Łosoś smażony na patelni, a następnie pieczony jest wykończony pysznym kremowym sosem z dodatkiem zielnego rozmarynu i pikantnych suszonych pomidorów. Wskazówka: jeśli nie masz otwartej butelki wina lub chcesz ją otworzyć, użyj 2 łyżek wody.
Lista składników
- 2 (4 uncje) filety z łososia bez skóry
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 Łyżka Oliwa z oliwek
- 1 (2 do 3 cali) gałązka świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
- 1 Łyżka masło niesolone
- 4 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 2 Łyżka wytrawne białe wino
- 2 suszone na oleju pomidory suszone, osuszone i pokrojone w bardzo cienkie paski
- 1/2 Puchar ciężka śmietana
- 2 Łyżka świeżo tarty parmezan
- 2 kubki (3 uncje) szpinak dziecięcy
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220 ° C (425 ° F). Obficie dopraw każdy filet z łososia z obu stron solą i pieprzem.
- Na średniej patelni żaroodpornej na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj łososia miąższem do dołu (strona, która najwyraźniej nigdy nie miała skóry) i gałązką rozmarynu i smaż, aż ryba będzie złota i chrupiąca na dnie, 4 minuty. Odwróć łososia, a następnie włóż całą patelnię do piekarnika. Niech piecze przez 8 minut dla średnio rzadkich lub dłużej, jeśli wolisz bardziej dobrze przygotowane ryby. Ostrożnie wyjmij patelnię z piekarnika, wyjmij łososia z patelni i odłóż na bok, pozostawiając rozmaryn na patelni.
- Umieścić patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło. Gdy się rozpuści, dodaj czosnek i pozwól mu skwierczyć, aż będzie pachnący, około 1 minuty. Dodaj białe wino i pozwól mu się nieco zmniejszyć, zeskrobując brązowe kawałki z dna patelni. Dodaj suszone pomidory i smaż przez 2 minuty. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu, usuń i odrzuć gałązkę rozmarynu, dodaj śmietanę i delikatnie gotuj. Gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zmniejszy się do nieco gęstszej konsystencji, od 4 do 5 minut. Dodaj parmezan i mieszaj, aż ser się stopi, około 1 minuty. Wymieszaj szpinak, a następnie pozwól mu więdnąć w sosie.
- Aby podać, podziel szpinak i łososia na 2 talerze, posyp pozostałym sosem do patelni łososia i szpinaku i ciesz się.
Bardzo smaczne!