Sztuczka z soczystym mięsem z indyka jest prosta: zalać je solanką, a następnie powoli piec, aby się nie rozgotować. Sucha solanka dodaje smaku dzięki dołączonym przyprawom, a jej sól pomaga utrzymać wilgoć i rozkładać niektóre białka indycze, co zasadniczo je zmiękcza. Solanka na sucho oznacza, że nie ma gigantycznej wanny z płynem, w której można by zanurzyć ptaka, co ułatwia zarządzanie przechowywaniem i chłodzeniem. Często solanki zawierają cukier, przez co nie są tak przyjazne dla keto. Ten pomija węglowodany, używając słodzika przyjaznego dla keto, dzięki czemu możesz mieć szczególnie smaczne wakacje w stylu keto. Uwaga: indyka należy podlać w solankę co najmniej 24 godziny przed pieczeniem, więc odpowiednio zaplanuj. Również ta solanka może działać na indyka ważącego do 30 funtów. Określając odpowiednią wielkość indyka na swoją ucztę, weź pod uwagę 1-1 / 2 funta indyka na osobę (więc 18-funtowy indyk podaje 12). Indyk faszerowany gotuje się dłużej niż indyk faszerowany; uwzględnij 15 minut na funt w przypadku wypchanego ptaka i 13 minut w przypadku ptaka niewypchanego / pustego wnęki. Chcesz przepis na farsz keto? Zdobyć tutaj.
Lista składników
- 1/2 Puchar sól gruboziarnista
- 2 łyżeczka czosnek w proszku
- 2 łyżeczka rozmaryn
- 2 łyżeczka tymianek
- 2 łyżeczka szałwia
- 1 łyżeczka proszek cebulowy
- 3 łyżeczka skórka pomarańczowa
- 3 Łyżka Brązowy cukier Sukrin Gold lub Swerve Brown (erytrytol jest również akceptowalną alternatywą)
- 1 (18 funtów) surowy, rozmrożony indyk
- 4 Łyżka roztopione masło lub oliwa z oliwek
Instrukcje
- Przygotuj suchą solankę z indyka: w małej misce wymieszaj sól, sproszkowany czosnek, rozmaryn, tymianek, szałwię, cebulę w proszku, skórkę pomarańczową i brązowy cukier.
- Co najmniej 24 godziny (najlepiej 36 godzin) przed pieczeniem indyka wmasuj suchą solankę w skórę indyka, aby całkowicie przykryć ptaka. Przykryj indyka lub umieść w czystej plastikowej torbie i wstaw do lodówki.
- Włożyć ruszt do brytfanny. Wyjąć indyka z lodówki, odsłonić, położyć piersią do góry na przygotowanej podstawce. Wyjmij worek z podrobami (zwykle jest ukryty w ciele lub szyi) i zarezerwuj do innego użytku lub wyrzuć. Odstawić indyka na 30 do 45 minut w temperaturze pokojowej. Dodaj około pół cala wody na dno naczynia.
- Umieść ruszt w dolnej jednej trzeciej piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F.
- Umieść indyka w piekarniku, zmniejsz temperaturę do 350 ° F i piecz do wewnętrznej temperatury co najmniej 165 ° F w okolicy piersi przez około 4 godziny, polewając indyka masłem podczas ostatnich 45 minut gotowania .
- Wyjąć indyka z piekarnika, zawinąć w folię i odstawić na 30 minut. Następnie pokrój i zjedz.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich i niektóre z powyższych linków generują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie ponosisz żadnych kosztów, a cały dochód trafia bezpośrednio do organizacji non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3], aby wesprzeć ich misję w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
Niesamowity! Od ponad 20 lat marynowałem moje indyki. Istnieje świetna wersja paleo, która poprawiła się na bajecznym SF Times „Best Brined Turkey”, ale to przerosło wszystkie. Mam 64 lata, moi teściowie są pod koniec lat 80-tych i ugotowali wielu indyków. Niezwykle trudno im zaimponować. Wszyscy jednogłośnie zgodzili się, że to było najlepsze w historii! Mój mąż nie lubi szałwii, więc musiałam zmyć pierwszą partię z ptaka i zrobić wszystko bez szałwii. Nauczyliśmy się, że nie można dostać się do dużego ptaka, ponieważ nie rozmrażają się dobrze, a produkty organiczne są trudniejsze. Otrzymujemy naturalny chów z wolnego wybiegu 18-20 funtów lub mniej. Modyfikuję również na konwekcję, więc gotuje się w około 2 godziny i przy temp. sonda automatycznie rozgrzewa się, gdy jest idealnie wykonana. To było tak relaksujące, aby po prostu cieszyć się naszym towarzystwem i pozwolić ptakowi odpocząć, dopóki wszyscy nie byliśmy gotowi na kolację. To absolutny zwycięzca! Wielkie dzięki od nas wszystkich.
Nie moglibyśmy być bardziej zachwyceni, że spodobał Ci się ten przepis i towarzystwo Twojej rodziny!
Czy dolewasz solankę przed czy po rozmrożeniu indyka. Czy przyprawa do mięsa jest taka sama jak solanka.
Zdecydowanie musisz rozmrozić indyka przed wysuszeniem go w solance i upewnić się, że po rozmrożeniu dobrze go wysuszysz. Nie jesteśmy do końca pewni, czy rozumie się przez to „przyprawa do mięsa”, jednak jeśli ma w sobie tonę soli, to tak, jest to sucha solanka. Jeśli tak nie jest, to tylko przyprawa.
Dlaczego w ogóle potrzebujesz słodzika?
Dodaje trochę słodyczy do profilu smakowego, jednak jeśli wolisz bardziej pikantny, niż pozostawiasz składnik słodzący.