Ta klasyczna, zawsze popularna sałatka zyskuje żywy, zdrowy wygląd, dodając jarmuż do sałaty rzymskiej i dodając świeżą miętę.
Lista składników
- 2½ Łyżka świeży sok z cytryny i 2 łyżeczki skórki z cytryny (z 1 cytryny)
- 1 Łyżka czerwony ocet winny
- 2 łyżeczka pasta z sardelek
- 1/2 łyżeczka czosnek w proszku
- 2 łyżeczka musztarda Dijon
- 1 żółtko
- 1/4 łyżeczka czerwone płatki chili
- 1½ kubki (4 uncje) rozdrobniony parmezan, podzielony
- 3/4 Puchar plus 2 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, podzielonej
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 8 oz (1 duża wiązka) liście jarmużu, usunięte łodygi, pokrojone w cienkie wstążki (12 filiżanek)
- 1/4 Puchar świeże liście mięty, pokrojone w cienkie wstążki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 400 ° F (200 ° C) i umieść ruszt piekarnika na środku piekarnika. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem; odłożyć na bok.
- W robocie kuchennym lub blenderze połącz sok z cytryny i skórkę, ocet, pastę anchois, proszek czosnkowy, musztardę, żółtko, płatki chili i trzy czwarte sera. Przetwarzaj do połączenia, około 10 sekund. Przy pracującym procesorze powoli spryskaj 1/2 szklanki oliwy z oliwek, zatrzymując się, aby w razie potrzeby zeskrobać boki, aż mieszanina będzie gładka i zemulgowana, od 20 do 30 sekund. Przenieś sos do średniej miski.
- Ciągle trzepocząc powoli wlej do sosu pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek i 3 łyżki ciepłej wody. Dopraw do smaku 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Odłożyć na bok.
- Na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia ułóż 12 stosów pozostałego parmezanu (w rozmiarze 1 łyżki stołowej), w odległości 2 cali od siebie. Piec, aż chipsy z sera będą ładnie bąbelkowe, a brzegi będą złote, ale nie rumiane, od 5 do 6 minut. Pozwól im ostygnąć przez 3 minuty, a następnie wsuń je na ruszt, aby całkowicie ostygły.
- Aby podać, połącz jarmuż i miętę w dużej misce. Dodaj opatrunek i wrzuć do płaszcza i odstaw na 3 minuty. Rozdrobnij chipsy z parmezanu na mniejsze kawałki, posyp je sałatką i podaj natychmiast.
To jest śmiesznie pyszne i proste! Wygląda i smakuje jak jakość restauracji. Będzie jedną z moich ulubionych sałatek.