Będziesz absolutnie zaskoczony idealną teksturą tego chleba pita. Nie ma smaku niskowęglowodanowego. Tekstura to chleb 100% i jako dodatkowy bonus, ten płaski chlebek nie może być łatwiejszy do zrobienia. Nie ma żadnych dodatkowych kroków wymaganych do pracy z drożdżami lub okresami odpoczynku. Po prostu odważ składniki za pomocą wagi kuchennej, wymieszaj ciasto, rozwałkuj i ugotuj na patelni. Ten chleb pozostaje miękki i pyszny przez 4 do 5 dni przechowywany w temperaturze pokojowej. Możesz zginać i zwijać ten płaski chleb, dzięki czemu doskonale nadaje się do kanapek. Przypomina mi chleb pita, tylko nieco bardziej miękki. Kluczem do uzyskania właściwego chleba jest temperatura patelni. Jeśli nie jest wystarczająco wysoki, w ogóle się nie nadyma i stanie się nieco delikatny. Aby uzyskać najlepiej smakujący chleb, rozwałkuj go cienko. [Przedruk za zgodą The Ultimate Keto Cookbook autor: Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Zdjęcie: Brittany Angell]
Lista składników
- 1/2 Puchar (60 g) mąki kokosowej
- 1/4 Puchar (28 g) blanszowanej mąki migdałowej
- 1 Łyżka (16 g) proszek z łuski psyllium
- 1/2 łyżeczka proszek do pieczenia dwustronnego działania
- 3/4 łyżeczka Sól himalajska
- 2½ Łyżka (37 ml) awokado lub oliwa z oliwek, podzielone
- 1 Puchar gorąca woda
Instrukcje
- Połącz mąkę kokosową, mąkę migdałową, proszek z łuski psyllium, proszek do pieczenia i sól w średniej misce. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj 1⁄2 łyżki stołowej (22 ml) oleju i wody. Mieszaj razem przez 30 sekund, a następnie zagniataj ciasto przez kolejne 2 minuty, aby upewnić się, że jest gładkie, gęste i nie jest lepkie.
- Umieść nieprzywierającą patelnię na kuchence i rozgrzej ją na średnim ogniu. Uformuj ciasto w kulkę i pokrój na pół w obie strony, aby uzyskać cztery równomierne kawałki ciasta. Rozwiń pierwszy z dwóch arkuszy pergaminu. Chcesz, aby twoje ciasto było cienkie, około 1 1/16 cala (1 mm). Za pomocą 7-calowej (18 cm lub podobnej) pokrywy garnka pokrój ciasto w okrąg. (Możesz pominąć ten krok, jeśli nie chcesz mieć idealnie okrągłego chleba.) Jeśli użyjesz pokrywki garnka, otrzymasz dodatkowe ciasto; zwiń te skrawki razem i uformuj dodatkowe rundy chleba (będziesz mógł uformować od jednego do dwóch dodatkowych płaskich chlebów).
- Wlej 1 łyżkę stołową (15 ml) oleju z awokado do gorącej patelni. Dodaj pierwszą bułkę do gorącej patelni i ustaw minutnik na 2 minuty. Obróć chleb po 2 minutach i gotuj drugą stronę chleba przez dodatkowe 2 minuty. Wyjmij z patelni i odstaw do ostygnięcia. Powtórz te kroki z pozostałym ciastem chlebowym.
- Uwaga: miej oko na swój chleb. Jeśli twój flatbread w ogóle się nie nadyma i łatwo pęka po zgięciu, oznacza to, że twoje ciepło musi zostać zwiększone. Jeśli twój chleb płaski płonie w ciągu pierwszych 2 minut na kuchence, oznacza to, że twoje ciepło jest zbyt wysokie.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich i niektóre z powyższych linków generują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie ponosisz żadnych kosztów, a cały dochód trafia bezpośrednio do organizacji non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3], aby wesprzeć ich misję w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Nie działał zgodnie z oczekiwaniami. Dodałam do niej trochę przyprawy do pizzy, która poprawiła smak i zmniejszyła posmak kokosa. Aby nie pękać podczas przewracania, musiałem użyć patelni i dużej szpatułki do naleśników, jednak łatwo pękała po ugotowaniu i tak naprawdę nie nadawała się do użycia jako płaski chleb.
Dziękujemy za dodanie odważników do składników! Nie próbuj też tego przepisu bez sproszkowanej łuski psyllium… nie miałem przy pierwszej próbie, więc spróbowałem sproszkowanej akacji i zmielonych nasion lnu jako substytutu. Nie ma – jak mokre puree ziemniaczane. Uratowałem rozmoczony bałagan i od razu zamówiłem proszek z łusek psyllium. Dodano go, gdy wszedł, a ciasto zadziałało idealnie. Za drugim razem, gdy to robiłam, stwierdziłam, że pozostawienie ciasta na chwilę przed wałkowaniem dało gładszy, mocniejszy „naleśnik”. Uwielbiamy ten przepis i będzie on tutaj podstawą!!
Bardzo łatwe do wykonania. Postępowałem zgodnie z przepisem i stwierdziłem, że jest dość słony, więc następnym razem zmniejszę ilość soli morskiej. Ciasto było łatwe w obróbce, a smak jest świetny!
Dziękuję za podzielenie się swoimi przemyśleniami, MC! Jeśli chodzi o sól, czy możesz podzielić się tym, jakiej użyłeś? W większości naszych przepisów wzywamy sól morską, ponieważ sól kuchenna jest znacznie bardziej słona (i drobniejsza). Sól koszerna też jest dobra.
