Sałatka Cezar Keto Kale z Parmezanem

Rozgrzej piekarnik do 400 ° F (200 ° C) i umieść ruszt piekarnika na środku piekarnika. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem; odłożyć na bok.

W robocie kuchennym lub blenderze połącz sok z cytryny i skórkę, ocet, pastę anchois, proszek czosnkowy, musztardę, żółtko, płatki chili i trzy czwarte sera. Przetwarzaj do połączenia, około 10 sekund. Przy pracującym procesorze powoli spryskaj 1/2 szklanki oliwy z oliwek, zatrzymując się, aby w razie potrzeby zeskrobać boki, aż mieszanina będzie gładka i zemulgowana, od 20 do 30 sekund. Przenieś sos do średniej miski.

Ciągle trzepocząc powoli wlej do sosu pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek i 3 łyżki ciepłej wody. Dopraw do smaku 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Odłożyć na bok.

Na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia ułóż 12 stosów pozostałego parmezanu (w rozmiarze 1 łyżki stołowej), w odległości 2 cali od siebie. Piec, aż chipsy z sera będą ładnie bąbelkowe, a brzegi będą złote, ale nie rumiane, od 5 do 6 minut. Pozwól im ostygnąć przez 3 minuty, a następnie wsuń je na ruszt, aby całkowicie ostygły.

Aby podać, połącz jarmuż i miętę w dużej misce. Dodaj opatrunek i wrzuć do płaszcza i odstaw na 3 minuty. Rozdrobnij chipsy z parmezanu na mniejsze kawałki, posyp je sałatką i podaj natychmiast.