kubek (28 g) blanszowanej mąki migdałowej
- 1 Łyżka (16 g) proszek z łuski psyllium
- 1/2 łyżeczka proszek do pieczenia o podwójnym działaniu
- 3/4 łyżeczka Sól himalajska
- 2½ Łyżka (37 ml) awokado lub oliwy z oliwek, podzielone
- 1 kubek ciepłej wody
Instrukcje
- Połącz mąkę kokosową, mąkę migdałową, proszek z łuski psyllium, proszek do pieczenia i sól w średniej misce. Dobrze wymieszaj, następnie dodaj 1-1/2 łyżki (22 ml) oleju i wodę. Mieszaj przez 30 sekund, następnie wyrabiaj ciasto przez kolejne 2 minuty, aby było gładkie, gęste i nie kleiło się.
- Umieść patelnię z powłoką nieprzywierającą na kuchence i rozgrzej ją na średnim ogniu. Z ciasta uformuj kulę i przekrój ją na pół w obie strony, aby otrzymać cztery kawałki ciasta o jednakowej wielkości. Pierwszą rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru pergaminowego. Chcesz, żeby ciasto było cienkie, około 1/16 cala (1 mm). Używając pokrywki garnka o średnicy 7 cm (lub podobnej) pokrój ciasto w okrąg. (Możesz pominąć ten krok, jeśli nie zależy Ci na idealnie okrągłym chlebie.) Jeśli użyjesz pokrywki garnka, otrzymasz dodatkowe ciasto; zwiń te skrawki razem i uformuj dodatkowe krążki chleba (będziesz mógł uformować od jednego do dwóch dodatkowych podpłomyków).
- Na gorącą patelnię wlej 1 łyżkę stołową (15 ml) oleju z awokado. Na rozgrzaną patelnię włóż pierwszy kawałek rozwałkowanego chleba i ustaw minutnik na 2 minuty. Po 2 minutach obróć chleb i smaż drugą stronę przez kolejne 2 minuty. Zdjąć z patelni i odstawić do ostygnięcia. Powtórz te kroki z pozostałym ciastem chlebowym.
- Uwaga: Miej oko na swój chleb. Jeśli Twój placek w ogóle nie puchnie i łatwo pęka przy zginaniu, oznacza to, że należy zwiększyć temperaturę. Jeśli chleb przypala się w ciągu pierwszych 2 minut na kuchence, oznacza to, że ciepło jest zbyt wysokie.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich, a niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie wiąże się to dla Ciebie z żadnymi kosztami.
opinie 11
NAPISAĆ RECENZJĘ
Polecane przepisy
Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter i odbierz nasz e-book z przepisami keto.
Od nowych wyników badań i artykułów po wybitne przepisy ketogeniczne – dostarczamy Ci najważniejsze wiadomości i przepisy ketogeniczne prosto do domu!
Nie działało zgodnie z oczekiwaniami. Dodałam do niej odrobinę przyprawy do pizzy, która poprawiła smak i zmniejszyła kokosowy posmak. Aby zapobiec pękaniu podczas przewracania, musiałem użyć patelni i dużej szpatułki do naleśników, jednak po upieczeniu łatwo pękały i nie nadawały się do użycia jako podpłomyk.
Dziękuję za dodanie wag do składników! Nie próbuj też tego przepisu bez proszku z łuski psyllium… nie miałem go za pierwszym razem, więc jako substytut spróbowałem proszku akacjowego i mielonego siemienia lnianego. Nie ma mowy – jak mokre puree ziemniaczane. Oszczędziłem rozmoczony bałagan i od razu zamówiłem proszek z łuski psyllium. Dodałem go, kiedy przyszedł i ciasto wyszło idealnie. Zrobiłem to po raz drugi i odkryłem, że pozostawienie ciasta na chwilę przed wałkowaniem dało gładszy i mocniejszy „naleśnik”. Uwielbiamy ten przepis i będzie on tutaj podstawą!!
Bardzo łatwe do wykonania. Postępowałem zgodnie z przepisem i okazało się, że jest dość słone, więc następnym razem zmniejszę ilość soli morskiej. Ciasto było łatwe w obróbce, a smak jest wspaniały!
Dziękujemy za podzielenie się swoimi przemyśleniami, MC! Jeśli chodzi o sól, możesz zdradzić, jakiej użyłaś? W większości naszych przepisów zalecamy stosowanie soli morskiej, ponieważ sól kuchenna jest znacznie bardziej słona (i delikatniejsza). Sól koszerna też jest dobra.
Więc właśnie wypróbowałem ten przepis i smak był dobry, konsystencja była dobra, łatwa do zrobienia, ale pękła, gdy ją złożyłem. Dość kruchy, ale byłem zadowolony! Dobry sposób na wykorzystanie mąki kokosowej, gdy masz jej w nadmiarze! 😂
Dziękuję za podzielenie się przepisem!
