Dzięki wybaczającej skórce i prostym etapom przygotowania nie ma powodu, aby nie przygotować quiche na dowolny posiłek, o każdej porze roku. Podawaj na śniadanie lub brunch lub przygotuj prostą kolację z quiche i sałatką przyjazną dla ketonów. Uwaga: ten przepis wymaga przygotowanego ciasta ketonowego, więc zaplanuj odpowiednio lub użyj ulubionego ciasta ketonowego.
Ekwipunek:
- 9-calowa płyta do ciasta
Lista składników
DO SKORUPY
- 1 kubek plus 2 łyżki drobnej mąki migdałowej
- 1/4 kubek mąka kokosowa
- 1/2 łyżeczka guma ksantanowa
- sól morska
- 2 oz (1/2 kostki) masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 2 łyżeczka ocet jabłkowy
- 1 duże jajko
DO WYPEŁNIENIA:
- 5 oz boczek grubo cięty, pokrojony w kostkę (3 plastry)
- 1 szalotka pokrojona w bardzo cienkie plasterki
- 1 kubek śmietana
- 1/2 kubek połowa i połowa
- 5 duże jajka
- 1/4 łyżeczka świeżo starta gałka muszkatołowa
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 6 oz Ser Gruyère, starty (2 szklanki)
Instrukcje
- Przygotuj ciasto: W misie robota kuchennego wyposażonego w stalowe ostrze połącz mąkę migdałową i kokosową, gumę ksantanową i 1/2 łyżeczki soli. Pulsuj kilka razy, aby połączyć. Dodaj masło i pulsuj aż do uzyskania kruszonki, 8 do 10 razy.
- W małej misce ubij jajko, następnie dodaj ocet i wlej mieszaninę na ciasto. Miksuj pulsacyjnie, aż ciasto zacznie się łączyć i będzie przypominać grubą, wilgotną bułkę tartą, 3 do 4 razy; nie przesadzaj!
- Wyłóż ciasto na duży kwadrat plastikowej folii. Z ciasta uformuj płaski okrągły placek o średnicy około 6 cali. Zawiń szczelnie w plastikową folię i włóż do lodówki na co najmniej godzinę.
- Ciasto włożyć pomiędzy 2 arkusze papieru pergaminowego. Pracując szybko, aby ciasto było zimne, użyj wałka do ciasta, aby zwinąć ciasto między pergaminem w 10-calowe koło. Załataj wszelkie dziury, rozdarcia lub pęknięcia, ściskając ciasto razem. Jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie i trudne do ugniatania, zamroź je na 15 do 20 minut, a następnie spróbuj ponownie.
- Podnieś ciasto za pomocą pergaminu, a następnie przenieś je na blachę do pieczenia, aby je przykryć. Dekoracyjnie zaciśnij krawędzie wokół talerza, a następnie nakłuj ciasto widelcem. Przygotowany spód należy schłodzić w lodówce przez 30 minut lub do 1 dnia przed nadzieniem i pieczeniem.
- Ugotuj skórkę: rozgrzej piekarnik do 400°C (200°F). Umieść ruszt piekarnika na środku piekarnika. Wyłóż schłodzony spód ciasta pergaminem i dodaj wystarczającą ilość suszonej fasoli lub ciężarków do ciasta, aby wypełnić naczynie. Połóż ciasto na blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut. Usuń obciążniki i pergamin, przykryj luźno ciasto folią i piecz, aż będzie suche, jędrne i zacznie lekko brązowieć, około 15 minut. Ostudzić.
- Zrób nadzienie: Na średniej patelni na średnim ogniu usmaż boczek, od czasu do czasu przewracając, aż będzie lekko chrupiący, 10 do 12 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij boczek na talerz. Do odcieku na patelni dodaj szalotkę. Gotuj, często mieszając, aż szalotki zmiękną i lekko złociste, od 3 do 4 minut. Wyjąć na talerz z boczkiem.
- W średniej misce dokładnie wymieszaj śmietanę i pół na pół z jajkami. Wymieszaj gałkę muszkatołową, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
- Rozłóż połowę sera, bekonu i szalotki na podpieczonym cieście. Przełóż ciasto na blachę do pieczenia, wysuń półkę piekarnika do połowy i umieść blachę do pieczenia z quiche. Wlać mieszaninę jajek i śmietanki na samą górę i posypać pozostałym startym serem. Połóż luźno arkusz folii na quiche, aby zapobiec zbyt ciemnemu brzegowi.
- Piec, aż nóż włożony 2 cale od krawędzi będzie czysty, środek nadal lekko się trzęsie i nie jest całkowicie ustawiony, 40 do 50 minut.
- Wyjmij na metalową kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed podaniem.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisErica Lundy’ego
FotografiaErin Ng
Wygląda i smakuje wspaniale
Świetny przepis! Dokonałem pewnych zmian w tym, co miałem pod ręką, czyli szpinaku i kiełbasie, ale podstawowy przepis jest idealny. Właściwie każdy przepis, który wypróbowałem, jest doskonały.