Spalone warzywa nadają wędzony, ziemisty kontrast z chłodną, chrupiącą sałatą i kremowym dressingiem z awokado-majonezem w tym pysznym daniu głównym lub przystawce. Aby uzyskać bardziej wyszukany wygląd, ułóż sałatę, pokrojone warzywa i nasiona na 2 talerzach obiadowych i podawaj dressing z boku.
Lista składników
Na sałatkę
- 1 średnia (5 uncji) cukinia, pokrojona wzdłuż na paski o grubości 1/2 cala
- 3 rzodkiewki, pokrojone wzdłużne w plastry o grubości 1/2 cala (w przypadku grillowania na grillu, umieścić w koszyku warzywnym lub na szpikulcu)
- 4 oz (około 12 średnich) szparagów, drzewne końce przycięte
- 2 Łyżka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3/4 łyżeczka sól morska
- 1/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 1 (4 uncje) Romaine serce pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 1 Łyżka ziarna słonecznika
Do opatrunku
- 2 Łyżka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 awokado
- 2 Łyżka świeży sok z limonki
- 2 Łyżka (dobrej jakości) majonez, taki jak majonez olejkowy z awokado Sir Kensington lub majonez olejowy z awokado Primal Kitchen
- 1 Łyżka ocet jabłkowy
- 1/4 Puchar pakowane świeże liście kolendry lub włoskie liście pietruszki
Instrukcje
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. W misce wymieszaj cukinię, rzodkiewki i szparagi z oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.
- Umieść warzywa na gorącym grillu i gotuj bez przykrycia przez 3 minuty. Obróć warzywa i gotuj jeszcze 3 minuty. Kontynuuj gotowanie, obracając co 3 minuty, aż warzywa będą miękkie; jeśli zbyt szybko się przyrumieniają, przenieś je na krawędź grilla lub patelni grillowej. Odłóż warzywa na deskę do krojenia.
- W międzyczasie przygotuj dressing: w robocie kuchennym lub blenderze wymieszaj oliwę z oliwek, awokado, sok z limonki, majonez, ocet i kolendrę. Miksuj, aż mieszanina będzie gładka i kremowa. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Aby podać sałatkę, umieść posiekaną sałatę w misce do serwowania. Grillowane warzywa pokrój na małe kawałki (szparagi na skos, cukinia na kawałki, rzodkiewki pokrojone w kostkę) i dodaj do miski. Dodaj dressing, wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem i podziel na 2 talerze obiadowe. Posyp każdy z pestek słonecznika.
Wygląda fantazyjnie, świetnie smakuje i jest całkiem łatwy do wykonania! Moi goście na kolacji byli pod wrażeniem. To danie może z łatwością zadebiutować na brunch, lunch lub lekką, ale sycącą kolację.
Zrobiłem to na brunch i był to wielki hit! Warzywa upiekłam zamiast grillować i wyszło świetnie. Użyłem również cukinii i żółtej dyni, dodałem pestki dyni i słonecznik. Podwoiłam przepis, ale do dressingu użyłam tylko 1 1/2 awokado zamiast 2 awokado, w przeciwnym razie byłoby za grube.
Podano to z grillowanym mięsem dla firmy zeszłej nocy. To jest opiekun!