Keto „makaron” z pesto, krewetkami i grzybami

Ziemiste grzyby, słono-słodkie krewetki i „makaron” z cukinii al dente są wykończone jasnym, ziołowym pesto z orzechów makadamia w tym łatwym, pysznym keto daniu na obiad lub lunch. Jest tak smaczny, że będziesz chciał to robić często, ale możesz też łatwo to zmienić; na przykład użyj przegrzebków zamiast krewetek. Lub dodaj odrobinę koloru i smaku, dodając garść połówek pomidorków koktajlowych z grzybami. Nie zapomnij dostosować makr, jeśli dokonasz jakichkolwiek zmian.
Służy 4

Lista składników

DLA PESTO

  • 3/4 Puchar lekko upakowane świeże liście bazylii
  • 1 Łyżka posiekane orzechy makadamia
  • 1/2 średni ząbek czosnku, rozgnieciony
  • sól morska
  • 1/4 Puchar oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, podzielona
  • 3 Łyżka drobno tarty parmezan

DO „MAKARONU”

  • 3 Łyżka oliwa z oliwek, podzielona
  • 1 funt krewetki duże, obrane i pozbawione pestek (można zostawić ogony)
  • 1 łyżeczka sól, podzielona
  • 1/2 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
  • 1/4 łyżeczka płatki czerwonej papryki
  • 8 oz pieczarki w plasterkach
  • 4 małe cukinie spiralizowane (zoodles)
  • 1/4 Puchar świeże, ręcznie podarte liście bazylii, lekko zapakowane
Dodaj do mojej listy zakupów

Instrukcje

  • Zrób pesto: W robocie kuchennym lub blenderze wymieszaj bazylię, orzechy, czosnek, 1/8 łyżeczki soli i połowę oliwy z oliwek. Pulsuj, aż będzie gładka. Gdy maszyna powoli pracuje, dodaj pozostałą oliwę z oliwek i miksuj, aż będzie gładka. Dodaj ser, a następnie kilka razy pulsuj, aby dodać. Odłożyć na bok.
  • Zrób makaron: Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej dwie trzecie oliwy z oliwek. Dodaj krewetki, połowę soli i wszystkie płatki pieprzu i czerwonej papryki i gotuj, aż krewetki będą różowe i ugotowane, obracając się raz w połowie gotowania, 3 do 4 minut. Wyjmij na talerz i odstaw na bok.
  • Dodaj pozostałą oliwę z oliwek na patelnię. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i pozwól im przez kilka minut smażyć się bez przeszkód. Mieszaj i kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby uwolnią większość płynu i zmiękną, 3 do 4 minut. Dopraw pozostałą solą. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj ugotowane krewetki, pesto, spiralną cukinię i 1 łyżkę wody. Delikatnie wymieszaj do połączenia i podgrzej, od czasu do czasu podrzucając, około 3 minut. Usuń z ognia.
  • Makaron przełóż na półmisek lub rozłóż równomiernie na talerzach i udekoruj bazylią. Służyć.

Kredyty

PrzepisEric Lundy

FotografiaErin Ng

1 recenzja

Jedna odpowiedź do “Keto “Pasta” with Pesto, Shrimp, and Mushrooms”

  1. Gwiazdki 5
    Fabulous. Simple. The only thing I changed was I cooked the shrimp with some added butter & garlic salt and added them back to the ‘zoodles’ just before pulling it off the heat.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Twoja ocena




Polecane przepisy