To klasyczne duszone jedzenie z północnych Włoch jest przyjazne dla ketosów. Jest pyszny tego samego dnia, w którym go wyprodukujesz, ale jeszcze lepiej następnego dnia i później. Porozmawiaj o tym, aby podwoić przepis i cieszyć się resztkami!
Lista składników
- 2 (12 uncji) kostrzewy wołowe lub 2 (8 uncji) kostki wołowe bez kości
- sól morska i pieprz
- 2 Łyżka Oliwa z oliwek
- 3 Łyżka Masło podzielić
- 3/4 Puchar (2 łodygi lub 3 uncje) drobno posiekany seler
- 2 Łyżka mielona szalotka
- 3 oz (2 plastry) boczek pokrojony w kostkę
- 1½ łyżeczka czosnek w proszku
- 1/2 Puchar czerwone wytrawne wino
- 1 Puchar Rosół wołowy
- 1 (4 uncje) Pomidor Roma pokrojony w kostkę
- 2 kubki Kalafior (4 uncje)
- 1/4 Puchar posiekana włoska natka pietruszki
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- 1 duży ząbek czosnku, mielony
Instrukcje
- Dopraw wołowinę solą 3/4 łyżeczki i pieprzem 1/4 łyżeczki.
- Rozgrzej patelnię o średniej głębokości na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Gdy olej będzie migotać, dodaj wołowinę i gotuj bez zakłóceń, aż ich dna będą złote, około 3 minut. Odwróć trzonki i powtórz po drugiej stronie, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
- Używając tej samej patelni, dodaj seler, szalotki, bekon i proszek czosnkowy. Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie, około 6 minut. Dodaj czerwone wino i lekko zwiększ temperaturę, aby zmniejszyć płyn, około 6 minut. Dodaj bulion, pomidory, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, umieść wołowinę z powrotem na patelni wraz ze wszystkimi zebranymi sokami, a następnie zmniejsz ogień do stałego duszenia. Przykryj i gotuj, aż mięso będzie bardzo delikatne, a płyn zmniejszy się do gęstego sosu, około 1 godziny. Wmieszaj 1 łyżkę masła, a następnie wrzuć golonki do sosu, aby posmarować. Ogrzej się.
- Umieść ryż kalafiorowy w szklanej misce z pokrywką lub użyj talerza, a następnie przykryj kalafior folią. Ugotuj ryż w kuchence mikrofalowej przez 4 minuty na pełnej mocy, zatrzymując się, aby raz go puścić podczas gotowania. Ryż pozostaw na 2 minuty do ostygnięcia, a następnie wrzuć pozostałe 2 łyżki masła i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- W małej misce połącz posiekaną natkę pietruszki, skórkę z cytryny i czosnek z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek. Łyżkę gremolaty nad kawałkami wołowiny i sosem. Podawaj z gotowanym ryżem kalafiorowym.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
Dodaj komentarz