W chłodniejsze miesiące cykoria jest sezonową, pyszną bazą do doskonałych sałatek. Mocniejsza struktura tych „gorzkich zieleni” oznacza, że mogą dłużej siedzieć przy stole bez więdnięcia, a ich bardziej stanowczy smak oznacza, że dobrze znoszą mocne aromatyzowane dressingi. Dressing blendera zapewnia właśnie to: mocne warstwy kwasu, soli i musztardy Dijon. (Nie masz blendera? Zetrzyj czosnek, a następnie ubij ręcznie dressing w małej misce). Dodatkowy dressing można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez tydzień.
Lista składników
- 1 mały ząbek czosnku
- 2 Łyżka świeży sok z cytryny, z 1 cytryny
- 2 Łyżka musztarda Dijon
- 2 Łyżka ocet z białego wina
- 1/2 Puchar Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3/4 łyżeczka sól morska
- 1/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 1 łodygi cebuli kopru włoskiego odrzucone, wydrążone i bardzo cienko pokrojone
- 4 kubki escarole rozdarta na 2-calowe kawałki lub mała sałata
- 3 kubki radicchio, przycięte i podarte na 2-calowe kawałki
- 4 oz miękki ser kozi, pokruszony
- 3/4 Puchar prażone orzechy laskowe, grubo posiekane
Instrukcje
- W blenderze lub dzbanku miksera wymieszaj czosnek, sok z cytryny, musztardę Dijon, ocet z białego wina, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i pieprz. Blenduj do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Odłożyć na bok.
- W dużej misce wymieszaj koper włoski, eskarolę i radicchio. Dobrze wymieszaj z dressingiem, dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Posyp sałatkę kozim serem i orzechami laskowymi i podawaj.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
Brzmi świetnie, spodziewaj się, że spróbujesz wkrótce.
Brzmi pysznie, zrobię to dziś na kolację!
Jeszcze raz dziękuję za pyszne posiłki.
Mniam! Użyłem małej sałaty i tylko pół cebuli kopru włoskiego. I zamiast posypać kozim serem na wierzchu, kroiłam krążki i panierowałam je z panierką ze skórki wieprzowej, a kozi ser smażę na odrobinie oleju z awokado. To była wspaniała kolacja.