Znane jako Makhan Murg, to danie ze stolicy Indii, Delhi, zostało wymyślone jako sposób na ponowne wykorzystanie resztek kurczaka Tandoori, ożywiając go poprzez zanurzenie go w luksusowym, pachnącym, kremowo-maślanym sosie. Tutaj jest zrobiony ze świeżego kurczaka, ale możesz też zrobić tylko sos do gotowanego kurczaka (oczywiście dostosowując makra). Podawaj solo lub dodaj ryż kalafiorowy i ponownie oblicz makra. Uwaga: ten przepis wymaga marynowania kurczaka przez 6 godzin, więc odpowiednio zaplanuj.
Lista składników
- 1 Puchar pełnotłusty jogurt grecki
- 1 Łyżka sok cytrynowy
- 2 łyżeczka mielona kurkuma
- 1 Łyżka garam masala (suszona mieszanka przypraw dostępna w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych)
- 1-1/2 łyżeczka sól morska
- 1/2 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 funt udka kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojone w paski o grubości 1/2 cala
- 6 Łyżka (3 uncje) ghee (masło klarowane)
- 1 Łyżka tarty świeży imbir
- 1 Łyżka nasiona kminku
- 2 łyżeczka proszek cebulowy
- 1 łyżeczka czosnek w proszku
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 Pomidor śliwkowy Roma, pokrojony w kostkę
- 2 Papryka serrano, zaszczepiona i mielona
- 1/4 Puchar ciężka śmietana
- 2 łyżeczka koncentrat pomidorowy
- 1/4 Puchar drobno posiekane prażone migdały
- 1/2 Puchar świeże liście kolendry
Instrukcje
- W średniej misce z pokrywką dodaj jogurt, sok z cytryny, kurkumę, garam masala, połowę soli i połowę pieprzu. Ubij do mieszania, następnie dodaj kurczaka i wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na 6 godzin lub na noc.
- W dużym rondlu roztop ghee na średnim ogniu. Dodaj imbir, kminek, sproszkowaną cebulę, sproszkowany czosnek i sproszkowane chili i gotuj, często mieszając, aż będą złote i pachnące, około 3 minut.
- Dodać pokrojone w kostkę pomidory, paprykę serrano, pozostałą sól i pieprz i gotować, aż pomidory i papryczki zmiękną, około 3 minuty. Dodaj kurczaka i marynatę i gotuj przez 5 minut. Wymieszaj 1/4 szklanki wody. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut.
- Dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak się ugotuje i sos zgęstnieje nieco więcej, około 5 minut.
- Wmieszaj migdały, udekoruj liśćmi kolendry i podawaj.
Sooooo good.
Absolutely delicious. Only downside is I’m liable to overeat. I had over cauliflower rice. I may add sliced mushrooms next time.
To mój ulubiony przepis na stronie. To takie smaczne. Migdały są kluczowe i świetnie komponuje się z ryżem kalafiorowym. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę czas marynowania.
To było smaczne! Do małego kopa użyłam ostrego chili. Przełóż na gotowane na parze brokuły. Pyszne!