To klasyczne duszone jedzenie z północnych Włoch jest przyjazne dla ketosów. Jest pyszny tego samego dnia, w którym go wyprodukujesz, ale jeszcze lepiej następnego dnia i później. Porozmawiaj o tym, aby podwoić przepis i cieszyć się resztkami!
Lista składników
- 2 (12 uncji) kostrzewy wołowe lub 2 (8 uncji) kostki wołowe bez kości
- 1 łyżeczka sól morska
- 1/2 łyżeczka świeżo zmielony pieprz, podzielony
- 2 Łyżka Oliwa z oliwek
- 3 Łyżka Masło podzielić
- 3/4 Puchar (2 łodygi lub 3 uncje) drobno posiekany seler
- 2 Łyżka mielona szalotka
- 3 oz (2 plastry) boczek pokrojony w kostkę
- 1½ łyżeczka czosnek w proszku
- 1/2 Puchar czerwone wytrawne wino
- 1 Puchar Rosół wołowy
- 1 (4 uncje) Pomidor Roma pokrojony w kostkę
- 2 kubki Kalafior (4 uncje)
- 1/4 Puchar posiekana włoska natka pietruszki
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- 1 duży ząbek czosnku, mielony
Instrukcje
- Dopraw wołowinę połową soli i pieprzu.
- Rozgrzej średnio głęboką patelnię na średnim ogniu. Dodaj połowę oliwy z oliwek. Gdy olej będzie się mienił, dodaj wołowinę i gotuj bez przeszkód, aż dno się zarumieni, około 3 minuty. Odwróć trzpienie i powtórz po drugiej stronie, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni dodaj seler, szalotkę, boczek i czosnek w proszku. Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie, około 6 minut. Dodaj czerwone wino i lekko zwiększ ogień, aby zmniejszyć ilość płynu, około 6 minut. Dodać bulion, pomidory oraz pozostałą sól i pieprz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, włóż wołowinę z powrotem na patelnię wraz z zebranymi sokami, a następnie zmniejsz ogień do równomiernego gotowania na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj, aż mięso będzie bardzo miękkie, a płyn zmniejszy się do postaci gęstego sosu, około 1 godziny. Dodać jedną trzecią masła, doprawić do smaku i wrzucić do sosu. Trzymaj się ciepło.
- Ryż kalafiorowy przełożyć do szklanej miski z przykrywką lub na talerzu, a następnie przykryć kalafior folią. Mikrofaluj ryż przez 4 minuty z pełną mocą, zatrzymując się raz, aby go spulchnić podczas gotowania. Ryż odstawić na 2 minuty do ostygnięcia, następnie wymieszać z pozostałymi 2/3 masła i doprawić do smaku solą i pieprzem.
- W małej misce połącz posiekaną natkę pietruszki, skórkę z cytryny i czosnek z pozostałą połową oliwy. Nałóż gremolatę na golonki i sos. Podawać z ugotowanym ryżem kalafiorowym.
To było pyszne i było wielkim hitem wśród rodziny. Zastanawiam się, czy nie gotowałam go wystarczająco długo - mój sos był bardziej rzadki na zdjęciu. Miałem też nadzieję, że będzie bardziej delikatny - mimo że był świetny.
Chciałem rozszerzyć moje opcje Keto, ponieważ jestem całkiem nowy w diecie, którą trzymałem się ograniczonego zestawu przepisów. Naprawdę nie wiem, co powiedzieć, ponieważ nie chcę wyjść na hiperbolę lub przesadę. Ale to była jedna z najsmaczniejszych rzeczy, jakie jadłem w życiu, po prostu spektakularna i tak prosta z punktu widzenia składników. Niestety nie mogłem znaleźć golonki wołowej, więc kupiłem karkówkę i kilka kości na wywar, mając nadzieję, że będą odpowiednim zamiennikiem. Postępowałem zgodnie ze wszystkim, co podano w przepisie, w tym w instrukcjach. Facet ze sklepu z winami zaproponował dość niedrogi malbec do wytrawnego czerwonego wina i byłem na dobrej drodze, przygotowałem wszystko i wyszedłem na siłownię, pozwalając mu się dusić przez prawie 2 godziny. Kiedy wróciłem do domu, chciałem szybko spróbować, więc złapałem łyżkę i wkopałem, pierwszy kęs był zbyt gorący, ale mogłem powiedzieć, jak bogaty sos był zaskoczony ilością i głębią smaku, który się rozwinął, mój drugi łyżka Nie spieszyłem się i pozwoliłem mu ostygnąć, wow, zostałem przeniesiony w inne miejsce, to nie mogła być moja kuchnia, ponieważ nie jestem w stanie zrobić niczego tak niesamowicie smacznego. Powiedziałbym każdemu, kto myśli o spróbowaniu tego, aby się nie wahał, nie będziesz rozczarowany. Dodatkowo Gremolata ze skórką z cytryny i pietruszką idealnie równoważy bogactwo sosu, polecam zrobić trochę więcej niż w przepisie, ale to tylko preferencje. Dzięki Keto Mojo, mam nadzieję, że jest to pierwsza z wielu nowych ekscytujących opcji keto do odkrycia. A ja poważnie myślałem, że wszystko, co zrobiłeś, to sprzedaż monitora krwi. Żałuję, że nie znalazłem tego wcześniej, ale mimo to jestem zachwycony, że tu jestem.
Czy to danie można piec w piekarniku przez godzinę lub 2? Dziękuję, Julio
Nie próbowaliśmy tego, ale zachęcamy do tego i daj nam znać, jak poszło!
Doskonały i można go przekształcić w przepis w stylu mięsożercy, pomijając seler i pomidory (oraz cebulę/czosnek, jeśli organizm tego wymaga). Nawet bez tych składników smak jest cudowny! Zamiast podawać kalafior zgodnie z opisem. Nasza rodzina nabiera soczystego mięsa i szpiku z patelni do miski i cieszy się! Jest bardzo delikatny i boski! Dzięki KetoMojo!
Dziękuję, Erin, za przemyślaną opinię i miłe słowa. Cieszymy się, że przepis podoba Ci się tak samo jak nam!