Keto Osso Bucco z Ryżem Kalafiorowym I Gremolata

To klasyczne duszone jedzenie z północnych Włoch jest przyjazne dla ketosów. Jest pyszny tego samego dnia, w którym go wyprodukujesz, ale jeszcze lepiej następnego dnia i później. Porozmawiaj o tym, aby podwoić przepis i cieszyć się resztkami!
Służy 4 Jedna porcja: 1/4 przepisu na 4 porcje

Lista składników

  • 2 (12 uncji) kostrzewy wołowe lub 2 (8 uncji) kostki wołowe bez kości
  • 1 łyżeczka sól morska
  • 1/2 łyżeczka świeżo zmielony pieprz, podzielony
  • 2 Łyżka Oliwa z oliwek
  • 3 Łyżka Masło podzielić
  • 3/4 Puchar (2 łodygi lub 3 uncje) drobno posiekany seler 
  • 2 Łyżka mielona szalotka
  • 3 oz (2 plastry) boczek pokrojony w kostkę
  • łyżeczka czosnek w proszku
  • 1/2 Puchar czerwone wytrawne wino
  • 1 Puchar Rosół wołowy
  • 1 (4 uncje) Pomidor Roma pokrojony w kostkę 
  • 2 kubki Kalafior (4 uncje)
  • 1/4 Puchar posiekana włoska natka pietruszki
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • 1 duży ząbek czosnku, mielony
+ Dodaj przepis do listy zakupów

Instrukcje

  • Dopraw wołowinę połową soli i pieprzu. 
  • Rozgrzej średnio głęboką patelnię na średnim ogniu. Dodaj połowę oliwy z oliwek. Gdy olej będzie się mienił, dodaj wołowinę i gotuj bez przeszkód, aż dno się zarumieni, około 3 minuty. Odwróć trzpienie i powtórz po drugiej stronie, a następnie wyjmij i odłóż na bok. 
  • Na tej samej patelni dodaj seler, szalotkę, boczek i czosnek w proszku. Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie, około 6 minut. Dodaj czerwone wino i lekko zwiększ ogień, aby zmniejszyć ilość płynu, około 6 minut. Dodać bulion, pomidory oraz pozostałą sól i pieprz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, włóż wołowinę z powrotem na patelnię wraz z zebranymi sokami, a następnie zmniejsz ogień do równomiernego gotowania na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj, aż mięso będzie bardzo miękkie, a płyn zmniejszy się do postaci gęstego sosu, około 1 godziny. Dodać jedną trzecią masła, doprawić do smaku i wrzucić do sosu. Trzymaj się ciepło.
  • Ryż kalafiorowy przełożyć do szklanej miski z przykrywką lub na talerzu, a następnie przykryć kalafior folią. Mikrofaluj ryż przez 4 minuty z pełną mocą, zatrzymując się raz, aby go spulchnić podczas gotowania. Ryż odstawić na 2 minuty do ostygnięcia, następnie wymieszać z pozostałymi 2/3 masła i doprawić do smaku solą i pieprzem.
  • W małej misce połącz posiekaną natkę pietruszki, skórkę z cytryny i czosnek z pozostałą połową oliwy. Nałóż gremolatę na golonki i sos. Podawać z ugotowanym ryżem kalafiorowym.

Kredyty

PrzepisEric Lundy

FotografiaErin Ng

Recenzje 4

  1. Gwiazdki 5
    To było pyszne i było wielkim hitem wśród rodziny. Zastanawiam się, czy nie gotowałam go wystarczająco długo - mój sos był bardziej rzadki na zdjęciu. Miałem też nadzieję, że będzie bardziej delikatny - mimo że był świetny.

  2. Gwiazdki 5
    Chciałem rozszerzyć moje opcje Keto, ponieważ jestem całkiem nowy w diecie, którą trzymałem się ograniczonego zestawu przepisów. Naprawdę nie wiem, co powiedzieć, ponieważ nie chcę wyjść na hiperbolę lub przesadę. Ale to była jedna z najsmaczniejszych rzeczy, jakie jadłem w życiu, po prostu spektakularna i tak prosta z punktu widzenia składników. Niestety nie mogłem znaleźć golonki wołowej, więc kupiłem karkówkę i kilka kości na wywar, mając nadzieję, że będą odpowiednim zamiennikiem. Postępowałem zgodnie ze wszystkim, co podano w przepisie, w tym w instrukcjach. Facet ze sklepu z winami zaproponował dość niedrogi malbec do wytrawnego czerwonego wina i byłem na dobrej drodze, przygotowałem wszystko i wyszedłem na siłownię, pozwalając mu się dusić przez prawie 2 godziny. Kiedy wróciłem do domu, chciałem szybko spróbować, więc złapałem łyżkę i wkopałem, pierwszy kęs był zbyt gorący, ale mogłem powiedzieć, jak bogaty sos był zaskoczony ilością i głębią smaku, który się rozwinął, mój drugi łyżka Nie spieszyłem się i pozwoliłem mu ostygnąć, wow, zostałem przeniesiony w inne miejsce, to nie mogła być moja kuchnia, ponieważ nie jestem w stanie zrobić niczego tak niesamowicie smacznego. Powiedziałbym każdemu, kto myśli o spróbowaniu tego, aby się nie wahał, nie będziesz rozczarowany. Dodatkowo Gremolata ze skórką z cytryny i pietruszką idealnie równoważy bogactwo sosu, polecam zrobić trochę więcej niż w przepisie, ale to tylko preferencje. Dzięki Keto Mojo, mam nadzieję, że jest to pierwsza z wielu nowych ekscytujących opcji keto do odkrycia. A ja poważnie myślałem, że wszystko, co zrobiłeś, to sprzedaż monitora krwi. Żałuję, że nie znalazłem tego wcześniej, ale mimo to jestem zachwycony, że tu jestem.

  3. Czy to danie można piec w piekarniku przez godzinę lub 2? Dziękuję, Julio

    • Nie próbowaliśmy tego, ale zachęcamy do tego i daj nam znać, jak poszło!

  4. Gwiazdki 5
    Doskonały i można go przekształcić w przepis w stylu mięsożercy, pomijając seler i pomidory (oraz cebulę/czosnek, jeśli organizm tego wymaga). Nawet bez tych składników smak jest cudowny! Zamiast podawać kalafior zgodnie z opisem. Nasza rodzina nabiera soczystego mięsa i szpiku z patelni do miski i cieszy się! Jest bardzo delikatny i boski! Dzięki KetoMojo!

    • Dziękuję, Erin, za przemyślaną opinię i miłe słowa. Cieszymy się, że przepis podoba Ci się tak samo jak nam!

NAPISAĆ RECENZJĘ

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Twoja ocena




Witryna jest chroniona przez reCAPTCHA i Google Politykę Prywatności oraz obowiązują Warunki Korzystania z Usługi.

Polecane przepisy

cta-booklet

Nie ma cię na naszej liście mailingowej?
Zarejestruj się i otrzymaj 5 wspaniałych francuskich przepisów! Oui s'il vous plaît!

W Keto-Mojo wierzymy w dzielenie się - dzielenie się ważnymi wiadomościami społeczności keto, nauką i badaniami, wspaniałymi przepisami keto, produktami, które kochamy, oraz profilami osób, które nas inspirują.

Dołącz do naszej społeczności już teraz i zakochaj się w 5 nowych francuskich przepisach!

Show Buttons
Hide Buttons
X