Keto Osso Bucco z Ryżem Kalafiorowym I Gremolata

To klasyczne duszone jedzenie z północnych Włoch jest przyjazne dla ketosów. Jest pyszny tego samego dnia, w którym go wyprodukujesz, ale jeszcze lepiej następnego dnia i później. Porozmawiaj o tym, aby podwoić przepis i cieszyć się resztkami!
Służy 4 Jedna porcja: 1/4 przepisu na 4 porcje

Lista składników

  • 2 (12 uncji) kostrzewy wołowe lub 2 (8 uncji) kostki wołowe bez kości
  • 1 łyżeczka sól morska
  • 1/2 łyżeczka świeżo zmielony pieprz, podzielony
  • 2 Łyżka Oliwa z oliwek
  • 3 Łyżka Masło podzielić
  • 3/4 Puchar (2 łodygi lub 3 uncje) drobno posiekany seler 
  • 2 Łyżka mielona szalotka
  • 3 oz (2 plastry) boczek pokrojony w kostkę
  • łyżeczka czosnek w proszku
  • 1/2 Puchar czerwone wytrawne wino
  • 1 Puchar Rosół wołowy
  • 1 (4 uncje) Pomidor Roma pokrojony w kostkę 
  • 2 kubki Kalafior (4 uncje)
  • 1/4 Puchar posiekana włoska natka pietruszki
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • 1 duży ząbek czosnku, mielony
+ Dodaj przepis do listy zakupów

Instrukcje

  • Dopraw wołowinę połową soli i pieprzu. 
  • Rozgrzej średnio głęboką patelnię na średnim ogniu. Dodaj połowę oliwy z oliwek. Gdy olej będzie się mienił, dodaj wołowinę i gotuj bez przeszkód, aż dno się zarumieni, około 3 minuty. Odwróć trzpienie i powtórz po drugiej stronie, a następnie wyjmij i odłóż na bok. 
  • Na tej samej patelni dodaj seler, szalotkę, boczek i czosnek w proszku. Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie, około 6 minut. Dodaj czerwone wino i lekko zwiększ ogień, aby zmniejszyć ilość płynu, około 6 minut. Dodać bulion, pomidory oraz pozostałą sól i pieprz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, włóż wołowinę z powrotem na patelnię wraz z zebranymi sokami, a następnie zmniejsz ogień do równomiernego gotowania na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj, aż mięso będzie bardzo miękkie, a płyn zmniejszy się do postaci gęstego sosu, około 1 godziny. Dodać jedną trzecią masła, doprawić do smaku i wrzucić do sosu. Trzymaj się ciepło.
  • Ryż kalafiorowy przełożyć do szklanej miski z przykrywką lub na talerzu, a następnie przykryć kalafior folią. Mikrofaluj ryż przez 4 minuty z pełną mocą, zatrzymując się raz, aby go spulchnić podczas gotowania. Ryż odstawić na 2 minuty do ostygnięcia, następnie wymieszać z pozostałymi 2/3 masła i doprawić do smaku solą i pieprzem.
  • W małej misce połącz posiekaną natkę pietruszki, skórkę z cytryny i czosnek z pozostałą połową oliwy. Nałóż gremolatę na golonki i sos. Podawać z ugotowanym ryżem kalafiorowym.

Kredyty

PrzepisEric Lundy

FotografiaErin Ng

3 recenzje

3 odpowiedzi na “Keto Osso Bucco with Cauliflower Rice & Gremolata”

  1. Gwiazdki 5
    I was looking to expand my Keto options as I am fairly new to the diet I have kept to a limited set of recipes. I am really at odds with what to say since I don’t want to come off as hyperbolic or over the top. But this was one of the most delicious things I have tasted in my life, just spectacular and so simple from an ingredient perspective. I, unfortunately, couldn’t find beef shanks so I bought chuck and some bones for stock hoping they would make an adequate substitute. I followed everything else as stated in the recipe including the instructions. The guy from the wine store suggested a fairly inexpensive malbec for the dry red wine, and I was on track, I got everything ready and left for the gym letting it simmer for nearly 2 hours. When I got home I was eager to have a quick taste so I grabbed a spoon and dug in, the first bite was too hot but I could tell how rich the sauce was surprised by the amount and depth of flavor that had developed, my second spoon I took my time and let it cool down, wow I was transported to another place, this couldn’t be my kitchen because I not capable of making anything this amazingly tasty. I would say to anyone thinking about trying this to not hesitate, you will not be disappointed. Additionally the Gremolata with lemon zest and parsley are a perfectly balance for the richness of the sauce, I would recommend making a little more than in the recipe, but that is just preference. Thanks Keto Mojo, hopefully this is the first of many new exciting keto options to explore. And I seriously thought all you did was sell the blood monitor. I wish I had found this sooner, but nevertheless I am thrilled that I am here now.

  2. Gwiazdki 5
    Doskonały i można go przekształcić w przepis w stylu mięsożercy, pomijając seler i pomidory (oraz cebulę/czosnek, jeśli organizm tego wymaga). Nawet bez tych składników smak jest cudowny! Zamiast podawać kalafior zgodnie z opisem. Nasza rodzina nabiera soczystego mięsa i szpiku z patelni do miski i cieszy się! Jest bardzo delikatny i boski! Dzięki KetoMojo!

    • Dziękuję, Erin, za przemyślaną opinię i miłe słowa. Cieszymy się, że przepis podoba Ci się tak samo jak nam!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Twoja ocena




Polecane przepisy