Idealna sałatka dla miłośników sera pleśniowego. To kolorowe, doskonale ketonowe danie warzywne zawiera ser pleśniowy zmieszany z winegretem i posypany na wierzchu. Dzięki dodatkowi prażonych orzechów włoskich, chrupiących warzyw i kremowego awokado, każdy kęs ma ekscytującą konsystencję! Uwaga: ten przepis wymaga opiekania niewielkiej ilości orzechów włoskich, dlatego zalecamy opiekanie co najmniej filiżanki lub dwóch i przechowywanie dodatków w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby można było nimi posypać inne sałatki; smakują wspaniale!
Lista składników
- 1/4 kubek orzechy włoskie
- 3 oz (3/4 szklanki) fasolki szparagowej lub fasolki szparagowej, przyciętej
- 2 oz Ser Roquefort pokruszony, podzielony
- 1 Łyżka ocet szampański
- 3 Łyżka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka sól morska i więcej do smaku
- 1/2 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz i więcej do smaku
- 1/2 kubek drobno pokrojona bulwa kopru włoskiego
- 1 główka cykorii belgijskiej, liście oddzielone, umyte i osuszone
- 1/2 dojrzałe, ale jędrne awokado pokrojone w 1/2-calową kostkę
- 1 łyżeczka posiekany świeży szczypiorek
- 2 rzodkiewki, pokrojone w bardzo cienkie plasterki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350°C (175°F). Ułóż orzechy włoskie na blasze do pieczenia w jednej warstwie i opiekaj, aż lekko się zarumienią, około 15 minut. Ostudzić. Grubo posiekaj i odłóż połowę orzechów włoskich na sałatkę, a drugą połowę do innego wykorzystania.
- Zagotuj średni garnek osolonej wody, dodaj fasolkę szparagową i gotuj, aż będzie chrupiąca, od 3 do 4 minut. Odpływ.
- Przygotuj winegret: W misce wymieszaj połowę sera pleśniowego i cały ocet szampański. Powoli wlewaj oliwę z oliwek, aż powstanie emulsja. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odłożyć na bok.
- W salaterce wymieszaj koper włoski, endywię i blanszowane szparagi, dodaj połowę sosu winegret i delikatnie wymieszaj, a następnie posyp dużą szczyptą soli i pieprzu.
- Sałatkę nałóż na osobne talerze lub półmisek. Na wierzch połóż pozostały winegret, awokado, orzechy włoskie i pozostały ser pleśniowy. Posypać szczypiorkiem i rzodkiewką i podawać.
Naprawdę uwielbiam tę sałatkę! Smakuje tak świeżo i jasno, a sos sałatkowy wytrzymuje!
Bardzo się cieszymy, Eriko! Dziękujemy za udostępnienie!