Sałatki takie jak ta dekoracyjnie układają każdy ze swoich elementów. Jeśli nie zależy Ci na fantazyjnym wyglądzie i chcesz skrócić czas przygotowania, po prostu wrzuć składniki sałatki i sos do jednej dużej miski. Tak czy inaczej, cudownie kremowy dressing z cytryną łączy to wszystko w niezwykle satysfakcjonujący posiłek. Chcesz dodać wizualnego akcentu i cytrusowego smaku? Na gorącej patelni podsmaż krótko cztery połówki cytryny, a następnie podawaj z sałatką. Jeśli wyciśniesz je na wszystko, nie zapomnij dodać makr.
Lista składników
- lód
- 2 duże jajka
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 3 oz świeża fasolka szparagowa (w sumie około 12 fasolek)
- 2 anchois w oleju, odsączone
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 kubek lekko zapakowane świeże liście pietruszki
- 1 Łyżka musztarda Dijon
- skórka i sok z 1/2 cytryny
- 6 Łyżka oliwa z oliwek, dzielona
- 1/2 kubek majonez (dobrej jakości), taki jak majonez z olejem z awokado Sir Kensington's lub majonez z olejem z awokado Primal Kitchen
- 4 oz (około 2 filiżanek) młodej sałaty klejnotowej lub serc sałaty rzymskiej
- 2 średnie rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki (w sumie około 2 uncji)
- 6 pomidory koktajlowe, przekrojone na pół (w sumie około 2 uncji)
- 10 oz puszka tuńczyka w oliwie z oliwek
- 16 pestkowe oliwki Kalamata (w sumie około 2 uncji)
Instrukcje
- Napełnij średnią miskę lodowatą wodą. Umieść jajka w małym, głębokim rondlu, zalej je zimną wodą na głębokość 1 cala. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie natychmiast przykryć pokrywką, zdjąć z ognia i odstawić na 12 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś jajka do przygotowanej łaźni lodowo-wodnej, aż całkowicie ostygną, około 10 minut. Obierz i pokrój jajka; odłożyć na bok.
- Przygotuj kolejną miskę wody z lodem. Napełnij mały rondelek do dwóch trzecich wodą i zagotuj na dużym ogniu. Dodaj 2 łyżeczki soli i zieloną fasolkę. Gotuj, aż fasola będzie jasnozielona i delikatna, chrupiąca, od 2 do 3 minut. Wyjmij i odcedź fasolę, a następnie natychmiast zanurz ją w lodowatej wodzie, aby zatrzymać gotowanie. Po ostygnięciu spuść deszcz i odłóż fasolkę szparagową na ręcznik do wyschnięcia.
- W robocie kuchennym lub blenderze połącz anchois, czosnek, pietruszkę, musztardę Dijon, skórkę i sok z cytryny oraz dwie trzecie oliwy z oliwek. Puree, aż dobrze się wymiesza, 2 do 3 minut. Dodać majonez, kilka szczypt soli i mielony lub dwie pieprzu. Pulsuj kilka razy, aby połączyć się z kremowym dressingiem. Odłożyć na bok.
- Ręcznie rwij sałatę na kawałki wielkości kęsa (lub zostaw liście w całości, aby uzyskać efektowną prezentację widelcem i nożem). W średniej misce wymieszaj sałatę z połową pozostałej oliwy z oliwek i kilkoma szczyptami soli i pieprzu, a następnie wymieszaj. Przełożyć powlekaną sałatę na półmisek lub podzielić pomiędzy 4 talerze obiadowe. Używając tej samej średniej miski, połącz zarezerwowaną fasolkę szparagową, rzodkiewki i pomidory z pozostałą 1 oliwą z oliwek oraz odrobiną soli i pieprzu. Rozłóż tuńczyka i jego oliwę na sałacie (lub pokrusz ją w schludny kopczyk), dodaj jajka, rzodkiewki, pomidory, oliwki i fasolkę szparagową. Całość polej dressingiem, wymieszaj i podawaj. Można też wszystko przełożyć do miski i tak podawać lub skomponować sałatkę i polać dressingiem obok.
Idealny lunch. Świetny smak! Bardzo satysfakcjonujące.
Dziękuję, Nri. Mamy nadzieję, że wypróbujesz także inne nasze przepisy.
Lekkie i orzeźwiające. Świetny lunch na patio!