Słodka, przypominająca karmel, keto biała czekolada wtapia się w mieszankę, a orzechy makadamia nadają smak i konsystencję tym cudownie maślanym, lekko chrupiącym ketonowym ciasteczkom z lodówką. Zjedz je na deser. Albo śniadanie. Możesz też pomyśleć o nich jako o alternatywie dla tłustej bomby (mają zabójczo tłuste makra i są świetną przekąską). Tak czy inaczej, możesz postępować zgodnie z przepisem, zmienić orzechy lub zamienić na kawałki ciemnej czekolady, jeśli wolisz inną kombinację smakową i kawałki, które zachowują swój kształt podczas pieczenia (białe kawałki czekolady nie). Wszystko jest w porządku, pod warunkiem, że używasz dodatków przyjaznych dla ketonów i ponownie obliczasz makra. Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 4 dni lub zamrażaj, dobrze zapakowane, na okres do dwóch miesięcy. Uwaga: ciasto na ciasteczka wymaga co najmniej 2 godzin chłodzenia przed pieczeniem.
Lista składników
- 1/2 kubek 1 kostka masła zmiękczonego do temperatury pokojowej
- 2/3 kubek słodzik w proszku na bazie erytrytolu, przesiany (jak Swerve)
- 2 kubki drobno zmielona mąka migdałowa
- 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy lub pasta z ziaren wanilii
- sól morska
- 1/3 kubek orzechy makadamia, posiekane
- 1/3 kubek bezcukrowe chipsy lub kawałki białej czekolady (jak marka ChocZero)
Niektóre nowe badania sugerują, że erytrytol może zwiększać ryzyko powstawania zakrzepów krwi, ale potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić ten potencjalny związek. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na użycie erytrytolu, czy nie, pamiętaj, że wszystkie słodziki należy spożywać z umiarem, a dieta ketogeniczna powinna skupiać się przede wszystkim na pełnowartościowych, pełnowartościowych produktach spożywczych. Dowiedz się więcej: Eksploracja erytrytolu: ważenie zalet i wad.
Instrukcje
- Do miski miksera stacjonarnego wyposażonego w łopatkę dodaj masło i słodzik. Ubijaj z masłem i słodzikiem na dużej prędkości, aż będzie jasna i puszysta, około 2 minut.
- Zmniejsz prędkość miksera na niską, następnie powoli dodaj mąkę migdałową, wanilię i 1/4 łyżeczki soli. Delikatnie mieszaj, aż połączy się z miękkim ciastem. Dodaj orzechy i kawałki czekolady i krótko wymieszaj, aby je połączyć.
- Połóż duży arkusz papieru pergaminowego na czystej powierzchni. Przenieś ciasto na papier, a następnie zwiń je rękami w wałek o średnicy około 1½ cala i długości od 11 do 12 cali. Natychmiast przechowywać w lodówce, aż stwardnieje, co najmniej 2 godziny, a nawet całą noc.
- Rozgrzej piekarnik do 325°C (165°F). Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub matami silikonowymi. Umieść 2 półki na środku piekarnika.
- Umieść schłodzone ciasto na desce do krojenia i za pomocą bardzo ostrego noża pokrój wałek ciasta na 30 krążków o grubości około 1/3 do 1/2 cala. Ostrożnie umieść każdą rundę na jednej z przygotowanych blach do pieczenia w odległości od 1 do 1 1/2 cala.
- Piecz ciasteczka, obracając i zamieniając blachy w połowie gotowania, aż będą ugotowane, ale nadal miękkie w środku z jasnobrązowymi krawędziami, 14 do 16 minut.
- Ostrożnie przesuń ciasteczka i papier pergaminowy na metalową kratkę, aby ostygły i stwardniały, 30 minut.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisErica Lundy’ego
FotografiaErin Ng
Dobry przepis!
Zastanawiam się nad masłem kakaowym zamiast chipsów.
Cześć Linda, dziękuję za kontakt, ale wydaje mi się, że zmiana jest trochę naciągana. Zachęcamy jednak wszystkich naszych obserwujących, aby wypróbowali różne rozwiązania i powiedzieli nam, jak działają.
Są pyszne! Jednak po raz pierwszy zrobiłam je dokładnie według przepisu. Za drugim razem zmniejszyłam ilość cukru o połowę. Dużo lepiej. Postępowałem zgodnie z sugestiami Aubrey G powyżej! Doskonały. Łącznie z jej 1-minutowymi sugestiami. Teraz używam tego do wszystkich moich przepisów na ciasteczka z mąki migdałowej. Czasami pomijam też 2/30 migdałów zamiast mąki kokosowej. Sprawia, że ciasteczko jest bardziej puszyste, jak podano w innych przepisach piekarzy.
Zrobiłem je wczoraj wieczorem i zużyłem 1/3 c. sproszkowany Swerve zamiast 2/3 c. i wyszły rewelacyjnie, niczym kruche ciasto maślane! Użyłam chipsów Lilly's z białą czekoladą, które rzeczywiście zmieniły się w małe karmelowe kałuże, jak podano w przepisie. Pozwoliłam, żeby upieczone ciasteczka stwardniały na kratce przez ~30 minut, następnie przeniosłam je z powrotem na patelnię i pozostawiłam w jeszcze ciepłym piekarniku (wyłączonym!!) na około 30 minut. Robię to z innym przepisem na ciasteczka na bazie mąki migdałowej, które po ostygnięciu nadaje im dodatkową chrupiącą konsystencję.
Uwielbiamy wskazówki od naszych fanów. Dziękuję Aubrey i życzę wesołych świąt.
Wcale mi się to nie podobało – ZBYT SŁODKO!
Przykro nam, że ten przepis nie przypadł Ci do gustu. Każdy ma inny poziom słodyczy.
Zawsze daję 1/2 ilości słodzika. Nie spotkałam się jeszcze z przepisem, który nie wymagałby zmniejszenia ilości słodzika przy zastosowaniu erytrytolu. Bardziej podoba mi się aluloza, choć też zmniejszam jej ilość