Lekko dymny, z lekkim cytrynowym dressingiem i energicznie chrupiącymi akcentami fety i mięty, ten przepis jest fantastyczny przez cały rok. Ale jest szczególnie wspaniały latem i wczesną jesienią, kiedy cukinia jest najlepsza i można ją przygotować na grillu (lub patelni grillowej). Ciesz się nim jako dodatkiem lub podwójnie, aby uzyskać wspaniały, lekki posiłek. Pozostałą część przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez 4 dni.
Lista składników
- 4 (8 uncji każda) średnia cukinia, z przyciętymi końcami
- 6 Łyżka oliwa z oliwek
- 1½ łyżeczka sól morska
- 3/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- skórka i sok z 1/2 cytryny
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony lub posiekany
- 1/4 łyżeczka zmiażdżone płatki czerwonej papryki
- 1/2 kubek pokruszony ser feta
- 2 Łyżka posiekane prażone pistacje
- 8 świeże liście mięty, posiekane
Instrukcje
- Cukinię pokrój wzdłuż na długie paski o grubości 1/2 cala, a następnie umieść je w dużej plastikowej torbie zapinanej na zamek. Dodać oliwę z oliwek, sól, pieprz, skórkę i sok z cytryny, czosnek i płatki czerwonej papryki. Zakręć torebkę i delikatnie masuj jej zawartość, tak aby cukinia dokładnie pokryła się marynatą. Odstawić na 30 minut i maksymalnie na 1 godzinę.
- Rozgrzej grill do średniego poziomu. Wyjąć cukinię z marynaty, zachowując marynatę. Cukinię ułożyć w jednej warstwie na grillu. Przykryj, następnie gotuj bez zakłóceń, aż pojawią się solidne ślady grillowania, a cukinia będzie miękka, od 3 do 4 minut. Odwróć i powtórz po drugiej stronie. Odłożyć na bok.
- W małej misce połącz zarezerwowaną marynatę z serem feta. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć, a następnie spróbuj i dodaj więcej soli i pieprzu, jeśli to konieczne.
- Na talerzu ułóż grillowaną cukinię. Skropić dressingiem z marynaty z fety, posypać posiekanymi pistacjami i miętą. Podawać.
Świeże i ekscytujące! Smaki świetnie ze sobą współgrają. Nie będziesz rozczarowany! Trochę za długo trzymałam cukinię na grillu, więc nie mogę się doczekać, aby spróbować jej ponownie i podzielić się nią z innymi!
Świetne małe danie, które jest naprawdę smaczne, o dobrze zbilansowanych smakach i odpowiedniej ilości kwasu. Nawet jeśli nie jesteś fanem cukinii, spodoba ci się to. Szybkie i łatwe w przygotowaniu. Zdecydowany bramkarz!
Dziękuję, Peter. My też to lubimy. Szczególnie nadaje się na letnie grillowanie.
Ulubieniec rodziny! Mieszanka mięty, fety, oliwy z oliwek i cytryny jest pyszna! Następnym razem może spróbuję użyć koziego sera! Łatwe w przygotowaniu – spróbuj!
Dziękuję, Genevieve. O tej porze roku jest mnóstwo świeżej cukinii i można ją podać w świąteczny sposób.