Keto Sałatka Z Grilla Cukinia Z Fetą i Miętą

Lekko wędzony z lekkim cytrynowym dressingiem i dziarskimi, chrupiącymi akcentami fety i mięty, ten przepis jest fantastyczny przez cały rok. Ale jest to szczególnie wspaniałe latem i wczesną jesienią, kiedy cukinia jest najlepsza i można ją przyrządzić na grillu (lub patelni grillowej). Ciesz się nim jako dodatek lub podwój, aby uzyskać wspaniały, lekki posiłek. Resztki trzymaj w lodówce w hermetycznym pojemniku przez 4 dni.
Służy 6 Jedna porcja: 1/6 przepisu na 6 porcji

Lista składników

  • 4 (8 uncji każda) średnie cukinie, końce przycięte
  • 6 Łyżka Oliwa z oliwek
  • łyżeczka sól morska
  • 3/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
  • skórka i sok z 1/2 cytryny
  • 1 ząbek czosnku, pokruszony lub zmielony
  • 1/4 łyżeczka zmiażdżone płatki czerwonej papryki
  • 1/2 Puchar pokruszony ser feta
  • 2 Łyżka posiekane prażone pistacje
  • 8 świeże liście mięty, posiekane
+ Dodaj przepis do listy zakupów

Instrukcje

  • Pokrój cukinię wzdłuż na długie paski o grubości 1/2 cala, a następnie umieść je w dużej plastikowej torbie zamykanej na zamek. Dodaj oliwę z oliwek, sól, pieprz, skórkę i sok z cytryny, czosnek i płatki czerwonej papryki. Zamknąć torebkę i delikatnie masować zawartość, aby dokładnie obtoczyć cukinię w marynacie. Odstawić na 30 minut do 1 godziny.
  • Rozgrzej grill na średnio-wysokim poziomie. Wyjmij cukinię z marynaty, zachowując marynatę. Umieść cukinię w jednej warstwie na grillu. Przykryj i gotuj bez przeszkód, aż pojawią się solidne ślady grillowania, a cukinia będzie miękka, przez 3 do 4 minut. Odwróć i powtórz po drugiej stronie. Odłożyć na bok.
  • W małej misce połącz zarezerwowaną marynatę i ser feta. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć, a następnie posmakuj i dodaj więcej soli i pieprzu, jeśli chcesz.
  • Ułóż grillowaną cukinię na półmisku. Skrop dressingiem z marynaty feta, posyp posiekanymi pistacjami i miętą. Służyć.

Kredyty

PrzepisEric Lundy

FotografiaErin Ng

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Twoja ocena




Polecane przepisy