Kremowa, świeża i akcentowana pikantnym chili i chrupiącymi migdałami, ta cudownie egzotyczna sałatka jest doskonała na lunch lub kolację.
Lista składników
- 12 oz udka z kurczaka bez kości i skóry
- 5 Łyżka kremowe niesłodzone masło migdałowe
- 3 Łyżka plus 2 łyżeczki oleju z awokado, podzielone
- 2 Łyżka sos chili czosnkowy
- 2 Łyżka plus 1 łyżeczka octu ryżowego, podzielona
- 2 łyżeczka tamari, czyli bezglutenowy sos sojowy
- 2 łyżeczka opiekany olej sezamowy
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 Ogórek angielski, obrany i pokrojony w cienkie paski lub spiralnie
- 1/2 głowa sałata lodowa, wydrążona i pokrojona w cienkie plasterki (około 4 filiżanek)
- 1 czerwona papryka, pozbawiona nasion i pokrojona w julienne (w sumie około 1 filiżanki)
- 3 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki ukośnie
- 4 Łyżka posiekane lub posiekane migdały, prażone
- 1/4 kubek świeże liście kolendry
- 1/4 kubek świeże liście mięty, rozerwij ręcznie lub z grubsza posiekaj liście mięty
Instrukcje
- W średnim garnku ustawionym na średnim ogniu powoli zagotuj kurczaka z 3 szklankami wody. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj, aż sok będzie klarowny, gdy najgrubsza część kurczaka zostanie przekłuta czubkiem noża (10 do 12 minut). Kurczaka przełóż na deskę do krojenia, lekko ostudź, a następnie pokrój kurczaka w poprzek na cienkie plasterki.
- W międzyczasie przygotuj sos: w średniej misce wymieszaj masło migdałowe, 3 łyżki oleju z awokado, sos chili czosnkowy, 2 łyżki octu ryżowego, sos sojowy, prażony olej sezamowy i 3/4 łyżeczki sól, 1/2 łyżeczki pieprzu i 3 łyżki wody. (Aby uzyskać cieńszy dressing, dodaj kolejną łyżkę wody.) Odłóż na bok.
- W dużej misce połącz ogórek i sałatę. Dodaj pozostałe 2 łyżeczki oleju z awokado i 1 łyżeczkę octu ryżowego oraz kilka szczypt soli i pieprzu. Delikatnie wymieszaj, a następnie rozłóż sałatkę na 4 talerzach lub miskach.
- Do tej samej dużej miski dodaj pokrojonego kurczaka i sos, wymieszaj, a następnie podziel pomiędzy talerze z sałatką. Na każdym z nich połóż jedną czwartą czerwonej papryki, szalotki i migdałów. Udekoruj listkami kolendry i miętą i podawaj.
Niesamowite i naprawdę całkiem łatwe. Nie pozwól, aby wszystkie składniki Cię zastraszyły. To był wielki hit wśród mojego męża. Zamieniłam sałatę lodową na drobno posiekaną kapustę pekińską i nawet nie zawracałam sobie głowy czerwoną papryką. Nie zauważyłem, że go brakowało, ponieważ w tym daniu dzieje się tak wiele smaków. Użyłem także małych perskich ogórków, które można znaleźć w Trader Joe's, które są idealnie pokrojone w cienkie plasterki na mandolinie (można nawet użyć obieraczki do warzyw, aby zrobić makaron z ogórków). To stanie się stałym posiłkiem w naszym domu!
naprawdę fajne przepisy!!!
Ta indonezyjska sałatka z kurczakiem była naprawdę fantastyczna. Smaki doskonale się ze sobą łączą i zawsze miło jest mieć wyjątkową sałatkę. Dziękuję Ci za to.
Pyszne! Sos / sos jest taki aromatyczny! ! Trochę improwizowałam, bo nie miałam wszystkich składników. Zamiast sałaty lodowej użyłam makaronu shiratake, ogórka przekroiłam wzdłuż na pół, wypestkowałam go (bo nasion było za dużo), a następnie pokroiłam go cienko na mandolinie i położyłam na makaronie. Nie miałam szalotki ani kolendry, ale szczerze mówiąc, nie tęskniłam za nimi. Mięta była miłym akcentem.