Więc po prostu spróbowałem tego przepisu i smak był dobry, konsystencja była dobra, łatwa do zrobienia, ale pękała, gdy ją składałem. Dość kruche, ale byłem zadowolony! Dobry sposób na wykorzystanie mąki kokosowej, gdy masz jej pod dostatkiem! 😂
Dziękujemy za udostępnienie przepisu!
Makra zamieszczone na dole przepisu są niepoprawne. Wydaje się, że nie zawierają one kalorii i tłuszczu w oliwie z oliwek. Nie tylko to, ale chociaż w cieście jest 1,5 łyżki oleju, okazało się, że używam co najmniej kolejnych 2 łyżek na patelni, aby ugotować wszystkie 4 płaskie pieczywo. Oznacza to, że jest dodatkowe 14 * 3,5 = 49 gramów tłuszczu w całej partii lub 12 gramów tłuszczu na porcję. O ile olej na patelni nie jest dodawany do ciasta, to musi gdzieś iść, żeby się wchłonął podczas gotowania. Dlatego musisz policzyć cały zużyty olej, w tym olej użyty do gotowania.
Dziękuję za tę ważną opinię. Naprawdę doceniamy tę perspektywę. Ten konkretny przepis nie pochodzi od naszego zespołu kulinarnego, ale został opublikowany za zgodą The Ultimate Keto Cookbook, więc nie możemy zmienić makr. To powiedziawszy, testujemy wszystkie przepisy i stwierdziliśmy, że ilość oleju potrzebnego do gotowania może zależeć od rodzaju używanej patelni.
Według mojej aplikacji makra są daleko od siebie — znacznie ponad dwukrotnie więcej niż wymienione węglowodany i kalorie. Chyba ponownie zobowiążę się do wprowadzania składników PRZED przygotowaniem przepisu, nawet jeśli zostanie opublikowany na Keto Mojo.
Nie mogę zrecenzować, bo tego nie zrobiłem. Zanim kupię składniki, mam pytanie. Czy mogę zrobić jeden płaski chleb i przechowywać ciasto w lodówce? Albo jak długo wystarczą pieczone płaskie pieczywo? Lodówka? Licznik?
Nie mogę się doczekać spróbowania ciasta. Chcę kanapkę!
Ugotowane podpłomyki powinny wystarczyć na dzień lub dwa zawinięte w temperaturze pokojowej lub można je zamrozić i ładnie rozmrozić. Niegotowane ciasto można przechowywać przez noc, o ile jest szczelnie zapakowane i schłodzone. Możliwe jest również zmniejszenie o połowę przepisu, ponieważ są one bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu.
Może zrobiłem coś złego, ale to w ogóle nie wyszło. Wszystko dokładnie zmierzyłem, ale nie było to ciasto w żadnym sensie tego słowa. Bardziej przypomina sztywną owsiankę. Jak tego potrzeba? Dodałem jeszcze pół szklanki mąki migdałowej, ale nadal była bardzo papkowata. Kiedy próbowałem włożyć go na patelnię, wszystko się rozpadło. Kiedy próbowałem go odwrócić, rozpadł się. Naprawdę nie wiem, jak się robi ten „chleb”, ale moja próba zakończyła się niepowodzeniem.
Bardzo nam przykro z powodu epickiej porażki! To nie jest zabawne. Niektóre mąki, zwłaszcza migdałowa, różnią się znacznie pod względem wagi, więc proste pomiary mogą powodować problemy. Dodaliśmy masę mąki do przepisu z nadzieją, że pomoże Ci to osiągnąć niesamowity sukces!
Wypróbowałem je dzisiaj i pokochałem fakturę i smak. Mój mąż jest wybredny na temat wszelkiego rodzaju ciastek płaskich, pitas i tortilli i był pod wrażeniem!
Doskonałe przepisy kulinarne!
Ten płaski chlebek smakował niesamowicie! Ale mój zepsuł się po zetknięciu z patelnią, a także przy przewracaniu. Czego mi brakuje lub robię źle podczas robienia ciasta? Postępowałem zgodnie z przepisem na liście (użyłem migdałów zamiast oleju z awokado, jeśli to przydatne informacje). ?
Możliwe, że marka mąki, którą masz, jest cięższa, sugerujemy, aby następnym razem dodać trochę więcej wody!
Miałem ten sam problem z łamaniem się chleba, kiedy próbowałem go odwrócić. Dodanie większej ilości wody nie rozwiązałoby problemu, ponieważ przygotowanie ciasta było dokładnie takie, jak opisano zgodnie z przepisem. Gdybym dodał więcej wody, ciasto prawdopodobnie stałoby się lepkie i pogorszyło sprawę.
Przykro nam, że miałeś problemy z chlebem. Stwierdzamy, że wyniki mogą się różnić w zależności od marki użytej mąki. Przetestowaliśmy przepis ponownie i uzyskaliśmy bardzo dobre wyniki w przypadku mąki marki Bob's Red Mill.
Niesamowity przepis! Mieliśmy stekowe kanapki pita z papryką i cebulą. Chleb jest nieco bardziej miękki niż pita i łatwo się składa bez łamania.
Jest prawie słodki. Mój mąż porównał to do naleśnika.
Jesteśmy pod wrażeniem i jest to obecnie niezbędny element naszej kuchni!