Ten wspaniały przepis na wolno pieczone żeberka z kością udowadnia, jak łatwo jest perfekcyjnie powoli piec żeberko z kością. Masło ziołowe czosnku nadaje smak przyjazny dla keto i pomaga nadać temu daniu głównemu pyszną, chrupiącą skórkę. Podawane z domowym kremem chrzanowym na boku, to niesamowite wydarzenie kulinarne. Uwaga: Solenie wołowiny dzień wcześniej jest kluczem do optymalnego smaku, więc planuj z wyprzedzeniem.
Lista składników
- 1 Żeberka z kością (5 funtów)
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 8 Łyżka (1 sztyft) masło, zmiękczone
- 5 goździki czosnek, rozgnieciony lub zmiażdżony na pastę
- 1 Łyżka suszona włoska mieszanka ziół
- 3/4 Puchar kwaśna śmietana
- 3 Łyżka chrzan obrany i świeżo starty lub chrzan przygotowany
- 1 Łyżka świeży sok z cytryny
Instrukcje
- Dzień wcześniej planujesz przygotować żeberko, połóż je na blasze do pieczenia i posolić całą powierzchnię mięsa 4 łyżeczkami soli, a następnie wstaw do lodówki bez przykrycia na noc.
- W dniu gotowania wyjąć wołowinę z lodówki i doprowadzić do temperatury pokojowej, 2-3 godziny. Osusz wołowinę ręcznikiem papierowym.
- Rozgrzej piekarnik do 475 ° F (245 ° C). Ustaw ruszty piekarnika tak, aby wołowina mogła się piec na środku piekarnika.
- W małej misce wymieszaj masło, czosnek i mieszankę suszonych ziół. Doprawić 2 łyżeczkami soli i 1 łyżeczką pieprzu.
- Posmaruj warstwę około 1/3 przyprawionego masła na spodniej stronie wołowiny (strona kości). Umieść wołowinę na ciężkiej patelni lub brytfannie, kością do dołu. Rozłóż kolejną 1/3 pozostałego przyprawionego masła na wierzchu i bokach, pozostawiając resztę masła na pierwszy fastrygujący.
- Piecz przez 20 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 275 ° F (135 ° C), rozprowadź pozostałe przyprawione masło na wierzchu wołowiny, następnie kontynuuj pieczenie, polewając co 30 minut sokami z patelni, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 120 ° F (50 ° C) na średnio wysmażone, około 90 minut. (Zacznij sprawdzać temperaturę wewnętrzną wcześniej, jeśli gotuje się szybciej.)
- Przełóż wołowinę na półmisek, przykryj luźno folią i odstaw na 25 do 30 minut; temperatura wewnętrzna wzrośnie do 125 ° F (52 ° C).
- W międzyczasie przygotuj krem chrzanowy: w średniej misce. Połącz śmietanę, chrzan i sok z cytryny. Doprawić 1/2 łyżeczki pieprzu.
- Wołowinę pokrój w plastry i podawaj z sosem chrzanowym.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
We made this for Easter and it was delicious!! Will definitely make again.
To było bardzo delikatne. Wiem !! Wam wszystkim spodoba się ten paragon.
Paragon