Makra zamieszczone na dole przepisu są nieprawidłowe. Wygląda na to, że nie uwzględniają kalorii i tłuszczu w przypadku oliwy z oliwek. Co więcej, chociaż w cieście znajduje się 1.5 łyżki oleju, ostatecznie wykorzystuję co najmniej kolejne 2 łyżki na patelnię do upieczenia wszystkich 4 płaskich chlebów. Oznacza to, że w całej porcji znajduje się dodatkowe 14*3.5=49 gramów tłuszczu lub 12 gramów tłuszczu na porcję. Chociaż olej na patelni nie jest dodawany do ciasta, musi gdzieś odpłynąć, aby został wchłonięty podczas gotowania. Dlatego należy liczyć cały zużyty olej, łącznie z olejem użytym do smażenia.
Dziękujemy za tę ważną opinię. Naprawdę doceniamy tę perspektywę. Ten konkretny przepis nie pochodzi od naszego zespołu kulinarnego, ale został opublikowany za zgodą The Ultimate Keto Cookbook, więc nie możemy zmieniać makr. To powiedziawszy, testujemy wszystkie przepisy i odkryliśmy, że ilość oleju, na którym należy smażyć, może zależeć od rodzaju używanej patelni.
Według mojej aplikacji makro jest odbiegające od podanych – znacznie ponad dwukrotnie więcej niż podane węglowodany i kalorie. Chyba ponownie zdecyduję się na wprowadzenie składników PRZED przygotowaniem przepisu, nawet jeśli zostanie opublikowany na Keto Mojo.
Nie mogę zrecenzować, bo nie zrobiłem tego. Zanim kupię składniki mam pytanie. Czy mogę upiec jeden płaski chleb i przechowywać ciasto w lodówce? Albo jak długo wytrzyma ugotowane płaskie pieczywo? Lodówka? Lada?
Nie mogę się doczekać wypróbowania ciasta. Chcę kanapkę!
Ugotowane podpłomyki powinny przetrwać dzień lub dwa, zawinięte w temperaturze pokojowej, lub można je zamrozić i powinny dobrze się rozmrozić. Nieugotowane ciasto można przechowywać przez noc, pod warunkiem, że jest szczelnie owinięte i schłodzone. Można również zmniejszyć przepis o połowę, ponieważ są one bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu.
Może coś źle zrobiłem, ale to w ogóle nie zadziałało. Wszystko dokładnie odmierzyłam, ale nie było to ciasto w żadnym tego słowa znaczeniu. Bardziej przypomina sztywną owsiankę. Jak to jest potrzebne? Dodałem kolejne 1/2 szklanki mąki migdałowej, ale nadal było bardzo papkowate. Kiedy próbowałam włożyć go na patelnię, wszystko się rozpadło. Kiedy próbowałem go obrócić, rozpadł się. Naprawdę nie wiem, jak się robi taki „chleb”, ale moja próba zakończyła się porażką.
Bardzo nam przykro z powodu tej epickiej porażki! To nie jest zabawne. Masa niektórych rodzajów mąki, szczególnie mąki migdałowej, znacznie się różni, więc proste pomiary mogą powodować problemy. Do przepisu dodaliśmy masę mąki, mając nadzieję, że pomoże to w osiągnięciu niesamowitego sukcesu!
Wypróbowałem je dzisiaj i bardzo podobała mi się ich konsystencja i smak. Mój mąż jest wybredny jeśli chodzi o wszelkiego rodzaju podpłomyki, pity i tortille i był pod wrażeniem!
Doskonałe przepisy!
Ten placek smakował wyśmienicie! Ale mój pękł przy kontakcie z patelnią i przy przewracaniu. Czego brakuje lub robię źle podczas wyrabiania ciasta? Trzymałam się przepisu co do joty (użyłam oleju migdałowego zamiast oleju z awokado, jeśli to przydatna informacja). ?
Możliwe, że marka mąki, którą posiadasz, jest cięższa. Sugerujemy, aby następnym razem dodać trochę więcej wody!
Miałem ten sam problem z łamaniem się chleba, gdy próbowałem go obrócić. Dodanie większej ilości wody nie rozwiązałoby problemu, ponieważ przygotowanie ciasta było dokładnie takie, jak opisano w przepisie. Jeśli dodam więcej wody, ciasto prawdopodobnie stanie się lepkie i pogorszy sprawę.
Przykro nam, że masz problemy z chlebem. Ustaliliśmy, że wyniki mogą się różnić w zależności od marki użytej mąki. Przetestowaliśmy przepis ponownie i uzyskaliśmy bardzo dobre wyniki w przypadku mąki marki Bob's Red Mill.
Niesamowity przepis! Mieliśmy kanapki ze stekiem pita z papryką i cebulą. Chleb jest nieco bardziej miękki niż pita i łatwo się składa, nie łamie.
To prawie słodkie. Mój mąż porównał to do naleśnika.
Jesteśmy pod ogromnym wrażeniem i jest to teraz obowiązkowy element naszej kuchni!