Karczochy można gotować na parze nawet jeden dzień wcześniej i przechowywać je pod przykryciem w lodówce. Dodatkowe aioli (jak gdyby) będzie przechowywane pod przykryciem w lodówce przez 4 dni. Możesz także użyć dobrego, kupionego w sklepie aioli, np. Primal Kitchen Garlic Aioli Mayo
Grillowane karczochy z domowym Aioli
Lista składników
DLA KARCZOSÓW
- 2 duże karczochy, przycięte łodygi
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 cytrynowy
- 3 Łyżka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona
- 1/2 kubek domowe Aioli (przepis poniżej)
DO DOMOWEGO AIOLI
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- skórka i sok z 1/2 cytryny
- 2 jajka, temperatura pokojowa
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1 łyżeczka musztarda Dijon
- 1/4 kubek olej z awokado, temperatura pokojowa
- 1/2 kubek oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, temperatura pokojowa
Instrukcje
DLA KARCZOSÓW
- Odetnij 1-calowy wierzchołek karczocha. Usuń i wyrzuć małe liście wokół każdej podstawy/łodygi i odetnij kolczaste końcówki liści
- W dużym garnku zagotuj 2 cale wody. Dodaj 1 łyżkę soli.
- Przekrój cytrynę na pół. Jedną połówkę odłożyć, z drugiej wycisnąć sok do wrzącej wody. Dodaj karczochy, przykryj i gotuj na parze, aż spody karczochów będą łatwo przekłuwać czubkiem noża do obierania, od 25 do 35 minut, w zależności od ich wielkości. Odcedź karczochy.
- Wykończ karczochy, przecinając je wzdłuż na pół, a następnie czubkiem małej łyżki wydrąż dławik i część miękkich wewnętrznych liści z każdego serca. Karczochy posmaruj oliwą z oliwek i obficie dopraw solą i pieprzem.
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Połóż karczochy na gorącym grillu, przecięciem w dół, aż lekko się zwęgli, od 6 do 8 minut, obracając je o 45 stopni mniej więcej w połowie. Przewróć i grilluj przez 2 minuty po drugiej stronie, tak aby się podgrzało.
- Ułóż karczochy na talerzu, obficie dopraw solą i pieprzem, podawaj z aioli z boku i udekoruj cząstkami cytryny.
- Przygotuj grill lub patelnię grillową na wysoką temperaturę. Przełóż karczochy na grilla płaską stroną do góry i smaż bez przykrycia, aż z jednej strony się zrumienią i lekko zwęgli (około 5 minut). Odwróć i kontynuuj smażenie, aż pojawią się ślady grillowania, około 4 do 6 minut więcej. Zdejmij karczochy z grilla, skrop je pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem do smaku.
DO DOMOWEGO AIOLI
- W średniej misce wymieszaj skórkę i sok z cytryny, 1 jajko, tylko żółtko z pozostałego jajka, czosnek, musztardę i 1/2 łyżeczki soli. Ubijaj, aż dokładnie się połączą.
- Ciągle ubijając ręcznie lub za pomocą blendera zanurzeniowego, stopniowo dodawaj olej z awokado, po kilka kropli na raz, tak aby mieszanina była nieprzezroczysta i cały olej wchłonął się w mieszaninę. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, dodaj pozostały olej z awokado małym strumieniem, a nie kropla po kropli. Po dodaniu całego oleju z awokado kontynuuj ubijanie i wlewaj oliwę z oliwek, aby uzyskać bogate i gęste aioli. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Polecane przepisy
Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter i odbierz nasz e-book z przepisami keto.
Od nowych wyników badań i artykułów po wybitne przepisy ketogeniczne – dostarczamy Ci najważniejsze wiadomości i przepisy ketogeniczne prosto do domu!
Mieszkam w Napa Valley i są one tak dobre, jak karczochy Rutherford Grill!