W chłodniejszych miesiącach cykorie stanowią sezonową, pyszną bazę do doskonałych sałatek. Mocniejsza struktura tych „gorzkich warzyw” oznacza, że mogą dłużej siedzieć na stole i nie więdną, a ich bardziej wyrazisty smak oznacza, że dobrze radzą sobie z dressingami o mocnym smaku. Właśnie to zapewnia sos blenderowy: mocne warstwy kwasu, soli i musztardy Dijon. (Nie masz blendera? Rozgnieć czosnek, a następnie wymieszaj dressing ręcznie w małej misce.) Dodatkowy dressing można przechowywać w lodówce w zakrytym pojemniku przez tydzień.
Lista składników
- 1 mały ząbek czosnku
- 2 Łyżka sok ze świeżej cytryny, z 1 cytryny
- 2 Łyżka musztarda Dijon
- 2 Łyżka ocet z białego wina
- 1/2 kubek Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3/4 łyżeczka sól morska
- 1/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 1 Łodygi bulwy kopru włoskiego należy odrzucić, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w bardzo cienkie plasterki
- 4 kubki escarole porwana na 2-calowe kawałki lub mała sałata klejnotowa
- 3 kubki radicchio, przycięte i podarte na 2-calowe kawałki
- 4 oz miękki ser kozi, pokruszony
- 3/4 kubek prażone orzechy laskowe, grubo posiekane
Instrukcje
- W blenderze lub dzbanku blendera połącz czosnek, sok z cytryny, musztardę Dijon, ocet winny z białego wina, oliwę z oliwek extra virgin, sól i pieprz. Mieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa. Odłożyć na bok.
- W dużej misce wymieszaj koper włoski, escarole i radicchio. Dokładnie wymieszaj z dressingiem, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Posyp sałatkę kozim serem i orzechami laskowymi i podawaj.
Mniam! Użyłam małej sałaty szlachetnej i tylko połowy bulwy kopru włoskiego. I zamiast posypywać wierzch kozim serem, pokroiłam krążki i panierowałam je w bułce tartej, a następnie usmażyłam krążki koziego sera na odrobinie oleju z awokado. Powstał wspaniały obiad.
Jeszcze raz dziękuję za pyszne posiłki.
Brzmi pysznie, zrobię dziś na kolację!
Brzmi świetnie, mam nadzieję, że wkrótce spróbuję.