Obsmażony na patelni, a następnie pieczony łosoś wykończony jest pysznym kremowym sosem z dodatkiem zielnego rozmarynu i pikantnych suszonych pomidorów. Wskazówka: jeśli nie masz otwartej butelki wina lub chcesz ją otworzyć, użyj zamiast niej 2 łyżek wody.
Lista składników
- 8 oz filety z łososia bez skóry
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 Łyżka oliwa z oliwek
- 1 (2 do 3 cali) gałązka świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
- 1 Łyżka masło niesolone
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
- 2 Łyżka wytrawne białe wino
- 2 suszone pomidory w oleju, odsączone i pokrojone w bardzo cienkie paski
- 1/2 kubek śmietana
- 2 Łyżka świeżo tarty parmezan
- 2 kubki (3 uncje) szpinak dziecięcy
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 425°C (220°F). Każdy filet z łososia dopraw obficie z obu stron solą i pieprzem.
- Na średniej patelni żaroodpornej, na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj łososia miąższem do dołu (stroną, która najwyraźniej nigdy nie miała skóry) oraz gałązkę rozmarynu i smaż, aż ryba będzie złocista i chrupiąca na dnie, 4 minuty. Odwróć łososia, a następnie włóż całą patelnię do piekarnika. Piecz przez 8 minut w przypadku średnio wysmażonej ryby lub dłużej, jeśli wolisz bardziej dobrze wysmażoną rybę. Ostrożnie wyjmij patelnię z piekarnika, wyjmij łososia z patelni i odłóż na bok, pozostawiając rozmaryn na patelni.
- Postaw patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło. Gdy się rozpuści, dodaj czosnek i pozwól mu skwierczeć, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty. Dodaj białe wino i pozwól mu lekko zredukować, zeskrobując brązowe kawałki z dna patelni. Dodać suszone pomidory i smażyć 2 minuty. Zmniejsz ogień do małego, usuń i wyrzuć gałązkę rozmarynu, dodaj śmietanę i doprowadzaj do delikatnego wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zredukuje do nieco gęstszej konsystencji, od 4 do 5 minut. Dodaj parmezan i mieszaj, aż ser się rozpuści, około 1 minuty. Dodaj szpinak, a następnie pozwól mu zwiędnąć w sosie.
- Aby podać, podziel szpinak i łososia na 2 talerze obiadowe, połóż pozostały sos z patelni na łososiu i szpinaku i ciesz się smakiem.
Bardzo smaczne!