Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj formę do pieczenia pączków z 6 wgłębieniami 1 łyżeczką roztopionego masła.
Zrób pączki: W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, erytrytol, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i 1/4 łyżeczki soli morskiej.
W małej misce wymieszaj pozostałe 6 łyżek roztopionego masła, śmietanę, jajka i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Ubij mokrą mieszankę z suchą, aż będzie gładka, następnie równomiernie podziel ciasto do wgłębień pączka, wypełniając je do 3/4 (jeśli masz więcej ciasta, wyrzuć je; nie przepełniaj). Piec do ciemnozłotego koloru, od 18 do 20 minut, obracając patelnię w połowie gotowania. Wyjąć i ostudzić na metalowej kratce przez 5 minut.
Ustaw ruszt nad blachą do pieczenia. Gdy pączki ostygną na tyle, że można je łatwo wyjąć z foremek, przełóż je na metalową kratkę, aby kontynuować studzenie.
Przygotuj polewę czekoladową: Rozpuść niesłodzoną czekoladę i olej kokosowy w średniej wielkości szklanej lub metalowej misce ustawionej nad gotującą się wodą. Wymieszaj sproszkowany słodzik i proszek kakaowy, następnie wymieszaj pozostałą 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 2 łyżki wody. Jeżeli lukier jest zbyt gęsty i nie nadaje się do nalewania, należy go rozcieńczyć odrobiną wody.
Pracując pojedynczo, zanurz zaokrągloną górną część pączka w polewie czekoladowej, a następnie umieść go z powrotem na metalowej podstawce. Powtórz tę czynność z pozostałymi pączkami, ubijając glazurę pomiędzy zanurzeniami. Natychmiast posyp pączki niesłodzonym kokosem. Podawać.
Naprawdę dobry odbiór !! Następnym razem spróbuję wprowadzić pewne zmiany w polewie czekoladowej, aby zmniejszyć ilość erytrytolu.
Dziękuję, Emmo. Każdy ma inny ulubiony smak słodkości, dlatego zachęcamy do wprowadzenia zmian w razie potrzeby.
Te pączki były pyszne. Miałem foremkę na bajgiel, więc moja była większa i zrobiła tylko 4 porcje. Glazura była tak bogata i czekoladowa, że na pewno wykorzystam ten przepis również do lukrowania niektórych babeczek i kubków. Dziękuję za przepis.
Czy zamiast ciężkiego kremu mogę użyć lekkiego kremu?
Tak, można, chociaż konsystencja/smak będzie się nieznacznie różnić, nadal powinno być pyszne.
Pyszny! Pomógł mi przezwyciężyć brakujące wypieki. Zrobiłam z nich muffinki (5) i dodałam trochę więcej świeżo startej gałki muszkatołowej. Posyp glazurę posiekanymi orzechami pekan. Nigdy byś nie wiedział, że są przyjazne dla keto!