Dzięki wyrozumiałej skórce i prostym krokom do złożenia, nie ma powodu, aby nie przygotowywać quiche na jakikolwiek posiłek, o każdej porze roku. Podawaj na śniadanie lub brunch lub zrób prostą kolację z quiche i sałatką przyjazną dla keto. Uwaga: ten przepis wymaga przygotowanej skórki z ciasta keto, więc zaplanuj odpowiednio lub użyj ulubionego ciasta keto.
Ekwipunek:
- 9-calowy talerz do ciasta
Lista składników
DO SKORUPY
- 1 Puchar plus 2 łyżki mąki migdałowej
- 1/4 Puchar mąka kokosowa
- 1/2 łyżeczka guma ksantanowa
- sól morska
- 2 oz (1/2 sztyftu) masło, zimne i pokrojone w kostkę
- 2 łyżeczka ocet jabłkowy
- 1 duże jajko
DO NAPEŁNIENIA:
- 5 oz grubo krojony boczek pokrojony w kostkę (3 plastry)
- 1 szalotka bardzo cienko pokrojona
- 1 Puchar ciężka śmietana
- 1/2 Puchar połowa i połowa
- 5 duże jajka
- 1/4 łyżeczka świeżo starta gałka muszkatołowa
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 6 oz Ser Gruyère, rozdrobniony (2 filiżanki)
Instrukcje
- Zrób skórkę: W misce robota kuchennego wyposażonego w stalowe ostrze wymieszaj mąkę migdałową i kokosową, gumę ksantanową i 1/2 łyżeczki soli. Pulsuj kilka razy, aby połączyć. Dodaj masło i rozdrabniaj do uzyskania kruchości, 8 do 10 razy.
- W małej misce ubij jajko, następnie wymieszaj z octem i wlej mieszaninę na ciasto. Pulsować, aż ciasto zacznie się łączyć i przypominać grubą, wilgotną bułkę tartą, 3 do 4 razy; nie przetwarzaj zbytnio!
- Zgarnij ciasto na duży kwadrat plastikowej folii. Uformuj ciasto w płaskie okrągłe okrągłe o średnicy około 6 cali. Owinąć mocno w folię i przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę.
- Umieść ciasto między 2 arkuszami pergaminu. Pracując szybko, aby ciasto było zimne, użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować ciasto między pergaminem w 10-calowy okrąg. Popraw wszelkie dziury, łzy lub pęknięcia, ściskając ciasto. Jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie i niemożliwe do ułożenia, zamroź je na 15 do 20 minut, a następnie spróbuj ponownie.
- Podnieś ciasto za pomocą pergaminu, a następnie przenieś je na talerz do ciasta, aby przykryć. Ozdobnie zaciśnij brzegi wokół talerza, a następnie nakłuj ciasto widelcem. Przygotowaną skórkę schłodzić w lodówce na 30 minut lub do 1 dnia przed napełnieniem i pieczeniem.
- Parcook the crust: rozgrzej piekarnik do 400 ° F (200 ° C). Umieść ruszt piekarnika na środku piekarnika. Wyłóż schłodzone ciasto papierem do pieczenia i dodaj tyle suszonej fasoli lub ciężarków do ciasta, aby wypełnić naczynie. Ułóż skórkę na blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut. Usuń ciężarki ciasta i pergamin, luźno napnij skórkę folią i piecz około 15 minut, aż wyschnie, będzie jędrne i zacznie się lekko rumienić. Ostudzić.
- Przygotuj nadzienie: na średniej patelni na średnim ogniu gotuj boczek, od czasu do czasu przewracając, aż będzie lekko chrupiący, 10 do 12 minut. Boczek wyjmij na talerz łyżką cedzakową. Dodaj szalotkę do ociekającej wody patelni. Gotuj, często mieszając, aż szalotka zmięknie i lekko zarumieni się, 3 do 4 minut. Wyłóż na talerz z boczkiem.
- W średniej misce dokładnie wymieszaj śmietanę i pół na pół z jajkami. Dodać gałkę muszkatołową, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
- Wsyp połowę sera, bekon i szalotkę na wstępnie upieczoną skórkę. Przełóż skórkę na blachę do pieczenia, wysuń półkę piekarnika do połowy i umieść blachę do pieczenia z quiche. Wlej masę jajeczno-śmietanową od samej góry i rozsyp pozostały starty ser na wierzchu. Ułóż luźno arkusz folii na quiche, aby brzegi nie zrobiły się zbyt ciemne.
- Piec, aż nóż włożony 2 cale od krawędzi wyjdzie czysty, środek nadal lekko podskakuje i nie jest całkowicie ustawiony, 40 do 50 minut.
- Wyjąć na kratkę i pozostawić do ostygnięcia na 10 minut przed podaniem.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich i niektóre z powyższych linków generują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie ponosisz żadnych kosztów, a cały dochód trafia bezpośrednio do organizacji non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3], aby wesprzeć ich misję w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
Looks and Tastes wonderful
Świetny przepis! Zrobiłem kilka poprawek do tego, co miałem pod ręką, szpinaku i kiełbasy, ale podstawowy przepis jest idealny. Właściwie każdy przepis, który wypróbowałem, jest doskonały.