Oto miarka: miętowe, kremowe, pyszne lody ketonowe, które łatwo przygotować w domu! W naszym klasycznym przepisie na lody ketonowe z kawałkami mięty wykorzystujemy garść świeżej mięty zanurzonej w śmietanie i ciemnej czekoladzie przyjaznej dla ketonów. Ponieważ używamy prawdziwej mięty, kolor jest bardziej jasny beż niż zielony. Jeśli więc wolisz klasyczny sodowo - sklepowy kolor miętowej zieleni, do zaparzonego kremu dodaj kilka kropli zielonego barwnika spożywczego. Chcesz zmniejszyć ilość kalorii? Zastąp część pół na pół niesłodzonym mlekiem kokosowym lub migdałowym, przeliczając makroe, aby wiedzieć, co otrzymasz.
Ekwipunek:
- Maszyna do lodów
Lista składników
- 1½ kubki połowa i połowa
- 1½ kubki ciężki krem, podzielony
- 1/2 kubek płynna aluloza (taka jak RxSugar) lub inny płynny słodzik zawierający 0 gramów węglowodanów netto
- 1/4 łyżeczka sól morska
- 1½ kubki (35g) pakowane świeże liście mięty
- 5 duże żółtka
- 1/2 łyżeczka ekstrakt z mięty pieprzowej, opcjonalnie
- 3 oz tabliczka ciemnej czekolady bez cukru, drobno posiekana (jak ChocZero)
Niektóre nowe badania sugerują, że erytrytol może zwiększać ryzyko powstawania zakrzepów krwi, ale potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić ten potencjalny związek. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na użycie erytrytolu, czy nie, pamiętaj, że wszystkie słodziki należy spożywać z umiarem, a dieta ketogeniczna powinna skupiać się przede wszystkim na pełnowartościowych, pełnowartościowych produktach spożywczych. Dowiedz się więcej: Eksploracja erytrytolu: ważenie zalet i wad.
Instrukcje
- W średnim rondlu wymieszaj połowę, jedną trzecią ciężkiej śmietanki, całą alulozę, sól i miętę. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie parować z małymi bąbelkami na krawędziach; nie gotuj. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 1 godzinę.
- Przecedzić napar przez sitko o drobnych oczkach ustawione nad miską, a następnie mocno docisnąć miętę gumową szpatułką, aby wydobyć maksymalną ilość miętowego smaku i koloru. Wyrzuć miętę. Wlać przecedzoną śmietankę z powrotem do rondla, następnie podgrzać na średnim ogniu, aż zacznie parować.
- W średniej misce zawiniętej w zwinięty ręcznik kuchenny, aby zapobiec poślizgowi, wymieszaj żółtka. Bardzo powoli wlewaj około 1/3 właśnie parującej śmietany do żółtek, cały czas ubijając, aby żółtka delikatnie się zahartowały. Po połączeniu wlać ogrzaną masę żółtkową z powrotem do rondla z pozostałą śmietanką. Mieszamy krem do połączenia.
- Zrób kąpiel lodową, częściowo napełniając dużą miskę lodem i zimną wodą. Ustaw w nim nieco mniejszą miskę, tak aby z łatwością spoczywała w wodzie i nie zamoczyła wnętrza miski. Do mniejszej miski wlej pozostałą gęstą śmietankę, a następnie umieść na wierzchu sitko. Odłożyć na bok.
- Ciągle mieszając, gotuj budyń na średnim ogniu, aż będzie tak gęsty jak cienki sos lub będzie wskazywał około 170°F (75°C) na termometrze błyskawicznym, 2 do 3 minut.
- Natychmiast przelej mieszaninę przez sitko ustawione nad lodami. Mieszaj mieszaninę zanurzoną w łaźni lodowej, aż ostygnie, od 4 do 5 minut.
- Przechowuj mieszaninę w lodówce przez co najmniej 6 godzin, najlepiej przez noc, a następnie zamroź ją w maszynie do lodów zgodnie z instrukcjami producenta.
- Przenieś ubite lody do hermetycznego pojemnika i zamroź je na 3 do 4 godzin przed podaniem.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
mniam
Przede wszystkim są to wspaniałe lody. Proste i proste do wykonania. Mięta przenika w niewiarygodny sposób i właśnie dlatego robię własne lody.
Jedna osoba zapytała o granulowaną lub sproszkowaną alulozę, której używałam i stosuję już od jakiegoś czasu. Użyłem pełnej szklanki granulatu, około 150 gramów. Zwykle dodaję 200 gramów do innych lodów. Wystarczyło na samą miętę, za mało na czekoladę, której użyłam. Zmieniłbym czekoladę, zanim zwiększyłbym ilość alulozy.
Ktoś pytał też o wersję bezmleczną. Możesz do tego użyć niemal dowolnego substytutu mlecznego, choć być może będziesz musiał trochę pobawić się proporcjami. Jeśli chcesz w ten sposób wyeliminować jajka, mówisz jeszcze więcej. Bezpośrednio dodałem mleko z orzechów makadamia na połowę/połówkę, ale resztę zostawiłem. Możesz wypróbować wersję z mlekiem Mac, ale zostaw jajka. Sugeruję znalezienie bazy przepisów na ulubione lody bezmleczne, dodanie mięty i czekolady zgodnie z sugestią tutaj.
Rob – dziękuję za wszystkie pomysły i sposoby na delektowanie się tymi przepysznymi lodami!🍦
Nie mogę się doczekać, aż zrobię, ale czego mogę użyć, aby ten nabiał był również wolny?
Świetny przepis… i dla tych, którzy nie mają maszyny do lodów. Uhmmm, wyraźnie jest napisane: „Sprzęt: maszyna do lodów”… PONAD składnikami.
Znacznie lepsza opcja niż kupowanie bardzo wątpliwych produktów lodowych keto.
Dziękuję, John. Zgadzamy się.
Brzmi pysznie! Chcę to zrobić teraz!
Jaka byłaby równoważna ilość granulowanej lub sproszkowanej allulozy?
Mam oba w tej chwili pod ręką, nie mam płynu. 🙂
Jeszcze tego nie próbowałem, ale wygląda smakowicie. Alluloza zawiera znaczną ilość węglowodanów ogółem (1 łyżeczka = 4 węglowodany), więc nie jestem pewien, dlaczego lista makro zawiera tylko 3 węglowodany ogółem (i 3 węglowodany netto).
Cześć Heidi, to łącznie 4 węglowodany. Ma zero węglowodanów netto, ponieważ aluloza nie jest metabolizowana i dlatego nie powoduje wzrostu poziomu glukozy ani poziomu insuliny we krwi
Bardzo chciałam wypróbować ten przepis, czytając wszystkie składniki i instrukcje, wyobrażając sobie, jak to robię, aż doszłam do końca, w którym przeniosłam wszystko do „maszyny do lodów”. Czy jest jakiś sposób na zrobienie lodów bez maszyny do lodów?
W przypadku tego konkretnego przepisu na lody nie ma innej opcji niż użycie maszyny do lodów.
Zostawiam tę 5-gwiazdkową recenzję, aby zrównoważyć 2-gwiazdkową recenzję wystawioną przez osobę, która nigdy nawet nie przygotowała tego przepisu. Twój brak maszyny do robienia lodów nie gwarantuje złej recenzji. Ten przepis wygląda solidnie i pysznie! Milion razy lepsze niż śmieciowy składnik lodów Keto w sklepie.
Dziękuję, Matt. Doceniam wotum zaufania.