Solone kapary dodają pikantnej nuty, a plasterki cytryny dodają pikantnej jasności maślanej, bujnej i bardziej kremowej wersji tego skromnego klasyka. Jeśli nie masz łatwego dostępu do cienkich piersi z kurczaka, użyj 1 (12 uncji) piersi z kurczaka bez kości i skóry, a następnie przekrój ją poziomo na pół, aby uzyskać 2 kawałki.
Lista składników
- 12 oz cienkie piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 3/4 łyżeczka sól morska oraz więcej do posolenia wody do gotowania i przyprawienia
- 1/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz i więcej do przyprawienia
- 1 Łyżka oliwa z oliwek
- 1/2 cytrynę pokrojoną w bardzo cienkie plasterki
- 6 oz różyczki brokułów (około 2 czubate szklanki)
- 1/4 kubek woda
- 3 Łyżka masło niesolone
- 1 Łyżka kapary, opłukane
- 3 Łyżka śmietana
- 1 Łyżka posiekana natka pietruszki (opcjonalnie)
Instrukcje
- Połóż duży kawałek plastikowej folii na desce do krojenia. Połóż jedną pierś kurczaka na jednej połowie plastikowego opakowania i złóż na niej drugą połowę. Rozbij pierś kurczaka tłuczkiem do mięsa lub małą patelnią do smażenia, aby uzyskać równą grubość 1/4 cala. Powtórz z drugą piersią kurczaka. Obydwa doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy.
- Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek, następnie ułóż kotlety z kurczaka i plasterki cytryny w jednej warstwie. Gotuj, aż na piersiach kurczaka pojawi się ładny przysmak, około 3 minuty. Odwróć kurczaka i plasterki cytryny i smaż drugą stronę, jeszcze około 3 minuty. Przenieś plasterki kurczaka i cytryny na czysty talerz, zachowując patelnię i sok.
- W międzyczasie podgrzej średni rondel z centymetrem wody i 1 łyżeczką soli na średnim ogniu. Dodaj brokuły, przykryj szczelnie przylegającą pokrywką i gotuj na parze, aż będą miękkie i chrupiące, od 5 do 7 minut. Rezerwa.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i odszklij ją wodą (patrz lista składników), mieszając, aby zeskrobać wszelkie brązowe kawałki z dna patelni. Dodać masło i kapary, następnie mieszać, aż masło się roztopi i powstanie emulgowany sos. Wymieszaj śmietanę, następnie dodaj kurczaka i zebrane soki. Dodać plasterki cytryny i brokuły, wymieszać do połączenia wszystkich składników. Dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp natką pietruszki i podawaj.
Pyszny!! Dziękuję.
Nasza przyjemność 😋