W tym łatwym, eleganckim preparacie soczyste jagnięce ramię pokryte jest codziennymi przyprawami, co daje spektakularny smak i teksturowaną skórkę. Podawaj z dziarskim, pikantnym sosem, a otrzymasz naprawdę wyjątkowe danie główne. Uwaga: ten przepis wymaga marynowania mięsa przez co najmniej 2 godziny przed gotowaniem, ale jeśli możesz, marynuj je przez noc; dłuższy czas marynowania poprawia smak.
Lista składników
- 2 Łyżka posiekany świeży rozmaryn
- 1½ Łyżka czosnek w proszku
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 3 Łyżka niesolone masło, stopione
- 1 (4 funty) jagnięcina bez kości pieczona, przycinana i wiązana (poproś rzeźnika, aby ci ją zawiązał, jeśli chcesz, lub zawiąż ją sznurkiem rzeźniczym. W Internecie są filmy, które pokazują, jak to zrobić)
- 1 przepis Sos Chimichurri (patrz poniżej)
Instrukcje
- W małej misce połącz rozmaryn, proszek czosnkowy, 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę pieprzu. Dodaj masło i wymieszaj, aby zrobić pastę. Dokładnie posmaruj jagnięcinę pastą czosnkowo-ziołową, a następnie wcieraj ją w mięso rękami, aby całkowicie posmarować. Umieść pieczeń w torbie z zamkiem błyskawicznym i schłodź przez 2 godziny lub przez noc.
- Podgrzać piekarnik do 230 ° C (375 ° F). Połóż jagnię na stojaku na brytfannie i piecz, aż natychmiast odczytany termometr zarejestruje temperaturę 130 ° F (55 ° C) dla rzadkich lub 140 ° F (60 ° C) dla średnio rzadkich, 1 3/4 do 2 godzin , namiotując jagnięcinę folią na ostatnią godzinę gotowania, aby nie stała się zbyt brązowa. Pozostaw mięso na 20 minut (lub do 45 minut) przed krojeniem.
- Pokrój w cienkie plasterki i podawaj z boczkiem sosu chimichurri.
Dodaj komentarz