Kebaby są letnią podstawą grillowania, ale patelnie grillowe (i brojlery!) sprawiają, że są niesamowite przez cały rok. Ponadto są świąteczne, szybkie w przygotowaniu i łatwe do spożycia. W tym przepisie na kebab bogata, pikantna marynata o niskiej zawartości węglowodanów zmiękcza polędwicę i staje się pyszną glazurą podczas gotowania. Możesz zmienić swoje kebaby, zamieniając pomidorki koktajlowe lub winogronowe lub bakłażany w kostkę na inne warzywa, pamiętaj, aby ponownie przeliczyć makra, jeśli to zrobisz. Nawiasem mówiąc, jeśli niektóre kawałki polędwicy mają cienkie lub płaskie krawędzie, można je podwoić podczas nawlekania na szpikulce; pomaga to zapewnić, że kawałki mięsa mają podobny rozmiar i grubość, dzięki czemu gotują się równomiernie.
Ekwipunek:
- szpikulce metalowe lub drewniane
Lista składników
- 1/4 Puchar Oliwa z oliwek
- 3 Łyżka sos tamari
- 3 Łyżka sos Worcestershire
- 2 Łyżka czerwony ocet winny
- 1 Łyżka musztarda Dijon
- 1 Łyżka czosnek w proszku
- 1 Łyżka brązowy granulowany słodzik na bazie erytrytolu (np. Swerve)
- 2 łyżeczka suszona włoska mieszanka ziół
- 1½ łyżeczka sól morska
- 3/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 1½ funt stek z polędwicy wołowej, pokrojony w około 2,5 cm kostkę
- 8 oz pieczarki małe, bez szypułek
- 2 małe cukinie, pokrojone w 2/3-calowe krążki
- 1 papryka, pokrojona na 1-calowe kawałki
Instrukcje
- W średniej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sos tamari, sos Worcestershire, ocet z czerwonego wina, musztardę Dijon, proszek czosnkowy, słodzik, mieszankę ziół włoskich, sól i pieprz i wymieszaj razem.
- Place the steak and vegetables into a large plastic zip-top bag, then add the the marinade to the meat and vegetables. Seal the bag, then gently massage its contents to coat the meat with the marinade. Refrigerate for at least 1 hour, up to 6 hours.
- Tymczasem, jeśli używasz drewnianych szpikulców, zanurz je w wodzie.
- Rozgrzej grill na wysokim poziomie. Nawlecz szaszłyki: nawlecz na przemian kawałki marynowanego mięsa i warzyw, aż szaszłyki będą wypełnione, dążąc do równomiernego rozłożenia na każdym szaszłyku.
- Umieść kebaby na grillu bezpośrednio nad ogniem i zmniejsz temperaturę na średnio-wysoki. Grilluj, przewracając każdy kebab co 2–3 minuty, aż mięso będzie od średnio wysmażonego do średniego, a warzywa zaczną się przypalać tuż przy brzegach, łącznie 9–12 minut. Podawaj od razu.
