Kebaby są letnią podstawą grillowania, ale patelnie grillowe (i brojlery!) sprawiają, że są niesamowite przez cały rok. Ponadto są świąteczne, szybkie w przygotowaniu i łatwe do spożycia. W tym przepisie na kebab bogata, pikantna marynata o niskiej zawartości węglowodanów zmiękcza polędwicę i staje się pyszną glazurą podczas gotowania. Możesz zmienić swoje kebaby, zamieniając pomidorki koktajlowe lub winogronowe lub bakłażany w kostkę na inne warzywa, pamiętaj, aby ponownie przeliczyć makra, jeśli to zrobisz. Nawiasem mówiąc, jeśli niektóre kawałki polędwicy mają cienkie lub płaskie krawędzie, można je podwoić podczas nawlekania na szpikulce; pomaga to zapewnić, że kawałki mięsa mają podobny rozmiar i grubość, dzięki czemu gotują się równomiernie.
Ekwipunek:
- szpikulce metalowe lub drewniane
Lista składników
- 1/4 Puchar Oliwa z oliwek
- 3 Łyżka sos tamari
- 3 Łyżka sos Worcestershire
- 2 Łyżka czerwony ocet winny
- 1 Łyżka musztarda Dijon
- 1 Łyżka czosnek w proszku
- 1 Łyżka brązowy granulowany słodzik na bazie erytrytolu (np. Swerve)
- 2 łyżeczka suszona włoska mieszanka ziół
- 1½ łyżeczka sól morska
- 3/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 1½ funt stek z polędwicy wołowej, pokrojony w około 2,5 cm kostkę
- 8 oz pieczarki małe, bez szypułek
- 2 małe cukinie, pokrojone w 2/3-calowe krążki
- 1 papryka, pokrojona na 1-calowe kawałki
Instrukcje
- W średniej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sos tamari, sos Worcestershire, ocet z czerwonego wina, musztardę Dijon, proszek czosnkowy, słodzik, mieszankę ziół włoskich, sól i pieprz i wymieszaj razem.
- Umieść stek i warzywa w dużej plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym, a następnie dodaj marynatę do mięsa i warzyw. Zamknąć torebkę, a następnie delikatnie rozmasować jej zawartość, aby mięso pokryło się marynatą. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, do 6 godzin.
- Tymczasem, jeśli używasz drewnianych szpikulców, zanurz je w wodzie.
- Rozgrzej grill na wysokim poziomie. Nawlecz szaszłyki: nawlecz na przemian kawałki marynowanego mięsa i warzyw, aż szaszłyki będą wypełnione, dążąc do równomiernego rozłożenia na każdym szaszłyku.
- Umieść kebaby na grillu bezpośrednio nad ogniem i zmniejsz temperaturę na średnio-wysoki. Grilluj, przewracając każdy kebab co 2–3 minuty, aż mięso będzie od średnio wysmażonego do średniego, a warzywa zaczną się przypalać tuż przy brzegach, łącznie 9–12 minut. Podawaj od razu.
