Pikantne, bogato smażone posiekane grzyby i kremowe, orzechowe sery Gruyère stanowią fantastyczną pikantną polewę do oszałamiających wegetariańskich keto blinów na dwa kęsy. Przygotuj bliny kilka godzin wcześniej i trzymaj je pod przykryciem, aż będziesz gotowy na wierzch. Podawaj z ciepłą lub o temperaturze pokojowej polewą grzybową.
Lista składników
DLA BLINÓW
- 4 duże jajka, białka i żółtka oddzielone
- 1/2 kubek połowa i połowa
- 6 Łyżka roztopione masło, podzielone
- 3/4 kubek mąka migdałowa
- 1/4 kubek mąka kokosowa
- 1 łyżeczka bezglutenowy proszek do pieczenia
- sól morska
DO polewy
- 2 Łyżka masło
- 1 lb pieczarki drobno posiekane
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1/4 kubek śmietana
- 3 oz (około 1 filiżanki) startego sera Gruyere, podzielonego
- 1½ Łyżka posiekany świeży tymianek, podzielony
Instrukcje
- Przygotuj bliny: Połóż ruszt na blasze do pieczenia. Odłożyć na bok.
- W dużej misce delikatnie wymieszaj żółtka, pół na pół, i 3 łyżki roztopionego masła.
- W małej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia i 3/4 łyżeczki soli. Wmieszać do masy żółtkowej.
- W czystej, suchej misce miksera stacjonarnego wyposażonego w końcówkę do ubijania, ubij białka na jasną, białą i puszystą masę, utrzymując sztywną pianę, przez 2 do 3 minut.
- Delikatnie wmieszać białka do ciasta mączno-żółtkowego, aż do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo (pojawią się płaskie bliny).
- Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodać 1 łyżkę roztopionego masła. Nakładaj czubatymi łyżeczkami ciasta na patelnię w odstępach około 1 cala, użyj małej szpatułki lub grzbietu łyżki zanurzonej w roztopionym maśle, aby delikatnie, ale szybko wygładzić i uformuj każdy w krążek o średnicy około 2 do 2 ½ cala i smaż na złoty kolor, 1 do 2 minut. Delikatnie odwróć i powtórz po drugiej stronie. Przenieś bliny na przygotowaną kratkę. Powtórz tę czynność z pozostałym masłem i ciastem, aby uzyskać około 24 bliny.
- Przygotuj grzyby i polewę Gruyère: Rozgrzej 2 łyżki masła na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj grzyby i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby wypuszczą płyn, a płyn w większości odparuje, 10 do 15 minut.
- Wymieszaj ciężką śmietanę i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i zagotuj. Zmniejszyć ogień do wrzenia i wymieszać z serem. Gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, 2 do 3 minut. Wymieszać z połową tymianku. Zdjąć z ognia.
- Przed podaniem ułóż bliny na talerzu. Na każdym z nich połóż łyżkę grzybów i udekoruj resztą tymianku.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisErica Lundy’ego
FotografiaErin Ng
