Soczysty kurczak otrzymuje chrupiącą panierkę z pokruszonych skórek wieprzowych i klasycznych przypraw, aby stworzyć smażonego kurczaka, który jest naprawdę legendarny. Zrób to raz, a stanie się ulubionym. Najlepsza część? Skórka pozostaje chrupiąca nawet po schłodzeniu, więc resztki są wyjątkowe. Aby uzyskać najlepszego kurczaka, monitoruj temperaturę oleju za pomocą termometru cukierniczego. Alternatywnie, uważaj na olej, aby skórka nie przypaliła się zbyt szybko, usmaż kurczaka zgodnie z poniższym opisem, a następnie piecz, aż sok będzie klarowny, gdy wbijesz końcówkę noża w kurczaka aż do kości.
Chrupiący, dobry smażony kurczak Keto
Zweryfikowane przez Franziskę Spritzler, RD, CDCES, pod kątem utrzymania ketogenicznego stylu życia przy jednoczesnym stosowaniu diety mięsożernej.
Lista składników
- 16 oz z kością, skórą na udach kurczaka
- 2 łyżeczka sól morska, podzielona, plus więcej do przyprawienia
- ½ łyżeczka świeżo zmielony pieprz i więcej do przyprawienia
- 2 duże jajka
- ¼ kubek śmietana
- 1¼ kubek (2 uncje) wieprzowe panko lub drobno pokruszone smażone skórki wieprzowe
- ¼ kubek tarty parmezan
- ¼ łyżeczka pieprz cayenne
- 2 łyżeczka Przyprawa Old Bay
- 1 łyżeczka suszone oregano lub tymianek
- smalec lub olej arachidowy do smażenia
Instrukcje
- W średniej misce wymieszaj udka kurczaka z trzema czwartymi soli i całym pieprzem. Odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 300°C (149°F). W misce wymieszaj jajka i śmietanę.
- W osobnej misce wymieszaj panko, parmezan, Old Bay i oregano z pozostałą solą i kilkoma ziarenkami pieprzu.
- Rozgrzej 1-1/2 cala oleju na ciężkiej 10-calowej patelni na średnim poziomie, aż osiągnie 365°F. (Jeśli nie masz termometru, olej jest gotowy, gdy wpadnie do niego odrobina panierki i zacznie równomiernie skwierczeć)
- Ustaw ruszt nad obramowaną blachą do pieczenia.
- Pracując pojedynczo, zanurz każdy kawałek kurczaka w mieszance jajecznej, aby pokryć go, a następnie wrzuć do mieszanki wieprzowej panko, aż będzie równomiernie pokryty. Strząśnij nadmiar powłoki, a następnie ostrożnie połóż kawałek kurczaka na oleju skórą do dołu. Powtórz tę czynność z jeszcze 1 kawałkiem kurczaka (nie zapychaj patelni). Gotuj, dostosowując temperaturę do potrzeb, aby utrzymać stały skwierczenie i utrzymać temperaturę 365°F (185°C), aż kurczak będzie głęboko złocistobrązowy na dnie, około 5 minut. Ostrożnie przewróć każdy kawałek i smaż, aż druga strona będzie głęboko złotobrązowa, około 5 minut dłużej. Kurczaka ułożyć na przygotowanym ruszcie na blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Powtórz tę czynność z pozostałym kurczakiem i gotuj go, aż termometr umieszczony na środku wskaże temperaturę 160°F (71°C), czyli około 10 minut. Pozostaw kawałki drugiej partii w piekarniku tak długo, jak pierwsze, łącznie około 10 minut.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich, a niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie wiąże się to dla Ciebie z żadnymi kosztami.
Kredyty
Przepis Eric Lundy
Fotografia Erin Ng
opinie 5
NAPISAĆ RECENZJĘ
Polecane przepisy
Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter i odbierz nasz e-book z przepisami keto.
Od nowych wyników badań i artykułów po wybitne przepisy ketogeniczne – dostarczamy Ci najważniejsze wiadomości i przepisy ketogeniczne prosto do domu!
Pyszne!
Użyłem tego przepisu do steków z polędwicy wieprzowej, marynowanych przez noc. Smażyłem je na około 3 mm tłuszczu z boczku, aby uniknąć konieczności smażenia w głębokim tłuszczu — nic to nie dało, a i tak wyszło fantastycznie. Poza tym postępowałem zgodnie z oryginalnym przepisem. 8 gramów wieprzowiny było w sam raz na przepis z dwoma jajkami, z wyjątkiem około 850% mieszanki jajek i śmietany. Usmażyłem trzy partie, najpierw najgrubsze steki, a większość tłuszczu została zużyta w trzeciej partii. Keto dog z radością pozbył się wszystkich pozostałości.
Gotowe steki wieprzowe były soczyste, delikatne i niezwykle smaczne. Posmakowały wszystkim, zarówno tym na diecie ketogenicznej, jak i węglowodanowej. Cieszymy się, że zrobiliśmy więcej!
Do redaktorów i szefów kuchni: dostaję za dużo spamu i praktycznie każdy newsletter, który otrzymuję, trafia do spamu… ale jakoś nie mogę sobie pozwolić na usunięcie Keto-Mojo Recipes. Brawo.
Dziękujemy bardzo za pozytywne recenzje i za dalsze otrzymywanie newslettera My Mojo Morsels 🙂 Doceniamy Wasze miłe i wspierające słowa.
To był fantastyczny przepis! Przyprawa naprawdę wyróżnia je spośród innych przepisów na uda, które próbowałem wykorzystując skórki wieprzowe. Właściwie nie miałem przyprawy Old Bay. Sprawdziłam więc, jak to zrobić i odkryłam, że większość składników mam w szafce. Zdając sobie sprawę, że prawdopodobnie nie użyję go ponownie przez jakiś czas, po prostu „wtrząsnąłem” część z nich do mieszanki. Wow. Lubię, gdy mój mąż patrzy na mnie już po pierwszym kęsie i mówi, że jest wspaniale! Dziękuję za przepis!!
Próbowałem też kiedyś skórek wieprzowych i nie przypadły mi do gustu. Może gdyby były lepiej przyprawione… może spróbuję jeszcze raz.
czy można je smażyć na powietrzu? oraz jakie byłyby temperatury i czasy, gdyby można było to zrobić.
Z góry dziękuję
Nie testowaliśmy wcześniej tej metody, jednak nasz szef kuchni uważa, że jeśli posmarujesz panierowanego kurczaka olejem, a następnie usmażysz w temperaturze 375 stopni przez 15 minut, przewrócisz, ponownie spryskasz i gotujesz kolejne 12 do 15 minut (lub do chwili odczytaj termometr wskazuje 160 stopni), prawdopodobnie zadziała.
zdumiewający
Wow – niesamowity przepis. Zrobiłem to czwartego lipca razem z sałatką ziemniaczaną z kalafiora i oba były hitem! Postępowano zgodnie z przepisem. Tak jak napisano, wyszły chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku. Obydwa przepisy są pod ogromnym wrażeniem – brawo Keto-mojo!