Ten wspaniały przepis na wolno pieczone żeberka z kością udowadnia, jak łatwo jest perfekcyjnie powoli piec żeberko z kością. Masło ziołowe czosnku nadaje smak przyjazny dla keto i pomaga nadać temu daniu głównemu pyszną, chrupiącą skórkę. Podawane z domowym kremem chrzanowym na boku, to niesamowite wydarzenie kulinarne. Uwaga: Solenie wołowiny dzień wcześniej jest kluczem do optymalnego smaku, więc planuj z wyprzedzeniem.
Lista składników
- 1 Żeberka z kością (5 funtów)
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 8 Łyżka (1 sztyft) masło, zmiękczone
- 5 goździki czosnek, rozgnieciony lub zmiażdżony na pastę
- 1 Łyżka suszona włoska mieszanka ziół
- 3/4 Puchar kwaśna śmietana
- 3 Łyżka chrzan obrany i świeżo starty lub chrzan przygotowany
- 1 Łyżka świeży sok z cytryny
Instrukcje
- Dzień wcześniej planujesz przygotować żeberko, połóż je na blasze do pieczenia i posolić całą powierzchnię mięsa 4 łyżeczkami soli, a następnie wstaw do lodówki bez przykrycia na noc.
- W dniu gotowania wyjąć wołowinę z lodówki i doprowadzić do temperatury pokojowej, 2-3 godziny. Osusz wołowinę ręcznikiem papierowym.
- Rozgrzej piekarnik do 475 ° F (245 ° C). Ustaw ruszty piekarnika tak, aby wołowina mogła się piec na środku piekarnika.
- W małej misce wymieszaj masło, czosnek i mieszankę suszonych ziół. Doprawić 2 łyżeczkami soli i 1 łyżeczką pieprzu.
- Posmaruj warstwę około 1/3 przyprawionego masła na spodniej stronie wołowiny (strona kości). Umieść wołowinę na ciężkiej patelni lub brytfannie, kością do dołu. Rozłóż kolejną 1/3 pozostałego przyprawionego masła na wierzchu i bokach, pozostawiając resztę masła na pierwszy fastrygujący.
- Piecz przez 20 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 275 ° F (135 ° C), rozprowadź pozostałe przyprawione masło na wierzchu wołowiny, następnie kontynuuj pieczenie, polewając co 30 minut sokami z patelni, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 120 ° F (50 ° C) na średnio wysmażone, około 90 minut. (Zacznij sprawdzać temperaturę wewnętrzną wcześniej, jeśli gotuje się szybciej.)
- Przełóż wołowinę na półmisek, przykryj luźno folią i odstaw na 25 do 30 minut; temperatura wewnętrzna wzrośnie do 125 ° F (52 ° C).
- W międzyczasie przygotuj krem chrzanowy: w średniej misce. Połącz śmietanę, chrzan i sok z cytryny. Doprawić 1/2 łyżeczki pieprzu.
- Wołowinę pokrój w plastry i podawaj z sosem chrzanowym.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
To było bardzo delikatne. Wiem !! Wam wszystkim spodoba się ten paragon.
Paragon