fbpx

 

Enchiladas z kurczaka keto

Tutaj kurczak zmieszany z twarogiem, tartym serem i przyprawami jest zawijany w blanszowane liście kapusty i zawijany w lekko pikantny, spektakularny domowy sos enchilada. Sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch tygodni. Możesz również zastąpić kupowany w sklepie sos enchilada przyjazny dla ketosów, taki jak marka Hatch (nie zapomnij przeliczyć makr), ale zaufaj nam: sos jest tak wyjątkowy, że warto go przygotować. Wskazówka dotycząca wyprzedzania: Możesz przykryć i schłodzić nadziewane liście kapusty w naczyniu do pieczenia przez 24 godziny przed ich ugotowaniem (schłodzić sos enchilada osobno w zadaszonym pojemniku); upiec, dodaj dodatkowe 15 minut do czasu gotowania. Wskazówka dotycząca serwowania: zawijaj i zamrażaj enchilady w pojedynczych porcjach, a następnie rozmrażaj je w celu szybkiego, pysznego posiłku ketonowego w dowolnym momencie.
Służy 6

Lista składników

DO SOSU ENCHILADA

  • 2 suszone chili guajillo, spłukane, usunięte nasiona i łodygi
  • 1 suszone ancho chili, spłukane, usunięte nasiona i łodygi
  • 2 kubki gorąca woda
  • 1 łyżka koncentrat pomidorowy
  • 1 łyżeczka kakao w proszku
  • 1 łyżeczka granulowany słodzik erytrytolu
  • 1 łyżeczka czosnek w proszku
  • 1/2 łyżeczka mielony kminek
  • 1/2 łyżeczka proszek cebulowy
  • 1/2 łyżeczka suszone oregano
  • szczypta mielony cynamon
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 2 łyżka oliwa z oliwek, podzielona

DLA ENCHILADAS

  • 6 całe liście kapusty, spłukane
  • 12 oz (około 3) udka kurczaka bez kości, bez skóry
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 2 Łyżka Oliwa z oliwek
  • 2 Łyżka masło
  • 2 łodygi selera, drobno posiekane
  • 2 szalotki, pokrojone bardzo cienkie, białe / jasne części oddzielone od ciemnozielonych wierzchołków
  • 1 łyżeczka czosnek w proszku
  • 1 łyżeczka mielony kminek
  • 1 łyżeczka proszek cebulowy
  • 1 łyżeczka suszone oregano
  • 1 (4 uncje) można pokroić w kostkę zieloną paprykę chile, odsączoną
  • 8 Łyżka (4 uncje) ser śmietankowy, zmiękczony
  • kubki (6 uncji) rozdrobniony ser Monterey Jack lub Cheddar
Dodaj do mojej listy zakupów

Instrukcje

  • Zrób sos enchilada: W dużej misce przykryj wysuszone chili gorącą wodą. Przykryj miskę folią i pozwól, aby chili moczyły przez 20 minut. 
  • Przenieś 1/2 szklanki wody chili i chili do blendera. Dodaj 1/2 szklanki wody i koncentratu pomidorowego, kakao w proszku, erytrytolu, czosnku w proszku, kminku, cebuli w proszku, oregano, cynamonu, 1 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Przecier przez 1 minutę. Dodaj oliwę z oliwek i puree, aż będzie gładkie, dodając więcej wody, aby uzyskać płynną konsystencję sosu. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie odłóż na bok
  • Uczyń enchilady: Przygotuj dużą miskę z lodową wodą. Wyłóż blachę do pieczenia czystym ręcznikiem do naczyń. Przynieś duży garnek z wodą, aby zagotować na średnim ogniu. Umieszczaj 2 liście kapusty na raz we wrzącej wodzie na 1 minutę. Wyjmij i przenieś do miski z lodową wodą. Gdy będzie wystarczająco chłodna, aby przenieść, przenieś liście na tacę wyściełaną ręcznikami, aby spuścić wodę. Kontynuuj z pozostałymi liśćmi kapusty. Odłożyć na bok.
  • Udo kurczaka przypraw dookoła 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj udka z kurczaka i gotuj do zrumienienia, obracając raz w połowie gotowania, 8 do 10 minut. Przenieś na talerz; odłożyć na bok.
  • Obniż ciepło patelni do średniego, dodaj masło, seler, białą i jasnozieloną część szalotki oraz czosnek w proszku, mielony kminek, cebulę w proszku, suszone oregano, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Gotuj, aż seler nieco zmięknie, a przyprawy będą pachnące przez 4 do 5 minut. Dodaj zielone papryczki i wrzuć, aby połączyć. Usuń patelnię z ognia i dodaj ser śmietankowy na małe kawałki, mieszając, aby się rozpuścił. 
  • Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (177 ° C). Drobno posiekaj schłodzonego kurczaka i dodaj do patelni wraz z pozostałymi sokami wraz z 1/2 szklanki startego sera. Mieszaj, aby połączyć. 
  • Rozprowadź 1/3 szklanki sosu enchilada na 10-calowym kwadracie lub 9 na 12-calowym naczyniu do pieczenia. Pracując pojedynczo, wlej około ⅓ szklanki mieszanki kurczaków (nadzienie enchilada) do środka zblanszowanego, odsączonego liścia kapusty. Zwiń go jak cygaro, złóż górną i dolną krawędź w kierunku szwu, a następnie umieść, szew stroną do dołu w naczyniu do pieczenia Powtórz ze wszystkimi liśćmi i nadzieniem do enchiladas są w jednej warstwie. Łyżkę pozostałego sosu na enchiladas. 
  • Piec bez przykrycia w piekarniku, aż do podgrzania przez około 20 minut. Posyp pozostałym serem, a następnie wróć do piekarnika na 10 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić enchiladas na 5 minut przed podaniem. Udekoruj ciemnozielonymi plasterkami szalotki i ciesz się.

Kredyty

PrzepisEric Lundy

FotografiaErin Ng

1 recenzja

Jedna odpowiedź do “Keto Chicken Enchiladas”

  1. Gwiazdki 5
    To było zaskakująco pyszne. Ciężko było mi „owinąć” głowę wokół enchilad owiniętych w kapustę, ale były świetne. Musiałem wprowadzić pewne modyfikacje, ponieważ nie miałem wszystkich składników w domu. Zamieniłem suszone chili na około 1 do 1-1 / 2 ″ pasty Anchiote. Sos okazał się świetny. Wydorkowałem też całą główkę kapusty i włożyłem do wrzącej wody na około 5-6 minut, aż liście zmiękną, zamiast blanszować po dwa naraz. Dobre rodzinne danie!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Twoja ocena




cta-booklet

Nie ma cię na naszej liście mailingowej?
Zarejestruj się, a otrzymasz 3 proste, smakowite przepisy kulinarne na kolację w stylu keto-Mojo!

W Keto-Mojo wierzymy w dzielenie się - dzielenie się ważnymi wiadomościami społeczności keto, nauką i badaniami, wspaniałymi przepisami keto, produktami, które kochamy, oraz profilami osób, które nas inspirują.

Dołącz do naszej społeczności już teraz i uzyskaj 3 wyjątkowe przepisy, których nie ma na naszej stronie.

Show Buttons
Hide Buttons
X