Aioli, czyli w zasadzie fantazyjny majonez czosnkowy, to fantastyczna przyprawa do gotowania i jedzenia keto. Wykonany z wysokiej jakości, przyjaznych dla ketonów olejów, jest prosty w przygotowaniu i może ulepszyć wszystko, od karczochów gotowanych na parze lub grillowanych, po kanapki, wrapy, steki i owoce morza. Domowe aioli przechowuje się pod przykryciem w lodówce przez 4 dni.
Lista składników
- łyżeczka sól morska i świeżo zmielony pieprz
- skórka i sok z 1/2 cytryny
- 2 jajka, temperatura pokojowa
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1 łyżeczka musztarda Dijon
- 1/4 kubek olej z awokado, temperatura pokojowa
- 1/2 kubek oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, temperatura pokojowa
Instrukcje
- W średniej misce wymieszaj skórkę i sok z cytryny, 1 jajko, tylko żółtko z pozostałego jajka, czosnek, musztardę i 1/2 łyżeczki soli. Ubijaj, aż dokładnie się połączą.
- Ciągle ubijając ręcznie lub za pomocą blendera zanurzeniowego, stopniowo dodawaj odrobinę oleju z awokado, po kilka kropli na raz, aż mieszanina stanie się nieprzezroczysta, a cały olej wchłonie się w mieszaninę. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, dodaj pozostały olej z awokado małym strumieniem, a nie kropla po kropli. Po dodaniu całego oleju z awokado kontynuuj ubijanie i wlewaj oliwę z oliwek, aby uzyskać bogate i gęste aioli. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
