Te dwukęsowe naleśniki koktajlowe są idealnym fantazyjnym przekąską na koktajle ketonowe lub inne imprezy. Smak jest tak wspaniały, że nikt nie będzie wiedział ani nie dbał o to, że są ketonowe. Poza tym są bardzo łatwe do wykonania, ponieważ używasz kupionej w sklepie szynki i brie! Przygotuj bliny kilka godzin wcześniej, w ostatniej chwili połóż na nich szynkę, brie i plasterek malin, a od razu poczujesz, że masz ochotę.
Lista składników
DLA BLINÓW
- 4 duże jajka, białka i żółtka oddzielone
- 1/2 kubek połowa i połowa
- 6 Łyżka roztopione masło, podzielone
- 3/4 kubek mąka migdałowa
- 1/4 kubek mąka kokosowa
- 1 łyżeczka bezglutenowy proszek do pieczenia
- sól morska
DO polewy
- 6 (1 uncja) plasterki cienko pokrojonej szynki delikatesowej (jak marki Applegate), każdy pokrojony na ćwiartki, jak ciasto
- 1 (8 uncji) okrągłe kółko sera Brie, pokrojone na 24 cienkie kliny
- 12 maliny, przekrojone na połówki
Instrukcje
- Przygotuj bliny: Połóż ruszt na blasze do pieczenia. Odłożyć na bok.
- W dużej misce delikatnie wymieszaj żółtka, pół na pół, i 3 łyżki roztopionego masła.
- W małej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia i 3/4 łyżeczki soli. Wmieszać do masy żółtkowej.
- W czystej, suchej misce miksera stacjonarnego wyposażonego w końcówkę do ubijania, ubij białka na jasną, białą i puszystą masę, utrzymując sztywną pianę, przez 2 do 3 minut.
- Delikatnie wmieszać białka do ciasta mączno-żółtkowego, aż do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo (pojawią się płaskie bliny).
- Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodać 1 łyżkę roztopionego masła. Nakładaj czubatą łyżką ciasta na patelnię w odstępach około 1 cala, użyj małej szpatułki lub grzbietu łyżki zanurzonej w roztopionym maśle, aby delikatnie, ale szybko wygładzić i uformuj każdy w krążek o średnicy około 2 do 2 ½ cala i smaż na złoty kolor, 1 do 2 minut. Delikatnie odwróć i powtórz po drugiej stronie. Przenieś bliny na przygotowaną kratkę. Powtórz tę czynność z pozostałym masłem i ciastem, aby uzyskać około 24 bliny.
- Sposób podania: Ułóż bliny na talerzu. Na wierzch każdego z nich nałóż mały kawałek brie. Zwiń każdy kawałek szynki w rulon i umieść go na kawałku brie, pozwalając lepkości sera utrzymać szynkę na miejscu. Udekoruj każdą połówką maliny. Podawać.
