Pokrój 1 cal od górnej części karczocha. Usuń i wyrzuć małe liście wokół każdej podstawy / łodygi i odetnij kolczaste końce liści
W dużym garnku zagotuj 2 cale wody. Dodaj 1 łyżkę soli.
Połowę cytryny. Odłóż jedną połowę, a następnie wyciśnij sok z drugiej połowy do wrzącej wody. Dodaj karczochy, przykryj i pozwól parze, aż dna karczocha łatwo przebiją się końcówką noża, 25 do 35 minut, w zależności od ich wielkości. Opróżnij karczochy.
Skończyć karczochy, przecinając je na pół wzdłuż, a następnie za pomocą końcówki małej łyżki wyciągnij dławik i niektóre miękkie wewnętrzne liście z każdego serca. Posmaruj karczochy oliwą z oliwek i obficie dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Połóż karczochy na gorącym grillu, ściętą stroną w dół, aż do lekkiego zwęglenia, od 6 do 8 minut, obracając je o 45 stopni w połowie. Odwróć i grilluj przez 2 minuty po drugiej stronie, aby się podgrzać.
Ułóż karczochy na talerzu i obficie dopraw solą i pieprzem, podawaj z boczkiem aioli i udekoruj klinami z cytryny.
Przygotuj grill lub patelnię do grilla na wysoką temperaturę. Przenieś karczochy do grilla płaską stroną do góry i gotuj bez przykrycia, aż zbrązowieją i lekko zwęglą z jednej strony (około 5 minut). Odwróć i kontynuuj gotowanie, aż pojawią się ślady grilla, około 4 do 6 minut dłużej. Wyjmij karczochy z grilla, skrop pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw do smaku większą ilością soli i pieprzu.
I live in Napa Valley and these are as good as Rutherford Grill’s artichokes!