Zwęglone warzywa nadają dymny, ziemisty kontrast chłodnej, chrupiącej sałaty i kremowemu dressingowi z awokado i majonezu w tym soczystym daniu głównym lub przystawce. Aby uzyskać bardziej wyszukany wygląd, ułóż sałatę, posiekane warzywa i nasiona na 2 talerzach obiadowych i podawaj sos obok.
Lista składników
Na sałatkę
- 5 oz średnia cukinia, pokrojona wzdłuż w paski o grubości 1/2 cala
- 3 rzodkiewki pokrojone wzdłuż na plasterki o grubości 1/2 cala (w przypadku grillowania na grillu, włóż je do koszyka na warzywa lub nabij na szaszłyki)
- 4 oz (około 12 średnich) szparagów z przyciętymi zdrewniałymi końcówkami
- 2 Łyżka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3/4 łyżeczka sól morska
- 1/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 4 oz Serce rzymskie, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 1 Łyżka ziarna słonecznika
Na opatrunek
- 2 Łyżka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 awokado
- 2 Łyżka świeży sok z limonki
- 2 Łyżka (dobrej jakości) majonez, taki jak majonez z olejem z awokado Sir Kensington's lub majonez z olejem z awokado Primal Kitchen
- 1 Łyżka ocet jabłkowy
- 1/4 kubek pakowane świeże liście kolendry lub liście włoskiej pietruszki
Instrukcje
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. W misce wymieszaj cukinię, rzodkiewkę i szparagi z oliwą z oliwek. Doprawić solą i pieprzem.
- Połóż warzywa na rozgrzanym grillu i gotuj bez przykrycia przez 3 minuty. Obróć warzywa i smaż jeszcze przez 3 minuty. Kontynuuj gotowanie, obracając co 3 minuty, aż warzywa będą miękkie; jeśli zbyt szybko się rumienią, przesuń je na brzeg grilla lub patelni grillowej. Warzywa odłóż na deskę do krojenia.
- W międzyczasie przygotuj dressing: w robocie kuchennym lub blenderze połącz oliwę z oliwek, awokado, sok z limonki, majonez, ocet i kolendrę. Przetwarzaj, aż mieszanina będzie gładka i kremowa. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Aby podać sałatkę, włóż posiekaną sałatę do miski. Grillowane warzywa pokroić w drobną kostkę (szparagi ukośnie, cukinia w kostkę, rzodkiewki w kostkę) i dodać do miski. Dodaj sos, wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem i rozłóż na 2 talerzach obiadowych. Posyp każdą porcję nasionami słonecznika.
Wygląda fantazyjnie, smakuje wyśmienicie i jest całkiem łatwy do zrobienia! Moi goście na obiedzie byli pod wrażeniem. Danie to z powodzeniem może zadebiutować na brunch, lunch czy lekką, ale sycącą kolację.
Zrobiłam to na brunch i okazał się strzałem w dziesiątkę! Zamiast grillować warzywa upiekłam i wyszło wspaniale. Użyłam także cukinii i żółtej dyni, dodałam pestki dyni i słonecznika. Podwoiłam przepis, ale do sosu użyłam tylko 1-1/2 awokado zamiast 2 awokado, w przeciwnym razie byłby zbyt gęsty.
Podałem to wczoraj wieczorem z grillowanym mięsem dla towarzystwa. To jest opiekun!