Maślany, kruchy i łatwy do wykonania, ten spód ciasta daje Ci powód, aby przygotować własne, przyjazne dla ketonów quiche, ciasta i tarty! Chcesz, żeby było to jeszcze łatwiejsze? Owiń i zamroź dodatkowe krążki ciasta na okres do 3 miesięcy, pozwól im rozmrozić w lodówce, a następnie zwiń je i upiecz, kiedy tylko potrzebujesz zabójczej ketonowej skórki.
Lista składników
- 1 kubek plus 2 łyżki drobnej mąki migdałowej
- 1/4 kubek mąka kokosowa
- 1/2 łyżeczka guma ksantanowa
- ~ sól morska
- 2 oz (1/2 kostki) masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 1 duże jajko
- 2 łyżeczka ocet jabłkowy
Instrukcje
- W misie robota kuchennego wyposażonego w stalowe ostrze połącz mąkę migdałową i kokosową, gumę ksantanową i 1/2 łyżeczki soli. Pulsuj kilka razy, aby połączyć. Dodaj masło i pulsuj aż do uzyskania kruszonki, 8 do 10 razy.
- W małej misce ubij jajko, następnie dodaj ocet i wlej mieszaninę na ciasto. Miksuj pulsacyjnie, aż ciasto zacznie się łączyć i będzie przypominać grubą, wilgotną bułkę tartą, 3 do 4 razy; nie przesadzaj!
- Wyłóż ciasto na duży kwadrat plastikowej folii. Uformuj płaski okrągły placek o średnicy około 6 cali. Zawinąć szczelnie w folię i przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę, ale do 2 dni.
- Ciasto włożyć pomiędzy 2 arkusze papieru pergaminowego. Pracując szybko, aby ciasto było zimne, użyj wałka do ciasta, aby zwinąć ciasto między pergaminem w 10-calowe koło. Załataj wszelkie dziury, rozdarcia lub pęknięcia, ściskając ciasto razem. Jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie i trudne do ugniatania, zamroź je na 15 do 20 minut, a następnie spróbuj ponownie.
- Podnieś ciasto za pomocą pergaminu, a następnie przenieś je na blachę do pieczenia, aby je przykryć. Dekoracyjnie zaciśnij krawędzie wokół talerza, a następnie nakłuj ciasto widelcem. Przygotowany spód należy schłodzić w lodówce przez 30 minut lub do 1 dnia przed nadzieniem i pieczeniem.
- Ugotuj skórkę: rozgrzej piekarnik do 400°C (200°F). Umieść ruszt piekarnika na środku piekarnika. Wyłóż schłodzony spód ciasta pergaminem i dodaj wystarczającą ilość suszonej fasoli lub ciężarków do ciasta, aby wypełnić naczynie. Połóż ciasto na blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut. Usuń obciążniki i pergamin, przykryj luźno ciasto folią i piecz, aż będzie suche, jędrne i zacznie lekko brązowieć, około 15 minut. Ostudzić.
Właśnie zrobiłam tę skorupkę ciasta do Quiche Lorraine i jestem zachwycona smakiem i konsystencją. Trochę trudne do wdrożenia, ale nie jest tak źle. Bardzo zadowolony z tego przepisu!
Mam tylko pytanie dotyczące składników. Przepis mówi 2 łyżki masła lub pół patyka. Czy pół patyka to nie 4 TBS?
Dziękuję za wyjaśnienie tej kwestii!
Pomiar w przepisie podaje uncje, a nie łyżki stołowe, wymaga 2 uncji (lub 1/2 kostki) masła.