Kotlety z kurczaka mają nieodparcie chrupiącą, orzechową skórkę i soczysty, kremowy sos musztardowy w tym boskim daniu obiadowym.
Lista składników
- 12 oz pierś z kurczaka bez kości, bez skóry
- sól morska
- świeżo zmielony pieprz
- 1/2 lb szparagi z przyciętymi zdrewniałymi końcówkami
- 2 Łyżka oliwa z oliwek
- 2 Łyżka musztarda dijon, podzielona
- 4 Łyżka śmietana
- 1 łyżeczka woda
- 2/3 kubek drobno posiekane orzechy pekan
- 1 łyżeczka posiekana natka pietruszki (opcjonalnie, do dekoracji)
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 400°C (205°F). Ostrożnie przekrój pierś kurczaka poziomo na pół, tak aby otrzymać dwa cieńsze kotlety z piersi. Pracując pojedynczo, umieść kotlet z piersi kurczaka pomiędzy arkuszami folii plastikowej i spłaszcz tłuczkiem do mięsa lub tyłem patelni na równą grubość, około 1/4 cala, i dopraw z obu stron solą i pieprzem.
- Ułóż szparagi w ciasnej pojedynczej warstwie na blasze do pieczenia. Skropić połową oliwy z oliwek. Doprawić solą i pieprzem. Obróć szparagi tak, aby były równomiernie pokryte olejem i przyprawami, w jednej warstwie. Piecz do miękkości, od 12 do 20 minut, w zależności od grubości szparagów. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300°F (150°C).
- W międzyczasie w płytkiej misce wymieszaj połowę musztardy Dijon, jedną czwartą gęstej śmietanki i wodę.
- Umieść posiekane orzechy pekan w płytkiej misce.
- Zanurz kurczaka w kremie Dijon, a następnie w posiekanych orzechach pekan, obracając i delikatnie dociskając, aby równomiernie pokryć każdy kawałek kurczaka orzechami pekan.
- Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż przez 3 minuty z każdej strony, łącznie 6 minut. Przenieś kurczaka na 8-calową kwadratową patelnię, a następnie piecz przez 12 minut.
- W międzyczasie zdeglasuj patelnię pozostałą śmietaną, musztardą Dijon oraz solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj kurczaka z sosem śmietanowym Dijon i pieczonymi szparagami.
Super smaczne. Uwielbiam kremowy sos musztardowy (zrobiłem trochę więcej 😁) z orzechami pekan. Nie jest to trudne i wygląda wyśmienicie. Zamiast piersi użyłam udek z kurczaka, bo takie miałam i wyszło świetnie. Następnym razem posiekam orzechy pekan drobniej.