Idealnie panierowany filet z sosem z rumianego masła w połączeniu z jasną stroną wstążek cukinii i pikantnym sosem śmietanowym z chrzanu, tworzy posiłek ketonowy o jakości steakhouse.
Filet Mignon na maśle Keto z kremem chrzanowym i wstążkami z cukinii
Lista składników
- 8 oz filet mignon o grubości od 3/4 do 1 cala
- 1/2 łyżeczka sól morska i więcej do przyprawiania mięsa
- 1/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz oraz dodatkowa ilość do przyprawiania mięsa
- 1/4 kubek kwaśna śmietana
- 1 Łyżka tarty obrany świeżo starty chrzan lub przygotowany chrzan
- 1 Łyżka świeży sok z cytryny, podzielony
- 2 łyżeczka posiekany świeży szczypiorek, podzielony
- 4 łyżeczka oliwa z oliwek, dzielona
- 2 Łyżka masło
- 5 oz średnia cukinia, pokrojona we wstążki za pomocą obieraczki do warzyw
- 1/4 kubek ogolony świeży koper włoski
- 1/4 kubek (1 uncja) posiekany ser Pecorino Romano lub Parmigiano-Reggiano
Instrukcje
- Dopraw steki obficie solą i pieprzem i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
- W międzyczasie przygotuj sos: w małej misce wymieszaj śmietanę, chrzan, połowę soku z cytryny i jedną czwartą szczypiorku. Dopraw solidną szczyptą pieprzu.
- Rozgrzej suchą, średnią patelnię, najlepiej żeliwną, na średnim ogniu, a następnie dodaj 1 łyżeczkę oleju. Gdy tylko olej zacznie dymić, smaż steki, obracając co 1-1/2 do 2 minut, aż utworzy się ciemnobrązowa skórka (8 do 10 minut). Zmniejsz ogień do średniego i dodaj masło. Przechyl patelnię do siebie, tak aby masło zebrało się po jednej stronie, a następnie dużą łyżką stale smaruj steki masłem. Kontynuuj, aż masło przestanie bulgotać, zacznie pachnieć orzechowo i zacznie brązowieć, około 1 minuty. Przełóż mięso na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut. (Średnio wysmażony stek powinien osiągnąć temperaturę wewnętrzną od 120°F do 125°F). Do brązowego masła dodaj zebrane soki z mięsa, a następnie utrzymuj masło w cieple.
- W średniej misce wymieszaj cukinię, koper włoski i Pecorino z pozostałym sokiem z cytryny, pozostałą oliwą z oliwek i szczypiorkiem oraz solą i pieprzem. Wrzucić do połączenia.
- Przełóż steki na talerze obiadowe, posmaruj je rumianym masłem i posyp solą i pieprzem. Dodaj cukinię i kremowy sos chrzanowy z boku i ciesz się smakiem.
Polecane przepisy
Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter i odbierz nasz e-book z przepisami keto.
Od nowych wyników badań i artykułów po wybitne przepisy ketogeniczne – dostarczamy Ci najważniejsze wiadomości i przepisy ketogeniczne prosto do domu!