Rozgrzej piekarnik do 400 ° F (200 ° C). Wyłóż obramowaną blaszkę do pieczenia pergaminem.
W dużej misce wymieszaj mieloną jagnięcinę, mąkę migdałową, parmezan, śmietanę, jajko, kminek, kolendrę, cynamon, pieprz cayenne, szalotkę, połowę mielonego czosnku, połowę ziół oraz sól i pieprz. Czystymi rękami wymieszaj wszystko razem, aż dobrze się połączy, bez nadmiernej pracy mikstury.
Lekko natłuść dłonie oliwą z oliwek, a następnie uformuj klopsiki (wielkości 2 łyżek stołowych), w razie potrzeby ponownie naoliwiając dłonie. Umieść klopsiki w odległości około 1 cala na przygotowanej blasze do pieczenia.
Piecz klopsiki, aż będą lekko rumiane, obracając się raz w połowie gotowania, w sumie około 20 minut.
W międzyczasie przygotuj sos jogurtowy: w małej misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, pozostały mielony czosnek, pozostałe zioła i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj do połączenia, a następnie lekko dopraw solą. Sos przełożyć do małej miski.
Podawaj klopsiki z kopcem na talerzu z sosem jogurtowym z boku.
Proste, łatwe, pyszne! Zabieram je do biura na łatwe przekąski energetyczne i przekąski.