Karczochy można gotować na parze z jednodniowym wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Dodatkowe aioli (jak gdyby) będą przechowywane w lodówce przez 4 dni. Możesz także skorzystać z dobrego kupionego w sklepie aioli, takiego jak Primal Kitchen Garlic Aioli Mayo
Grillowane Karczochy z Domowym Aioli
Lista składników
DLA Karczocha
- 2 duże karczochy, przycięte łodygi
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 cytrynowy
- 3 Łyżka oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, podzielona
- 1/2 Puchar domowe Aioli (patrz przepis poniżej)
DLA DOMU AIOLI
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- skórka i sok z 1/2 cytryny
- 2 jajka, temperatura pokojowa
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1 łyżeczka musztarda Dijon
- 1/4 Puchar olej z awokado, temperatura pokojowa
- 1/2 Puchar oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, temperatura pokojowa
Instrukcje
DLA Karczocha
- Pokrój 1 cal od górnej części karczocha. Usuń i wyrzuć małe liście wokół każdej podstawy / łodygi i odetnij kolczaste końce liści
- W dużym garnku zagotuj 2 cale wody. Dodaj 1 łyżkę soli.
- Połowę cytryny. Odłóż jedną połowę, a następnie wyciśnij sok z drugiej połowy do wrzącej wody. Dodaj karczochy, przykryj i pozwól parze, aż dna karczocha łatwo przebiją się końcówką noża, 25 do 35 minut, w zależności od ich wielkości. Opróżnij karczochy.
- Skończyć karczochy, przecinając je na pół wzdłuż, a następnie za pomocą końcówki małej łyżki wyciągnij dławik i niektóre miękkie wewnętrzne liście z każdego serca. Posmaruj karczochy oliwą z oliwek i obficie dopraw solą i pieprzem.
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Połóż karczochy na gorącym grillu, ściętą stroną w dół, aż do lekkiego zwęglenia, od 6 do 8 minut, obracając je o 45 stopni w połowie. Odwróć i grilluj przez 2 minuty po drugiej stronie, aby się podgrzać.
- Ułóż karczochy na talerzu i obficie dopraw solą i pieprzem, podawaj z boczkiem aioli i udekoruj klinami z cytryny.
- Przygotuj grill lub patelnię do grilla na wysoką temperaturę. Przenieś karczochy do grilla płaską stroną do góry i gotuj bez przykrycia, aż zbrązowieją i lekko zwęglą z jednej strony (około 5 minut). Odwróć i kontynuuj gotowanie, aż pojawią się ślady grilla, około 4 do 6 minut dłużej. Wyjmij karczochy z grilla, skrop pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw do smaku większą ilością soli i pieprzu.
DLA DOMU AIOLI
- W średniej misce połącz skórkę z cytryny i sok, 1 jajko, tylko żółtko pozostałego jajka oraz czosnek, musztardę i 1/2 łyżeczki soli. Ubijaj do dokładnego połączenia.
- Trzepiąc stale ręcznie lub za pomocą miksera zanurzeniowego, stopniowo dodawaj po kilka kropli olejku z awokado, aby mieszanina była nieprzezroczysta, a cały olej wchodził w skład mieszanki w miarę upływu czasu. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, dodaj pozostały olej z awokado w małym strumieniu zamiast kropla po kropli. Po dodaniu całego oleju z awokado kontynuuj ubijanie i wlewaj oliwę z oliwek, aby uzyskać bogate i gęste aioli. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dodaj komentarz