Słodka, podobna do karmelu biała czekolada keto rozpływa się w mieszance, a orzechy makadamia nadają smaku i konsystencji tym cudownie maślanym, lekko chrupiącym ciasteczkom keto icebox. Zjedz je na deser. Albo śniadanie. Lub pomyśl o nich jako o alternatywie dla grubej bomby (mają zabójcze makra tłuszczu i są świetną przekąską). Tak czy inaczej, możesz postępować zgodnie z przepisem, zmienić orzechy lub zamienić na wiórki z ciemnej czekolady, jeśli wolisz inną kombinację smaków i chipsy, które zachowują swój kształt podczas pieczenia (chipsy z białej czekolady nie). Wszystko jest dobrze, o ile używasz dodatków przyjaznych dla ketonów i ponownie obliczasz makra. Ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 4 dni lub zamrażaj, dobrze zapakowane, do dwóch miesięcy. Uwaga: ciasto na ciasteczka wymaga co najmniej 2 godzin przechowywania w lodówce przed pieczeniem.
Lista składników
- 1/2 Puchar 1 sztyft masło zmiękczone do temperatury pokojowej
- 2/3 Puchar słodzik w proszku na bazie erytrytolu, przesiany (jak Swerve)
- 2 kubki drobno zmielona mąka migdałowa
- 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy lub pasta waniliowa
- sól morska
- 1/3 Puchar posiekane orzechy makadamia
- 1/3 Puchar bezcukrowe wiórki lub kawałki białej czekolady (jak marka ChocZero)
Instrukcje
- W misce miksera stojącego wyposażonego w łopatkę dodaj masło i słodzik. Umyj masło i słodzik na dużych obrotach do lekkiej i puszystej masy około 2 minut.
- Zmniejsz prędkość miksera, a następnie powoli dodaj mąkę migdałową, wanilię i 1/4 łyżeczki soli. Delikatnie mieszaj, aż stanie się miękkim ciastem. Dodaj orzechy i chipsy czekoladowe i krótko wymieszaj, aby się włączyły.
- Ułóż duży arkusz pergaminu na czystej powierzchni. Przełóż ciasto na papier, a następnie rozwałkuj rękami w kłodę o średnicy około 1½ cala i długości od 11 do 12 cali. Natychmiast przechowywać w lodówce do stwardnienia, przynajmniej 2 godziny i do nocy.
- Rozgrzej piekarnik do 165 ° C (325 ° F). Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia lub silikonową matą do pieczenia. Umieść 2 ruszty na środku piekarnika.
- Umieść schłodzone ciasto na desce do krojenia i użyj bardzo ostrego noża, aby pokroić kłodę ciasta na 30 krążków o grubości około 1/3 do 1/2 cala. Ostrożnie ułóż każdą rundę na jednej z przygotowanych blach do pieczenia w odległości od 1 do 1 1/2 cala.
- Piecz ciastka, obracając i zamieniając blachy w połowie gotowania, aż będą ugotowane, ale nadal będą miękkie w środku z jasnobrązowymi brzegami, 14 do 16 minut.
- Ostrożnie wsuń ciasteczka i papier pergaminowy na ruszt, aby ostygły i stwardniały przez 30 minut.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich i niektóre z powyższych linków generują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie ponosisz żadnych kosztów, a cały dochód trafia bezpośrednio do organizacji non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3], aby wesprzeć ich misję w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
To są pyszne! Jednak po raz pierwszy zrobiłem je dokładnie tak, jak nakazuje przepis. Drugi raz zredukowałam cukier o połowę. Dużo lepiej. Postępowałem zgodnie z sugestiami Aubrey G powyżej! Doskonały. W tym jej 30-minutowe sugestie. Teraz używam tego ze wszystkimi moimi przepisami na ciasteczka z mąki migdałowej. Czasami pomijam też 1/4 migdałów na mąkę kokosową. Sprawia, że ciastko jest bardziej puszyste, jak podano w innych przepisach piekarzy.
Zrobiłem je zeszłej nocy i zużyłem 1/3 c. sproszkowany Swerve zamiast 2/3 c. i wyszły świetnie, jak maślane kruche ciasteczka! Użyłem chipsów do pieczenia z białej czekolady Lilly, które rzeczywiście zamieniły się w małe karmelowe kałuże, jak wspomniano w przepisie. Upieczone ciasteczka pozostawiłam na półce na około 30 minut, a następnie przełożyłam je z powrotem na patelnię i wstawiałam do jeszcze ciepłego piekarnika (wyłączonego!!) na około 30 minut. Robię to z innym przepisem na ciasteczka na bazie mąki migdałowej, który po ostygnięciu nadaje im wyjątkowo chrupiącą konsystencję.
Uwielbiamy wskazówki od naszych fanów. Dzięki Aubrey i wesołych świąt.
Wcale nie podobały mi się to ZBYT SŁODKIE!
Przykro nam słyszeć, że nie zainteresował Cię ten przepis. Każdy ma inny poziom słodyczy.
Zawsze daję 1/2 ilości słodzika. Nie spotkałam jeszcze przepisu, który nie wymagałby zmniejszenia ilości słodzika przy użyciu erytrytolu. Bardziej podoba mi się aluloza, chociaż i tę ilość zmniejszam