Ten klasyczny deser na Święto Dziękczynienia jest teraz koniecznością dla keto. Podobnie jak batonik pekan w kształcie ciasta, jest bogaty i maślany, o niesamowitym smaku klonu i orzechów pekan oraz solidnej strukturze (tzn. nie jest lepki). Jeśli chcesz, przygotuj ciasto dzień wcześniej i przechowuj je w lodówce do godziny przed podaniem. FYI: im dłużej leżą resztki (w lodówce), tym bardziej krucha jest skórka.
Lista składników
DO SKORUPY
- 1/2 kubek (8 łyżek stołowych lub 4 uncje) plus 1 łyżeczka zimnego masła, pokrojonego w kostkę o wielkości 1/2 cala
- 1 kubek mąka kokosowa
- 1/4 kubek słodzik w proszku bez cukru
- 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
- sól morska
- 2 jajka, lekko ubite
- 1 łyżeczka czysty ekstrakt z wanilli
- 1 łyżeczka olej kokosowy
DO WYPEŁNIENIA
- 1/2 kubek RxSugar Organiczny syrop naleśnikowy lub inny bezcukrowy syrop o smaku klonowym
- 2 duże jajka
- 1/2 kubek granulowany słodzik allulozowy (taki jak RxSugar) lub inny bezcukrowy ketozamiennik cukru
- 2 Łyżka masło, zmiękczone
- 2 Łyżka śmietana
- 2 łyżeczka czysty ekstrakt z wanilli
- 1 Ciasto deserowe Keto zawarte w tym przepisie lub inne ciasto ketonowe o grubości 9 cali, w temperaturze pokojowej
- 1 kubek posiekane orzechy pekan
- 1/2 kubek całe pekany
- sól morska
Instrukcje
- Przygotuj spód: rozgrzej piekarnik do 400°C (205°F). Nasmaruj 9-calową blachę do ciasta 1 łyżeczką masła.
- Do miski robota kuchennego wyposażonego w stalowe ostrze dodaj mąkę kokosową, słodzik, proszek do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. Pulsuj 8 do 10 razy, aby przesiać razem suche składniki. Dodaj jajka, ekstrakt waniliowy i olej kokosowy. Pulsuj kolejne 8 do 10 razy, aby połączyć się z suchymi składnikami. Dodaj zimne kostki masła, pulsując, aż ciasto będzie kruche i będzie wyglądać jak lepki ryż kalafiorowy, 25 do 30 razy. Nie przekraczaj pulsu. Kruche ciasto wlać do natłuszczonej formy do pieczenia.
- Używając rąk, szybko wciśnij ciasto bezpośrednio w blachę do ciasta, upewniając się, że równomiernie pokrywa dno, boki i górne krawędzie blachy i ma grubość około 1/4 cala. Jeśli ciasto zacznie robić się lepkie lub miękkie, włóż je do lodówki na 20 do 30 minut, a następnie kontynuuj wyrabianie. Po wciśnięciu ciasta w blaszkę dekoracyjnie zaciśnij brzegi.
- Za pomocą szpikulca lub widelca zrób dziury w dnie ciasta. Ciasto przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut i maksymalnie 60 minut.
- Ostrożnie przykryj obwód skorupy cienkimi paskami folii aluminiowej, aby skórka nie ściemniała się zbyt szybko podczas pieczenia, a następnie piecz ciasto na złoty kolor, od 10 do 12 minut. Pozostawić do ostygnięcia na 30 do 40 minut przed dodaniem nadzienia i zakończeniem pieczenia.
- Obniż temperaturę piekarnika do 350°F (175°C).
- Przygotuj nadzienie do ciasta: W misce wymieszaj syrop o smaku klonowym, jajka, granulowany słodzik, masło, śmietanę, ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszaj. Odłożyć na bok.
- Wyłóż spód ciasta posiekanymi orzechami pekan. Nadzieniem wylej orzechy pekan i poczekaj, aż równomiernie się rozprowadzi. Delikatnie posyp całe orzechy pekan w ozdobny wzór. Połóż ciasto na obrzeżonej blasze do pieczenia. Brzegi przykryj paskami folii aluminiowej.
- Piec, aż nadzienie przestanie się trząść, od 45 do 50 minut. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na metalowej kratce przez 1 godzinę, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem. Przed podaniem odczekaj około 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisErica Lundy’ego
FotografiaErin Ng
